クアンニン省の「天から授かった」4つの特産品は見た目が恐ろしいが、それでも客は購入を希望している

クアンニンは、印象的な景観だけでなく、赤虫、海虫、ハマグリ、カブトガニなど、多くの「天からの贈り物」の特産品を含む豊かな料理でも観光客を魅了しています。

サンドワーム

サンドワームには、シーワーム、シーワーム、アースジンセン、サンドワーム、グラウンドジンセンなど、さまざまな名前があります。このタイプの魚介類は、見た目がかなり恐ろしく、赤褐色で、一見するとミミズのように見えますが、ミミズよりも大きく、体に小さな静脈がたくさんあります。

この種の生物は、沿岸地域の砂の割れ目や岩の洞窟の下に隠れていることが多く、時には深さ 30 メートルまでの海底に隠れていることもあります。サンドワームは毎年3月から7月頃の海面が低い時期にのみ採取できます。

新鮮な海虫は柔らかく、噛み応えがあり、サクサクしているので、コールラビ炒め、スープ、お粥などおいしい料理に加工されることが多く、乾燥した海虫はサクサクした食感が魅力的で、長期間保存して使用できます。

特に、焼くと乾燥した海虫は非常に魅力的な香りを放ち、男性のお気に入りのおやつとなり、多くのグルメからは焼きイカよりも美味しいと考えられています。

新鮮な海虫1キロあたりの価格はおよそ30万〜40万ドンです。乾燥した海虫ははるかに高価で、種類に応じて1kgあたり400万〜700万ドンの範囲です。

サンドワームは栄養価が高く、体に必要なアミノ酸とミネラルを最大 18 種類含んでいます。東洋医学によれば、この特産品は男性の健康、喘息の人、くる病の子供などに良いそうです。

サム

カブトガニは満潮時に生息する海洋生物で、クアンニン省やハイフォン省の海域に多く生息しています。

一見すると、カニは硬くて厚い殻と平らで丸い体を持つ鉄のヘルメットのように見えます。彼らには 8 対の脚と 4 つの目 (体の側面に飛び出した 2 つの目と、残りの 2 つの目が頭にあります) があります。尾には先端が三角形の隆起があります。

サムは通常ペアで生活し、オスはメスの背中にしがみつきます。民間伝承では「接着剤のようにくっつく」と言われており、夫婦間の揺るぎない誠実な愛を表しています。漁師は海に出るたびに、カニを2匹で捕まえることが多いです。網にかかったのが1匹だけなら、海に戻します。

漁師によると、カニのシーズンは4月から9月まで続く。サムは通常ペアで販売され、シーズン中は1ペアあたり約700,000〜1,200,000 VNDです。品不足の時期には、サムの価格は 1 ペアあたり 1,500,000 VND まで上昇することがあります。

カブトガニの肉は美味しいですが、調理工程が非常に複雑で、経験豊富なシェフにしか作ることができません。ナマコは丁寧に調理しないと、食べた人に中毒を引き起こす可能性があります。

洗浄されたカニは、焼きカニ軟骨、春雨と炒めたカニ肉、レモングラスと唐辛子で炒めたカニ、甘酸っぱいカニ足炒めなど、多くのおいしい料理に加工できます。最もおいしく人気があるのは、カニ肉サラダと甘酸っぱいカニ足炒めです。

ナマコは捕獲が難しく、寿命が短く、複雑な加工を必要とするため、一部の有名レストランのメニューにのみ非常に高価に載っています。

退屈

ハマグリはアサリに近い軟体動物の一種ですが、サイズが大きく、栄養価が非常に高いと考えられています。ムール貝は現在、いくつかの場所の海で発見されています。特にクアンニン省のハマグリは香りがよく、甘いと言われています。

地元の人によると、ハマグリは旧暦の3月から10月末頃まで収穫されるそうです。この時期のハマグリは身がふっくらとして、身も新鮮で一番甘いです。しかし、この魚介類を採集するのは簡単ではありません。なぜなら、それらは砂の中に深く隠れており、特に冬場は見つけるのが非常に難しいからです。

ハマグリも栄養価の高い食品だと考えられています。ハマグリの肉には、体に必要なたんぱく質、糖質、脂質、多くのビタミンやミネラルが豊富に含まれています。

希少で栄養分も豊富なため、高価な魚です。 1kgあたり8〜10個入りで、ザルガイの価格は750,000〜1,000,000 VND/kgです。タイプ15〜20個/kgの価格は450,000〜600,000 VND/kgです。

高価ではあるものの、ハマグリは多くの客に好まれる特産品であり、そのおいしい風味と、栄養価が高く豊富な多くの料理に使用できることから求められています。中でも人気なのがアサリ粥です。

ミミズ

タイビン省、クアンニン省、ハイフォン省、ハイズオン省などにはミミズがたくさん生息しています。クアンニン省でミミズが多い地域はドン・チュウ省、クアンイエン省、ウオン・ビ省です。この地域のルォイの価格は時期によって400,000〜700,000 VND/kgです。

ミミズは汽水域や潮の満ち引きがある川に生息します。ミミズを捕まえるには、堤防やダムを築き、川から畑や潟湖に水を引くための運河を掘らなければなりません。

ミミズの季節は長くは続かない。現在、小売業者は大量に購入し、冷蔵倉庫に保管して年間を通じて販売しています。倉庫や輸送コストが高いため、イトミミズの価格は高騰しています。

Rươiは、Rươiロール、Rươiの煮込み、Rươi魚醤、Rươi鍋など、さまざまなおいしい料理に加工できます。

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