もち米を食べてはいけない人

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栄養成分

もち米は昔から日常生活でよく使われる食材です。大きくて丸く、粘り気があって柔らかい粒、自然な甘みと独特の香りのおかげで、祝日や旧正月にはもち米を炊いたりケーキを作ったりするのによく使われます。

もち米は重要な食品であるだけでなく、薬草としても知られています。

VietNamNet紙は、ホーチミン市医科大学病院伝統医学科講師のHuynh Tan Vu博士の言葉を引用し、もち米にはタンパク質、デンプン、糖分、ビタミンB（米ぬかに含まれる）、無機物質が豊富に含まれていると伝えた。

東洋医学では、もち米は「芒米」と呼ばれ、中を補い、気を養い、脾臓を強化して胃を滋養し、肺を養い、発汗を止める効果があると言われています。もち米は甘みがあり、体を温める薬効があります。頭痛、めまい、胃潰瘍、喀血、母乳不足などに効果があります。

もち米から作られた薬

もち米を使った薬膳料理をいくつかご紹介します。

- もち米酒（ライスワイン）：簡単な方法で、玄米を炊いてからライスワイン酵母と混ぜ、数日間放置し、発酵させるとライスワインができます。毎日一杯の日本酒を飲むと、脾臓を強化し、精力を補充し、食欲をそそる効果があり、休日に使用されます。

- 焙煎したもち米の水：一昼夜水に浸し、水を数回取り替え、洗って天日干しまたは乾燥し、黄金色になるまで焙煎して粉末にします。ご使用の際は、熱湯と少量の砂糖を混ぜてください。胃食道逆流症、幽門狭窄症、妊娠性障害などの嘔吐を伴う症例に用いられます。

- もち米と山芋の粉ペースト：もち米（500g）を水に約12時間浸し、洗って乾かし、粉にします。ヤムイモ（500g）をローストして粉末にする。それぞれスプーン1杯ずつ取り、砂糖とコショウの粉を加えて、沸騰したお湯でよくかき混ぜます。朝食は空腹時に食べましょう。高齢者、食欲不振、虚弱、または食欲不振を伴う長期下痢の小児に使用されます。

- もち米と小豆の甘いスープ：もち米50g、小豆50g、米ぬか50g、砂糖を甘いスープに入れて煮ると、浮腫の治療に役立ちます。

- 灰水に浸したバインウー：もち米を水が透明になるまで何度も浸し、もち米がかぶるくらいの水を注ぎ、約4時間浸し、灰水200mlを加えてさらに20時間浸します。

竹の葉を洗って5分蒸して冷まします。ケーキを長持ちさせるために、清潔なタオルで葉の両面を乾かします。竹の葉を漏斗の形に折り、もち米をスプーンですくって入れて押します。

ケーキの口を閉じて、ケーキをピラミッド型にゆっくりと折り、ひもを使ってケーキをしっかりと包みます。これを、浸したもち米がすべてなくなるまで繰り返します。ケーキを鍋に並べ、冷たい水を注ぎ、ケーキが透明で歯ごたえのある状態になるまで 5 時間煮ます。

もち米を食べてはいけない人

もち米は健康に良いですが、誰もが食べられるわけではありません。 Health & Life 新聞は Dr. の言葉を引用しました。ホーチミン市ブイ・ティ・イェン・ニ医科大学病院第3施設では、以下のグループの人々はもち米ともち米を食べないように勧められていると述べています。

- 胃炎の人：もち米のデンプンは分岐アミロペクチンであるため、腸や胃で消化・加水分解されにくく、同時に胃を刺激して収縮させ、より多くの酸を分泌させます。したがって、急性胃炎、胃腸腫瘍のある人、または胃腸の手術を受けたばかりの人は食べないでください。

- 病後回復したばかりの人：もち米にはアミロペクチン澱粉が含まれており、粘り気が強く、膨満感や消化不良を起こしやすいため、高齢者、子供（1歳未満の子供は食べないでください）、病後回復したばかりで消化不良の人は摂取に注意してください。

- 慢性疾患のある人:糖尿病、高血中脂肪(トリグリセリド増加)、肥満の人は、もち米の摂取量を制限するか、摂取量を減らす必要があります。もち米は普通の米に比べて脂肪、デンプン、グリセミック指数（GI）の含有量が高いため、上記の病気を抑制することが困難です。

もち米の餅は、甘いものでも塩辛いものでも、炭水化物とナトリウムを多く含んでいます。糖尿病、太りすぎ、その他の慢性疾患（腎臓病、高血中脂肪など）のある人は、できるだけ食べないようにしてください。

また、痰熱体質、発熱、黄色い痰や黄疸を伴う咳、腹部膨満感のある人も使用しないでください。

タンタン（合成）