ル・ヴァン・タム公園で3つの地域の旧正月祭りを再現

ホーチミン市 -色鮮やかで多彩、そして手の込んだベトナムの旧正月のお祭りが、レ・ヴァン・タム公園で開催されるベトナム旧正月祭りで再現されます。

ベトナムの旧正月祭りは、1月18日から21日まで、1区のレ・ヴァン・タム公園で開催されます。観光客を惹きつけるハイライトは、旧正月のお盆を展示し、3つの地域の古代の旧正月文化を再現するスペースです。ここには復元された古い家が 3 軒あり、内部は祭壇、木製のテーブルと椅子、そして先祖への旧正月の供物で飾られています。写真には、北部の人々に親しまれている15種類以上の伝統料理が載ったトランアンテットのトレイが写っています。典型的な北部の旧正月の食事には、バインチュン、煮魚の鍋、ゆで鶏とタケノコのスープ、豚肉のロール、玉ねぎのピクルス、ガックフルーツ入りもち米が欠かせません。

テト料理は祭りの期間中、継続的に変更されます。これは、料理アーティストのグエン・ホー・ティ・アン氏が、アーティストのホー・ダック・ティエウ・アン氏をコンサルタントとして制作した、中部地方の伝統的な料理 21 品を盛り付けたトレイの写真です。ティエウ・アンさんは、フエの職人たちは、特に若者の来場者に、古代中部地方の盆がいかに洗練され、精巧なものであったかを思い描けるように、伝統的な味を祭りに持ち込みたいと考えていると語った。

「龍年の宴のハイライトは、平和と進歩を象徴する龍、ユニコーン、亀、鳳凰の4つの神聖な動物の形をした料理です。4つの料理は、亀の形をしたご飯、王様のためのユニコーンサラダ、5色の鳳凰のパテ、イチジクとドラゴンフルーツのサラダです」とティエウ・アンさんは語った。

さらに、トレイには、エビの春巻き、酢牛肉と玉ねぎのピクルス、麦花の春巻き、豚肉入りの白いもち米など、中部地方特有の手の込んだ料理も載っています。

中央の料理スペースには、仏手ジャムや花ジャムなどが展示されており、魅力的です。仏手ジャムは果実を丸ごと煮込んで半月以内に完成する特別なジャムです。職人のティエウ・アンさんは、仏陀の手ジャムを丸ごと作るには、皮の苦味をすべて取り除くために、果物を少なくとも1週間塩水に浸さなければならないと語った。次に皮をむき、茹でて砂糖に浸し、昼間は天日干しし、夜露にさらして、仏手果が適度な透明度になるまで果実全体を煮ます。

ベトナム中部の旧正月料理も、バイン・トゥアンの香りで、滞在して体験したいという人々を魅了しています。フェスティバルではケーキ職人がゲストに無料でケーキをサービスします。

ビンディン省出身のニ・グエンさんは、祭りに到着するとすぐに昔の旧正月を再現する場所へ向かったと話した。祭りで食べたバイン・トゥアン料理は、テト前に実家に帰って母親の手伝いでケーキを作り、市場で売っていた日々をリーさんに思い出させた。

「毎年、私の家族はバイン・トゥアンを作ります。このケーキの香りは私にとってとても馴染み深いものです。これはビンディン省や中部地方の多くの省の名物です。このケーキの材料はタピオカ粉と鶏卵というシンプルなものですが、ケーキが膨らんで焦げないように、両面が均等になるように火加減に注意することが重要です」とリーさんは語った。

南部の旧正月トレイは「サイゴンコネクション」と呼ばれ、中国のフォーチュンケーキ、チャム特産の牛肉ソーセージ、ベトナム料理など、南部に住む民族の代表的な料理16品が含まれています。南テト祭りの料理コンサルタントであるシェフのドアン・ティ・フオン・ザン氏は、祭りの4日間、祭りの内容はテーマに応じて変わると語った。 1日目はつなぎの食事、2日目は開拓の食事で、初期のサイゴンの過去に戻って、食事は主に煮物です。 3日目は、さまざまな文化を組み合わせた料理を楽しめるモダンなサイゴンの饗宴、そして最終日はベジタリアンの饗宴です。

西洋料理の屋台には伝統的なケーキの屋台もあります。西洋の特製ケーキを味わうことができます。スポンジケーキ、パームスポンジケーキ、豚皮ケーキ、バナナケーキなど、色とりどりのケーキのトレイは美しく飾られています。

食べ物の屋台も祭りの中心です。最近のいくつかの祭りとは異なり、ベトナムの旧正月祭りは訪問者との交流に重点を置いています。シェフ Le Minh Canh の Quang Nieu 麺作りカウンターでは、ゲストが手作り麺作りを体験できるスペースがあります。

旧正月文化を体験できるもう一つのエリアは、バインチュンラッピングブースです。包み終わったケーキは、近くに置かれた薪ストーブを使って大きな鍋で煮られます。これはフート省の伝統的なバインチュンで、フン王への供物として使われていたと言われています。ケーキを作るのに選ばれるもち米は、独特の香りを生み出す黄金もち米またはベルベットもち米でなければなりません。バインチュンには添加物や保存料は含まれていません。

テトトレイが展示される一方で、祭りの期間中、訪問者は3つの地域の多くの伝統料理を楽しむことができます。写真は、クアンナム省で徐々に消えつつある伝統的な村の工芸文化を促進することを使命とするクアンニエウ麺です。

ベトナム南部の料理を提供するこの屋台は、魚醤を使った西洋風の春雨が目玉です。 15〜20メートルほど離れたところに立つと、魚醤特有の匂いがはっきりと感じられます。この料理の真髄は、西洋人の鍋料理やスープ料理によく使われるスパイスである黄色いディエンディエンの花で飾られたリン魚醤またはサック魚醤です。トッピングにはシーフードと肉が含まれます。魚醤が好きな人にとっては香りが良いと感じるかもしれませんが、一方でこの料理は不快な匂いだと感じる人もいます。

祭り期間中は、春巻きとカニを添えた春雨など、北国の味を堪能できます。カニ春巻きにはハイフォンの海で獲れたカニが特別な材料として使われています。通常の春巻きは円筒形で細長い形をしていますが、カニ春巻きは四角い形に巻かれています。フェスティバルの食事は持ち帰り用にパッケージ化されており、1食あたりの価格は40,000〜50,000 VNDです。

今年のお祭りではバーベキュー屋台も出店します。ダイナーでは、1 個あたり約 120,000 ドンの焼きタコと焼きイカを試すことができます。さらに、カタツムリ料理もあり、価格は1人前50,000 VNDからです。

ベトナムの旧正月祭りの主催者は、2023年10月に開催されるベトナム料理を称える祭りの後、串焼きや魚団子の揚げ物の屋台の数を制限すると発表した。ル・ヴァン・タム公園内にあるため、座って食事をするスペースは風通しがよく広々としています。ダイニングエリアの周りにはゴミ箱がたくさん設置されており、清掃スタッフも定期的に配置されています。

記事と写真: ビック・フォン

ウェブ

ソースリンク