スープとしても薬としても使える野菜6種類

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VietNamNet紙は、数百種類の薬用植物に関する情報を提供しているDo Tat Loi教授の著書『ベトナムの薬用植物とハーブ』を引用した。これらの中には、マラバルほうれん草、空芯菜、黄麻、マラバルほうれん草、アマランサス、菊菜など、スープ料理によく使われる野菜もあります。

マラバルほうれん草

健康・生活新聞は、ハノイ医科大学伝統医学部のファン・ビック・ハン博士の言葉を引用し、伝統医学によれば、マラバルほうれん草は甘みがあり、体を冷やす性質があるため、特に暑い日に熱をとったり、解毒したり、体を冷やしたりするためによく使われると語った。

伝統医学では、マラバルほうれん草を日常の薬や料理に使用すると、発熱、喉の渇き、体の熱さなどの症状を軽減する効果があるとされています。さらに、マラバルほうれん草は排尿を助け、尿路を通じて体内の毒素を除去します。

マラバルほうれん草は、甘い味、清涼感、豊富な栄養があり、美味しい食べ物であるだけでなく、伝統医学においても多くの薬理効果があると言われています。

マラバルほうれん草には、タンパク質、繊維、ビタミン C、ビタミン K、カルシウム、鉄などの重要な栄養素が数多く含まれています。特に、マラバルほうれん草のタンパク質含有量は他の緑色野菜よりもはるかに高く、体に必須のアミノ酸を供給します。マラバーほうれん草の葉に含まれるビタミン C の量は、オレンジやグアバよりはるかに多いため、科学者の間ではマラバーほうれん草はビタミン C の非常に豊富な量であることが知られています。

ほうれん草

トイチェー紙は、ホーチミン市医科大学伝統医学科講師のフイン・タン・ヴー博士の言葉を引用し、空芯菜の化学組成は、水分92%、タンパク質3.2%、糖質2.5%、セルロース1%であると述べた。

さらに、空芯菜には、カルシウム 100mg%、リン 37mg%、鉄 1.4mg% など、ミネラル含有量も非常に高いです。ビタミンには、カロチン、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンP、ビタミンB2、多くの粘液物質が含まれます。

伝統医学によれば、クワイは甘くて少し冷たく、熱を清め、排尿と排便を促進し、体内に入る毒素（毒キノコ、毒キャッサバなど）を排除する効果があると言われています。

食物繊維が豊富なので、空芯菜は消化を助け、消化管に関連する問題を軽減するのに役立ちます。これらは排便を助けるので、消化不良や便秘に悩む人々にとって良いものです。しかし、不衛生な野菜を使用した場合、この食品は消化に良くありません。

マラバルほうれん草

健康＆ライフ新聞は、国立栄養研究所のグエン・ヴァン・ティエン博士の言葉を引用し、黄麻、アマランサス、マラバルほうれん草などの野菜は栄養価が高く、カロチン、ビタミンC（179 - 64 - 52mg％）、鉄分（2.8 - 2.5 - 2.1mg％）が一定量含まれ、ミネラル、微量ミネラルが豊富で、タンパク質含有量は他の野菜の3 - 5倍（3 - 6g％）であると述べた。

多くの人が知っている、便秘治療のサポート、排便の促進、利尿作用、授乳、冷却、解毒などの黄麻の一般的な効能に加えて、黄麻には「秘密」もあります。軍事医学アカデミーのイエン・ラム・フック博士によると、黄麻はカルシウム（食用野菜の中で4位）、鉄分（1位）、ベータカロチン（4位）、ビタミンC（3位）を多く含む野菜のトップに位置しています。

マラバルほうれん草はカロリーが低く、ビタミンA、C、リボフラビン、葉酸、鉄などの重要なビタミンやミネラルが豊富に含まれています。調理したジュートの葉には、より多くのビタミンとミネラルが含まれています。

料理での使用に加えて、ジュートの葉は何世紀にもわたってアーユルヴェーダ治療の薬用としても使用されてきました。

マラバルほうれん草

マラバーほうれん草はマラバーほうれん草としても知られ、マラバーほうれん草科に属します。これはアジアとアフリカの熱帯諸国原産の、つる性、匍匐性の植物です。ベトナムでは、この植物は野生で生育するか、野菜として柵の中に植えられます。マラバルほうれん草の茎と葉は夏と秋に摘まれます。

マラバルほうれん草にはビタミンA、B3、粘液、鉄分が含まれています。古代の書物には、この野菜には冷却作用、利尿作用があり、子供や難産の女性の便秘を治す効果があると記されています。中国では、マラバルほうれん草を解毒剤として使う地域もあります。

ほうれん草

アマランサスには、カスタードアップル科に属し、ライスアマランサス、トゲアマランサス、レッドアマランサスなど、さまざまな色の多くの種類があります。この木は多くの地方でよく生育しており、その葉はスープを作るのに使われ、葉と樹皮は薬として使われる。樹皮は月経不順や貧血の治療に使われます。葉はリウマチや痛みの治療に使用されます。樹皮は粉末にしたりアルコールに浸してマラリア治療や強壮剤として利用されます。

菊菜

菊菜は、菊菜、タンオウ、ドンハオとも呼ばれ、キク科に属します。この植物は主に野菜としてどこでも栽培されており、少量は薬として使用されます（生のまま、または日陰で乾燥させて使用します）。この植物はヨーロッパと北アジア原産だと考えられています。

菊の葉には芳香性のエッセンシャルオイル、多量のビタミンB、適量のビタミンCが含まれています。医学的には慢性の咳、目の痛み、慢性の頭痛、喀血の治療に用いられます。

ハアン（合成）

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出典: https://vtcnews.vn/6-loai-rau-vua-nau-canh-an-hang-ngay-vua-lam-thuoc-chua-benh-ar906907.html