材料を準備する：すりつぶしたカニに少量の塩を加えて混ぜる。次に、すりつぶしたカニを少量の温水を入れたボウルに入れます。カニをふるいにかけて濾し、カニ肉をしっかりと絞って汁をすべて取り出します。この工程を3回ほど繰り返してジュースを作ります。トマトを洗って、くさび形に切ります。ニンニクの皮をむき、みじん切りにする。
ボウルにナマズを入れ、塩小さじ半分、調味粉小さじ半分、コショウ小さじ半分を加えます。スプーンを使って魚を均等に広げ、滑らかでよく味付けされるようにします。エビはひげを切り落とし、きれいに洗います。イカをきれいに洗い、胴体に数か所切り込みを入れ、一口大に切ります。アサリを洗って、砂抜きのために唐辛子を数枚入れた米水に浸します。マラバルほうれん草を洗って水切りします。
鍋のスープを準備します。フライパンに少量の食用油を入れて熱し、みじん切りにしたエシャロットとニンニクを加えて香りが出るまで炒め、トマトを加えて柔らかくなり、トマトが美しい赤色になるまで炒めたら火を止めます。
小さな鍋にカニのスープを入れて沸騰させます。鍋に塩、調味粉、ナンプラーを少々加えます。鍋の水が沸騰してカニの脂が浮いてきたら、炒めたトマトを鍋に注ぎます。さらに約20分間調理を続けます。鍋のスープをもう一度味付けして、火を止めます。
楽しみ方: 鍋をミニガスコンロに置き、弱火で加熱してお召し上がりください。食べるときは、加工した魚介類をマラバルほうれん草と一緒に鍋に加えます。新鮮なライスヌードルと一緒に食べる海鮮カニ鍋はとても魅力的です。
PP
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