もち米を食べてはいけない人

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栄養成分

もち米は古来より人々の生活に馴染み深い食材となっています。もち米は、大きくて丸く、粘り気があって柔らかい粒で、自然な甘みと独特の香りがあるため、休日や旧正月にもち米を炊いたりケーキを作ったりするのによく使われます。

もち米は重要な食品であるだけでなく、薬草としても認められています。

VietNamNet紙は、ホーチミン市医科大学病院伝統医学科講師のフイン・タン・ヴー博士の言葉を引用し、もち米にはたんぱく質、でんぷん、糖分、ビタミンB（米ぬかに含まれる）、無機物質が豊富に含まれていると伝えた。

東洋医学では、もち米は「ヌーメ」と呼ばれ、中を補い、気を養い、脾臓を強化して胃を滋養し、肺に利益をもたらし、発汗を止める効果があると言われています。もち米は甘みがあり、体を温める薬効があります。頭痛、めまい、胃潰瘍、喀血、乳量減少などの場合に使用できます。

もち米から作られた薬

もち米を使った薬膳料理をいくつかご紹介します。

- もち米酒（ライスワイン）：簡単な方法で、玄米もち米を炊いてからライスワイン酵母と混ぜ、数日間放置し、発酵させるとライスワインができます。毎日少量の日本酒を飲むと、脾臓を強化し、エネルギーを補充し、食欲をそそる効果があり、休日に使用されます。

- 焙煎したもち米の水: 1 昼夜水に浸し、水を数回交換し、洗い、天日干しまたは乾燥し、黄金色になるまで焙煎し、粉末にします。ご使用の際は熱湯と少量の砂糖を加えて混ぜてください。胃食道逆流症、幽門狭窄症、妊娠中毒症などの嘔吐を伴う場合に用いられます。

- もち米と山芋の粉ペースト：もち米（500g）を水に約12時間浸し、洗って乾燥させ、粉末にします。ヤムイモ（500g）を焙煎し、粉末状に挽いたもの。それぞれスプーン1杯ずつ取り、砂糖とコショウパウダーを加え、熱湯でよくかき混ぜます。朝食は空腹の状態で食べましょう。高齢者、食欲不振、虚弱、または食欲不振を伴う長期下痢の子供に使用されます。

- もち米と小豆の甘いスープ：もち米50g、小豆50g、米ぬか50g、砂糖を甘いスープに入れて煮ると、浮腫の治療に役立ちます。

- 灰水に浸したバインウー：もち米を水が透明になるまで何度も浸し、もち米が浸るくらいの水を入れて約 4 時間浸し、灰水 200 ml を加えてさらに 20 時間浸します。

竹の葉を洗い、5分ほど蒸して冷まします。ケーキを長持ちさせるために、清潔なタオルで葉の両面を乾かしてください。竹の葉を漏斗型に折り、もち米をスプーンですくって入れて押さえます。

ケーキの口を閉じて、ケーキをピラミッド型にゆっくりと折りたたみ、紐を使用してケーキをしっかりと包みます。これを、浸したもち米がすべてなくなるまで繰り返します。ケーキを鍋に並べ、冷たい水を注ぎ、ケーキが透明で歯ごたえのある状態になるまで 5 時間煮ます。

もち米を食べてはいけない人

もち米は健康に良いですが、誰もが食べられるわけではありません。ヘルス＆ライフ新聞は、ホーチミン市医科薬科大学病院第3施設のブイ・ティ・イェン・ニ医師の言葉を引用し、以下のグループの人々はもち米ともち米を食べないように勧められていると伝えた。

- 胃炎の人：もち米に含まれるデンプンは分岐したアミロペクチンであるため、腸や胃で消化・加水分解されにくく、同時に胃の収縮を刺激して胃酸の分泌を促します。したがって、急性胃炎、胃腸腫瘍のある人、または胃腸の手術を受けたばかりの人は食べないでください。

- 病後すぐの人：もち米にはアミロペクチン澱粉が含まれており、粘り気が強く、腹部膨満感や消化不良を起こしやすいので、高齢者、子供（1歳未満の子供は食べさせないでください）、病後すぐで消化不良の人は注意して摂取してください。

- 慢性疾患のある人:糖尿病、高血中脂肪(トリグリセリド増加)、肥満の人は、もち米の摂取量を制限するか、摂取量を減らす必要があります。もち米は普通の米に比べて脂肪、デンプン、グリセミック指数（GI）の含有量が高いため、上記の病気を抑制することが困難です。

餅は、甘いものでも塩辛いものでも、炭水化物とナトリウムを多く含んでいます。糖尿病、太りすぎ、またはその他の慢性疾患（腎臓病、高血中脂肪など）を患っている人は、できるだけ食事を減らす必要があります。

また、痰熱体質、発熱、黄色い痰や黄疸を伴う咳、腹部膨満感のある人も使用しないでください。

タンタン（合成）