青シソと赤シソはどちらが美味しいですか？

青シソと赤シソはどちらが美味しいですか？

ヘルス＆ライフ新聞は、タイホア町ゲアン省東洋医学協会副会長で伝統医学の医師であるトラン・ダン・タイ氏の言葉を引用し、人々の間では、赤葉タイプ（Perilla ocymoides var.）と緑葉タイプ（purpurascens）の2種類のシソが知られていると伝えた。

シソは、シソ科のほとんどの植物と同様に、シソ科の一年生草本植物です。揮発性の芳香性エッセンシャルオイルが含まれており、香味料、薬用、または料理のスパイスとしてよく使用されます。その中でも、一般的なシソの種類は、赤シソ（Perilla ocymoides var.）と青シソ（purpurascens）の2種類に分けられます。 2種類のシソは色が異なり、用途も異なります。

赤紫蘇

赤紫蘇は風味が強いので生で食べる人はほとんどおらず、料理に加工して食べる人がほとんどです。薬としても使われます。青シソはスパイスとして生で食べられます。

赤紫蘇はアントシアニンが豊富で、葉の両面が赤紫色で、葉の縁が鋸歯状になっています。独特の豊かな香りが特徴のタイプです。伝統医学では、この赤紫蘇は薬として、また天然の食品着色料として使われています。また、日本では赤紫蘇を使った甘酸っぱい独特の味わいの清涼飲料水も作られます。

青シソと赤シソはどちらが美味しいですか？

青紫蘇

青じそは爽やかな香りがして、生で食べるのに最適です。青シソは日本料理や韓国料理によく使われており、例えば日本の刺身料理では欠かせないスパイスで、伝統的な日本料理の新鮮な魚介類の魚臭さを軽減するのに役立ちます。

韓国では、青シソを使って焼いた肉を包んだり、辛いソース、みじん切りにした玉ねぎ、生姜、ニンニク、白ゴマ、醤油、砂糖などのスパイスに青シソを浸しておかずとして食べる習慣があります。

専門家は、赤紫蘇と青紫蘇の色、香り、効果に基づいて、赤紫蘇のほうがより良い効果があると考えています。ただし、各タイプは、各個人の目的に応じて最適に機能します。

美肌のために飲むシソの葉水の作り方

Medlatec 総合病院のウェブサイトの記事には、医師による医療相談が掲載されています。 Nguyen Thi Nhung 氏は、以下は肌を美しくするために飲むシソの葉水の作り方であり、非常に簡単に作れて良い効果が得られるので、参考にできると述べています。

シソの葉水の作り方

シソを約200g用意します。葉は新鮮で、枝や葉がそのまま残っている必要があります。

やり方は簡単です。

+ まず、シソの葉をすべて摘み取り、黄色くなってしおれた葉はすべて取り除きますが、葉の茎は残すことを忘れないでください。葉の水気を切ったら、細かく切ります。

+ 鍋に2.5リットルの水を入れ、シソの葉を入れて沸騰させます。水が沸騰したら火を弱めて2～3分ほど煮込み、火を止めます。

+ 飲料水を得るためのフィルター。水が冷めたら冷蔵庫に入れて少しずつお使いいただけます。

氷砂糖を使った紫蘇の葉水の作り方

シソの葉水を飲むのが難しい場合は、次の方法でシソの葉水を作り、肌を美しくすることができます。

- 準備する材料: 新鮮なシソの葉と枝 200g、氷砂糖少々 (甘党の好みによります)、きれいな水 2.5 リットル、レモン 1 個。

- 調理方法:

+ まず、しおれて黄色くなった葉も取り除いて洗い、水を切ります。

+ 葉を鍋の水に入れて沸騰させます。水が沸騰したら火を弱めてさらに2～3分煮ます。水はこのようにして黒くなります。

+ 鍋からシソの葉を取り出し、氷砂糖を加えてさらに5分間煮ます。水が冷めたらレモン汁を加えます。

+ 冷ましてから徐々に使用してください。

- 美肌効果のある飲むシソの葉水のレシピは、とても簡単に作れます。ただし、品質と効率を確保するには、次の点に注意する必要があります。

+ 24 時間以内にのみ服用してください。長期間放置すると水の味が悪くなり、水質も保証されなくなります。

+ 水を沸騰させるときは、葉に含まれるエッセンシャルオイルが蒸発しないように、あまり長く沸騰させないでください。

+ 膨満感や消化不良のリスクを防ぐため、飲みすぎないようにしてください。適度に飲むのがベストです。

ハアン（合成）

出典: https://vtcnews.vn/tia-to-xanh-va-tia-to-do-loai-nao-tot-hon-ar902917.html