ハザン旅行でおすすめの美味しい料理トップ10

CGTĐT - ハザン - アジアを代表する地域の文化的な目的地であるハザンには、雄大な自然の景色があるだけでなく、ハザンの料理も、ハザンを訪れたすべての観光客の記憶に残ります。 [広告_1]

1. タンコ

これは、ハザンの高地の市場やレストランで有名な珍味の一つです。タンコーはモン族語でカウターと呼ばれ、牛、水牛、ヤギの内臓がすべて入った肉のスープを意味します。しかし、ビーフタンコーは最高です。タンコーを調理するには、牛の内臓と4本の下肢を取り出し、洗って、指関節2つ分の大きさの正方形に切り、魚醤、塩、コショウ、アニスシード、レモングラス、ショウガと一緒にマリネします。水が沸騰したら肉を入れて弱火で煮込み、四角く固めた血を加えて血に火が通るまでかき混ぜます。タンコーはメンメンと一緒に食べて、コーンワインと一緒に飲むと最高に美味しいです。タンコー豚とカップナック豚は、ベトナム記録機構によりベトナム63省市の名物料理トップ100と優れた特産品トップ100に認定されました（2021年～2022年で5回目）。

高地の市場ではタンコー1杯の値段は50,000～60,000ドンです。レストランでは1ポットあたり800,000～1,500,000VND。

2. タン・デン

タンデンの主原料は挽いたもち米粉です。調理したら、ローストしたピーナッツ、ゴマ、少量の新鮮なココナッツの果肉を振りかけ、体を温めるのに非常に効果的なスパイシーなジンジャーシロップを添えてお召し上がりください。この料理は温かいうちに食べるのがベストで、寒い冬にぴったりです。

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ハザン省ドンヴァン旧市街のタンデン料理。

タンデン1杯の値段は約15,000〜25,000ドンです。

3. バッファロージャーキー

燻製水牛肉は、ハザン地方の特産品ブランドを構成する伝統的な料理です。燻製水牛肉はハザン族の典型的な料理です。

新鮮な水牛肉をスパイシーなマックケンシードと伝統的なスパイスでマリネし、台所に吊るして独特のスモーキーな風味を出し、山の台所に吊るした水牛肉の完成品を作ります。肉は外側が濃い茶色ですが、内側は濃厚で風味豊かな赤色です。

販売価格は1kgあたり80万～110万VNDです。

4. 苔皿

モス料理は、材料を買って調理するためにお金をかける必要のない自然の贈り物と考えられています。岩の露頭に自然に生えている苔や、小川の下の岩の縁に張り付いている苔を集め、砂や土がすべて除去されるまで処理します。下処理をした後は、各人の好みに応じて、蒸し苔、苔スープ、苔炒め、苔サラダ、焼き苔などの料理を作ることができます。「ルオダー」という料理は、主にタイ族の人々が多く住むハザン省西部の地区で食べられています。

苔を葉に巻いて焼きます。

レストランやホームステイでの価格は1食あたり120,000〜150,000 VNDです。

5. ザトウクジラのチャンケーキ

せむしチョンケーキは、ハザン省のタイ族のもち米から作られた典型的な人気のケーキです。餡は皮をむいた緑豆と薄切りにした黒豚で作られています。ケーキは、女性が籠を背負ってかがんでいるような形をしています。これはタイ族の祝日には欠かせないケーキです。ケーキは丁寧に包まれて祭壇に飾られ、先祖を崇拝したり、伝統的な食事に使われたりします。これまで、観光開発市場のニーズを満たすために、多くの評判の良い店が毎日何千個ものザトウクジラケーキを包装して市場に販売してきました。

ザトウクジラのチョンケーキには通常、黒チョンケーキと緑チョンケーキの2種類があります。黒いバインチュンを作るには、タイ族の人々はもち米、ヌックナックの木、ゴマの木、塩漬けのソアンの木など、さまざまな方法で色を作り出します。そして、洗って乾燥させ、炭にして、細かく砕いて、茹でた米と混ぜて黒いケーキを作ります。

緑のバインチュンについては、タイ族はガランガルの木の葉をすりつぶし、その水を米と混ぜ、茹でると、米の甘い香りを保ちながら、目を引く魅力的な緑色のケーキになります。

