旧正月の典型的な料理は、楽しさと美味しさという点で価値があるだけでなく、新年の幸運の意味への信仰ももたらします。
専門医2のHuynh Tan Vu氏（ホーチミン市医科薬科大学病院日帰り治療ユニット、施設3）は、旧正月期間中の伝統的な料理から現代的な料理まで、料理の多様性と豊かさは再会の喜び、幸運をもたらし、生活の質を向上させ、旧正月の故郷の味をより豊かにし、新年に喜びと幸せをもたらすと話しました。
以下は、家主に幸運をもたらすというコンセプトに基づいた、旧正月の典型的な料理です。
チョンケーキ
ベトナム人の心の中で、バインチュンは「水を飲むときは、その水源を思い出す」という伝統を表しています。四角いバインチュンは天と地の集まりを表し、祖先への感謝を表します。
「バインチュンは太るからと食べるのを怖がる人が多いですが、適度に食べれば体に十分なエネルギーを与えてくれるお菓子です。もち米、インゲン、豚肉などの材料を使ったバインチュンは、ビタミンやミネラルを豊富に含んでいます。バインチュンのもち米は甘くて温かみがあり、柔らかくしなやかで、香りがよく、腎臓に良い効果があり、肝臓に栄養を与え、肝臓と胆嚢の循環を促し、脾臓と胃を強化して全身に栄養を与え、腱と骨を強くする効果があります」とヴー博士は語った。
ケーキの中身のインゲン豆は甘みと清涼感があり、脾臓、胃、心臓、肝臓を養い、食べ物の毒素を排除するのに役立ちます。また、さっぱりとした味わいで、肉やもち米の脂肪分とバランスをとるのに役立ちます。豚肉は甘くて温かい味で、腎臓を養い、陽を強める効果があります。肉の脂肪部分はアルコールの吸収と排出を助けます。山椒は辛くて温かく、脾臓と胃を温め、消化を刺激し、気を下げ、痰を取り除き、冷えや消化不良による腹痛を治療する効果があります。
ヴー医師は、バインチュンの摂取を控えるべきではない、あるいは控えるべき人には、胃潰瘍、過敏性腸症候群、胃食道逆流症の患者、太りすぎや肥満のリスクがある、あるいは現在太りすぎの患者、腎臓病、心血管疾患、高血圧、糖尿病の患者、ニキビ患者などが含まれると指摘した。
バインチュンはベトナム人が旧正月の休みに食べる典型的な料理です。
ふんどしにスープ
その名の通り、ゴーヤスープは、旧年の苦難や困難が過ぎ去り、新しい年がより多くの幸運と幸運をもたらすようにという願いを象徴しています。
ヴー博士によると、このスープは調理が比較的簡単ですが、多くの栄養素が含まれています。さっぱりとして冷たく、栄養価の高いスープで、旧正月のような脂っこい食べ物をたくさん食べる暑い日に体を冷やし、解毒するのに非常に効果的です。ゴーヤは体を冷やし、食物繊維を補給するだけでなく、美肌効果、血中脂肪の減少、血圧の低下、血糖値の低下にも役立ちます。
豚肉の煮込み
豚肉の煮込みは、家族の調和と幸福を表現する意味を持つ旧正月の典型的な料理です。豚の角煮は栄養価が高く、風味豊かで食べやすいので、お年寄りから子供まで、近くから来たお客様から遠方から来たお客様まで、どなたでもお召し上がりいただけます。しかし、煮豚を煮込み過ぎて何度も再加熱すると、肉の脂肪が高温の影響で変化し、健康に影響を与えます。
「煮豚も高エネルギー料理なので、太りすぎ、肥満、心臓血管疾患、高血圧、脂質異常症の人は摂取量を制限し、煮豚を食べすぎないようにする必要があります。これらの人には赤身の肉を選び、煮豚のスープは避け、卵は1週間に最大3～4個までに抑えることが推奨されます」とヴー博士は指摘した。
豚肉の煮込みは、家族の調和と幸福を表現する意味を持つ旧正月の典型的な料理です。
玉ねぎのピクルス
東洋医学によると、メロンは辛くて辛い料理で、陽のエネルギーを浄化し、悪い気を取り除き、解毒し、血液と経絡を循環させる効果があると言われています。同時に、脾臓と胃を温め、脂肪を消化し、寒さにさらされたときの関節痛を軽減します。甘酸っぱい味なので食べやすく、成分には消化を助ける食物繊維が多く含まれており、バインチュン、ゼリー状の肉、煮豚、揚げ春巻き、ハムなど、脂っこく、タンパク質や脂肪の多い食べ物を継続的に摂取しても肝臓の疲労を軽減するのに役立ちます。そのため、玉ねぎのピクルスは、料理の味を増し、退屈を減らし、消化を促進するために、特に消化障害、便秘、膨満感のある人々のために、食べ物と一緒に食べられることがよくあります...
「しかし、玉ねぎのピクルスは、特に胃腸障害、腎臓病、高血圧の人や妊婦にとって、潜在的な健康リスクとなるため、食べ過ぎないようにすべきだ」とヴー博士は警告した。
東洋医学によると、メロンは辛くて辛い料理で、陽のエネルギーを浄化し、悪い気を取り除く効果があるそうです。
チキン
黄金色に茹でた鶏肉は、祝福に満ちた良いスタートを切ることを願うベトナムの家庭の旧正月のお祝いの膳に並ぶおなじみの料理でもあります。そのため、いつからか、ゆで鶏が新年を幸運に迎える料理として選ばれるようになったのです。
東洋医学によると、鶏肉は温かくて甘く、無毒で栄養があり、肺に良く、子宮出血、白帯下、赤痢、腫れ物にも効くと言われています。脾臓と胃を養い、気、血、腎を補う食べ物です。ゆで鶏は、簡単に作れるおいしい旧正月料理であるだけでなく、体に必要な栄養素やビタミンの供給源でもあります。これは高品質の食品であり、人体に吸収され、消化されやすく、素晴らしい健康食品です。
ただし、鶏肉は膨満感や消化不良を引き起こすため、シソと一緒に使用しないでください。高血圧の人は鶏皮の摂取を控えるべきです。水痘や腎臓結石のある人は鶏肉を避けるべきです。
茹でたトウモロコシ
トウモロコシはビタミンB、C、ミネラル、繊維、炭水化物などが豊富に含まれており、消化を促進し、貧血を予防し、エネルギーを供給し、心臓を保護するなど、多くの健康上の利点があります。トウモロコシに含まれる2つの抗酸化物質、ゼアキサンチンとルテインが目と皮膚の健康に良いと言われています。ベトナムには「トウモロコシのように確実」ということわざがあり、多くの人々が新年に家族が満ち足りて繁栄し、行うことすべてが成功するという希望を抱いてトウモロコシを食べます。
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出典: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-ngay-tet-185250127203728546.htm
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