サルモネラ菌はあなたが思っている以上に多くの食中毒を引き起こします。米国CDCは、サルモネラ菌が米国で毎年100万件以上の食中毒を引き起こしていると推定している。
サルモネラ菌に感染しやすい人は誰ですか?
重篤なサルモネラ感染症を発症するリスクがより高い人もいます。これらには、5歳未満の子供、65歳以上の成人、糖尿病、肝臓病、腎臓病、がんなどの特定の病状により免疫力が弱まっている人々が含まれます。
サルモネラ菌感染症は多くの種類の食品から感染する可能性があります。
サルモネラ感染症の症状
サルモネラ菌感染症は重篤化する可能性があります。症状は通常、感染後6時間から6日後に始まります。
症状には下痢、発熱、胃けいれんなどがあります。ほとんどの人は抗生物質を使わずに4〜7日以内に回復します。
ただし、下痢がひどい場合は入院したり抗生物質を服用したりする必要がある場合もあります。
下痢や39℃以上の発熱などの症状がある場合は、すぐに病院へ行ってください。下痢が3日以上続き、改善しない場合;血便;長時間の嘔吐は脱水症状を引き起こします。
嘔吐はサルモネラ感染症の症状の一つです。
鶏肉はサルモネラ菌感染の主な発生源です。
最近のサルモネラ菌感染症の発生は鶏肉に関連していると指摘されている。
米国CDCは、サルモネラ菌が他のどの細菌よりも多くの食中毒を引き起こしていると推定しています。この中毒の主な原因は鶏肉です。
十分に調理されていない鶏肉を食べると、汚染された鶏肉によって病気になる可能性があります。生の鶏肉の汁が冷蔵庫やキッチンカウンターに漏れて、生野菜やハムなどの生の食品を汚染した場合にも感染が起こる可能性があります。
サルモネラ感染を予防する方法
以下の手順を実行することで、あなたとあなたの家族はサルモネラ菌による感染や食中毒を防ぐことができます。
食品を扱う前と後、特に生卵や加熱が不十分な卵、肉、鶏肉、魚介類、またはそれらの汁に触れた後は、石鹸で手を洗ってください。
生の鶏肉、肉、魚介類を扱うために使用したすべての器具を石鹸で徹底的に洗浄してください。
生の肉、鶏肉、魚介類、卵は、買い物袋に入れて冷蔵庫の中で他の食品と分けて保管してください。
生卵、または加熱が不十分な卵、肉、鶏肉、魚介類、肉汁などが載っていた皿に、調理済みの食べ物を置かないでください。
食べ物は十分に調理してください。
米国CDCによると、肉、鶏肉、魚介類、牛乳、カットフルーツ、米、残り物などの生鮮食品は冷蔵庫から出して2時間以上放置しないでください。
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