タロイモスープを食べに来てください

ヤムイモ - 多くのおいしい料理に使えるおなじみのジャガイモ

北風が吹き、あっという間に一年が終わります。小さな通り、小さな路地、風が強い。突然、タロイモのスープのおいしくて脂っこくて香り高い味に対する懐かしさが私の中でよみがえりました。

収穫期には、タロイモの根は人々の肩に担がれて運ばれ、家の隅、ベッドの足元に「置かれ」ます。たまに大事な客人が来たとき、田舎の女性たちはベッドの下から塊茎を数本取り出し、外皮を洗い、茹でて豆塩に浸すだけで​​済む。

クアンナムにはタロイモの甘いスープがあります。もち米をひとつかみ加えて煮込み、山芋が柔らかくなるまで箸で混ぜます。その後、砂糖を加えます。砕いた生姜を少し加えるのを忘れないでください。プリンを器に盛り付けると、じゃがいもの甘い香りと生姜の香りが溶け合います。

しかし、骨付きのタロイモのスープに勝るものはありません。できたてのタロイモスープを手に持ち、匂いを嗅ぐだけで体が温まります。

タロイモスープの作り方は簡単で、キッチンで準備するのに数分しかかかりません。しかし、おいしくて風味豊かなスープを作るには、材料の選択が非常に重要です。豚骨とタロイモの根とスパイスを少し加えるだけで、家族全員で楽しめるおいしいスープが出来上がります。

風の強い日に食べる、魅力的な温かいタロイモスープ

まだ硬くて新鮮で、傷んでおらず、錆びておらず、潰れていたり割れていたりする根が主婦の第一選択です。山芋の皮をむき、洗って、一口大に切り、水を切ります。

田舎の女性の経験によると、ヤムイモの皮をむく前に、沸騰した米の湯で湯がくとよいそうです。この手順により、ジャガイモの皮が簡単に剥けます。骨に関しては、脛骨または尾骨のいずれかの種類を選択する必要があります。

弱火で骨が柔らかくなるまで煮込み、その後ジャガイモを加えます。骨とジャガイモが柔らかくなりながらも壊れないように、火加減に注意する必要があります。スライスした玉ねぎとコリアンダーの小枝を数本加えると、家族全員が食卓を囲んで幸せになります。

旧正月までまだ1か月以上ありますが、今日の午後の露店街は豆やジャガイモ、野菜などがたくさん売られていて、地元の旧正月の色彩に満ちています。私は迷うことができず、郷愁を満たすためにすぐにサトイモを1キロ買ってスープを作りました。

煙の匂いはないけれど、街の真ん中で飲む温かいシンプルなタロイモスープは、故郷の思い出のスープと同じくらい香りがよいのです…

出典: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html