胡椒産業の持続可能な発展

2023年と比較すると、2024年の胡椒輸出量は5.1％減少しましたが、輸出額は45.4％増加しました。ベトナムの胡椒加工技術は世界市場の一般的な基準に達しており、数十億ドル規模のベトナム胡椒産業に、より持続可能な利益をもたらすことが期待されている。

持続可能な胡椒を開発するための地元の取り組み

ザライ省栽培植物保護局の報告によると、現在同省には約7,500ヘクタールの胡椒畑があり、平均収穫量は1ヘクタールあたり約3.5トンだという。近年、ザライ省農業農村開発局は、胡椒産業の生産性、品質、持続可能な開発を改善するため、チュー・プー、チュー・セ、チュー・プロン、イア・グライ、チュー・パー、ダック・ドア、マン・ヤン、ドゥック・コ各県、プレイク市など胡椒栽培に有利な栽培地域に重点を置くよう地方自治体を積極的に指導してきた。同時に、不適地での唐辛子の栽培面積を減らし、作物構造の変化に強固な基盤を確保します。

ザライ省栽培植物保護局副局長ホアン・ティ・トー氏は、コショウ価格の高騰により、人々はより多くの利益を得ることができ、かつては中部高原の「黒い黄金」と考えられていたこの農産物に対する信頼を取り戻すことができたと語った。

今後、安定的に唐辛子の栽培を行うために、Gia Lai は約 8500 〜 10 千ヘクタールの安定した唐辛子栽培面積を維持していきます。同時に、加工施設と連携した安全で高品質な胡椒の集中生産エリアを構築します。

一方、Gia Laiは害虫への圧力を減らすため、混作の唐辛子の面積を増やすとともに、高度な農業技術を同時に適用する予定だ。 2030年までに、適正農業規範（GAP）を適用した同州の胡椒栽培面積は60％を超えることになる。

ホアン・ティ・トー氏は、「胡椒産業の持続的な発展のため、ザライ省は生産連携を推進します。同時に、庭園設計における技術革新の適用、害虫駆除における生物由来製品の活用、有機胡椒栽培地の開発、地理的表示および栽培地コードの開発に関連する認証取得などを進めていきます」と述べ、2030年までに胡椒栽培地の70%以上に栽培地コードと製品トレーサビリティを付与することを目指していると付け加えた。

現在、コショウの価格は1kgあたり16万VND以上に上昇しています。これは約10年ぶりの高値であり、コショウ栽培者に高い利益をもたらすことが期待される。

ベトナムの2024年の胡椒輸出額は13億2000万米ドルと新記録を樹立した。 2025年の最初の月、コショウの輸出価格は高値を維持し、2024年半ばと比較して30％以上上昇しました。特に、白コショウの輸出価格は現在、2024年12月末と比較して16％上昇し、2024年半ばと比較して38％上昇しています。これは2025年の胡椒輸出にとって前向きな兆候です...

2023年と比較して、2024年の胡椒輸出量は5.1%減少しました。しかし、輸出額は45.4％増加した。 2024年のコショウの輸出品種については、黒コショウが220,269トン、11.8億米ドルに達すると予測されています。白コショウは30,331トン、2億60万ドルに達した。

市場別に見ると、2024年のベトナムの最大の胡椒輸出市場は米国で、輸出量は72,311トンと2023年比28.9％増、33.2％増となっている。これは過去最高の輸出量でもあり、前回の記録である2021年と比較して21.0％増の59,778トンに達した。次に市場は次のとおりです：UAE 16,391 トン、35.1% 増加、6.5% を占めます。ドイツ14,580トン、58.2%増、5.8%を占め、オランダ10,745トン、35.2%増、4.3%を占めた。インドは10,617トン、17.1%減、4.2%を占めた。中国の輸入量は1万549トンで6位、前年比82.4％減、市場シェアは4.2％となった。

企業は積極的に胡椒市場に適応する

最近、ベトナム胡椒香辛料協会（VPSA）は2024年年次会議でベトナム胡椒香辛料デジタルマップを発表しました。

ベトナム胡椒・香辛料デジタルマップは、ベトナムの胡椒と香辛料の面積、生産量、栽培地域に関する情報を提供します。メーカーと輸入業者の連携をサポートし、国際協力を推進します。

デジタルマップの主な機能は次のとおりです: 作物の種類と年別に情報を表示します。天候、土壌、収穫時期に関するデータを提供する。企業を種類別、認証別にリストします。これらの機能により、デジタルマップはスパイス業界の透明性と管理効率を高め、国際市場へのアクセスを強化します。

VPSA は、デジタルマップが国際市場におけるベトナムのスパイス産業の地位向上に重要な役割を果たすことを期待しています。植生マップ、土壌マップ、水マップ、農薬マップなどを作成します...

VPSAの統計によると、現在、国内には約200社の胡椒加工・取引企業があり、そのうち15社は大手企業で、国内輸出量の70％を占めている。業界全体では14の高度加工工場があります。特に外資系企業は5社あり、輸出市場シェアの約30％を占めています。ベトナムの胡椒加工技術は、全体的に世界市場の水準に達している。 ASTA、ESA、JSSA 規格に準拠したハイテク加工工場を持つ企業は、ホールの黒コショウ、白コショウ、挽いたコショウ、小袋入りなど多様な製品を生み出してきました。

VPSA事務所長のレ・ヴィエット・アン氏は、現在のコショウ価格の高騰により、農家は栽培努力を増やすようになり、今後数年間で1ヘクタール当たりの生産性の向上につながるだろうと評価した。しかし、新たな栽培地の開拓には時間がかかるため、ベトナムのような生産国では短期的には大幅な回復は見込めない。それでも、ベトナムの2025年の収穫の初期の兆候は良好で、気象条件が良好であれば高収穫の可能性がある。それにより、豊作と高価格の両方が期待できます。

VPSAは、2025年を見据えて、胡椒・スパイス業界は農家、協同組合、企業が食品の品質と安全に関する国際基準を満たすよう支援することに注力すると述べた。これは、製品価値を高め、市場を拡大し、世界市場でのベトナム胡椒の地位を高めるための長期戦略の一環です。

VPSA は、農家や胡椒業者に対し、植え付け段階から製品の品質を向上させること、企業が高度な加工やクリーンな加工に投資し、製品を多様化し、市場を多様化して世界の胡椒サプライチェーンに深く浸透することを奨励しています。

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