価格はケーキのサイズに応じて1個あたり10,000～35,000 VNDです。

6. イエロービーフ

黄牛は、ハザン省在来種の黄牛（モン牛、またはメオ牛）から作られ、主にドンヴァン石高原の 4 つの地区で飼育されています。これは厳しい自然条件に非常によく耐えることができる牛の品種です。肉の収量が高く、肉質が美味しく栄養価が高い。 2018年にハザン省の特別な一貫生産品になりました。特別な肉質、おいしい風味、高い栄養価が特徴です。これは主要な農産物であるだけでなく、この地域の何千もの少数民族の家庭にとって重要な収入源でもあります。

高品質のモン族の牛肉製品は、消費のために包装され、保存されます。

新鮮な牛肉の価格は、肉の種類に応じて1kgあたり40万～45万ドンの範囲です。

7. からし菜のピクルス

カイカラシナはハザン高原でよく知られた野菜で、モン族やロロ族によって他の植物とともに栽培されることが多い。高地の市場では、この野菜が大量に、しかも非常に安く売られているのを簡単に見つけることができます。辛いカラシナを売る屋台に人々が群がっている光景を見るだけでも、その味がいかに特別であるかが分かります。

からし菜のピクルス。

キャベツは硬い外皮を取り除いた後、短く切って無塩に漬けます。キャベツを熱湯で茹でた後、キャベツ全体を蓋付きの鍋に入れるか、ビニール袋できつく縛って一晩置くか、約 10 時間ほど放置します。その時、緑のカラシナの茎は枯れた草のような色に変わり、カラシナ油が分泌されます。通常、人々はキャベツを漬けてから、取り出して加工し、味付けして、炒めキャベツを作ります。

値段は、炒めキャベツ1皿あたり60,000〜80,000 VNDです。

8. そば粉ケーキ専門店

ハザン省はソバ畑とソバの花畑で有名です。このケーキはソバの種子から作られています。豆よりも小さいそばの実を地元の人たちが細かく挽いて粉にし、水と混ぜて柔らかい生地を作り、伝統的な型に入れて丸いケーキを作ります。そば粉の餅を炭火で焼いて重ねて並べると、とても目を引く見た目になります。このケーキは特別な風味があり、柔らかく、スポンジ状で、ほんのり甘く、噛めば噛むほど美味しくなり、時々独特の森の木の香りが漂います。ケーキを作る工程は非常に複雑なため、販売用にケーキを作る人は多くありません。それを楽しみたい観光客は、ドンヴァン古城の市場や販売所、山岳地帯のいくつかの観光スポットに行く必要があります。

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ドンヴァン旧市街ではそば粉ケーキが焼かれています。

価格は1ケーキあたり10,000VNDです。

9. クアンバ種なし柿

他の地域の種なし柿とは異なり、ハザン省クアンバ郡の種なし柿は柿の一種で、この地域の少数民族によって長い間栽培されてきた在来種の柿です。この柿は小さくて大きくなく、熟すと黄色くなり、砂が多くなりますが、風味が豊かで、サクサクしていて美味しく、他の柿とは全く異なります。柿は、通常、毎年8月から11月頃に熟します。クアンバ地区産の種なし柿は、2017年に科学技術省知的財産局から地理的表示保護証明書を付与されました。年末にクアンバ地区を通ってハザン高原に行くと、国道沿いや道の両側、そしてあらゆる市場で柿が売られています。

価格は1kgあたり4万～600万VNDです。

10. ハザン米巻き

バイン・チュオンは、ハザン省の地元の人々だけでなく、観光客にも朝食や昼食として愛されている料理です。ケーキの皮は薄くて柔らかく、滑らかで非常に香りの良い蒸した白米粉から作られています。ライスロールの中には五穀豚とキクラゲが入っています。低地とは異なり、ハザンのライスロールには豚骨を煮込んだディップソースが添えられます。バイン・チュオンは豚の脚、揚げた玉ねぎ、ハーブと一緒に出され、少しの唐辛子や漬けたけのこを加えると、ハザン・バイン・チュオンのおいしさが増します。これはハザン省のどこへ来てもぜひ味わっていただきたい料理です。