2025年春に高原を旅する際の特別な料理、Tyではぜひ試してみてください

GĐXH - 1月は北部高地への旅行に最適な時期です。詩情豊かで魅力的な風景と独特の文化に加え、この地を訪れた際には、他では味わえない有名な美味しい料理も忘れずにお楽しみください。

高地の名物料理、パ・ピン・トップ（マックケン添え焼き魚）

この料理は北西部のタイ民族の有名な料理で、マックケンを添えた焼き魚としても知られています。パ・ピン・トップは休日や旧正月の食事には欠かせません。 2025 年の早春に高原に来たら、この特別な焼き魚料理を見逃さないでください。

パ・ピン・トップは、材料を選ぶ段階からマリネして焼く段階まで特別です。この料理は酸味、辛味、苦味、甘味が組み合わさった味です。最高の味を楽しむには、温かいうちにディップソースをかけて、コリアンダーやチリなどのハーブやスパイスを加えて食べます。コーン酒を少し加えると、料理の風味が増します。

Những món ăn đặc sắc khi đi du Xuân vùng cao năm 2025 Ất Tỵ nhất định nên thử- Ảnh 2. — *魚肉の甘みと、舌先に感じる酸味、苦味、辛味が溶け合った味は、一生忘れられない思い出となるでしょう。*

美味しいモックチャウの子牛肉の揚げ物

モクチャウ（ソンラ）は、梅の花の美しさを保存するために、この時期多くの人々にとって理想的な観光地です。ここを訪れると、古い梅園の美しい景色を楽しめます。枝いっぱいに花が咲き、小さな白い花が房をなして絡み合い、西北の空全体を白く染めています。

景色だけでなく、モクチャウの子牛肉のフライなどの典型的な料理も見逃せません。モクチャウ高原で飼育された子牛肉。準備するのはそれほど複雑ではありませんが、この料理は非常に魅力的です。この料理は、シンプルに子牛肉を揚げたもので、特製の地元産ディップソースを添えて提供されます。

Những món ăn đặc sắc khi đi du Xuân vùng cao năm 2025 Ất Tỵ nhất định nên thử- Ảnh 3. — *モックチャウの子牛肉の揚げ物、柔らかくて甘い肉*

子牛肉は洗浄され、臭みが取り除かれた後、一口大に切り分けられます。おいしい子牛肉炒めを作るには、コンロで子牛肉を炒めることが重要です。料理人は油が沸騰するまで待ってから子牛肉を入れ、一定時間均等にかき混ぜなければなりません。時間が長すぎると子牛肉は固くなり、速すぎると火が通りません。

子牛肉の外側は黄金色に焼けて均一に火が通っており、内側は柔らかくて甘く、味付けもしっかりしています。食べると、柔らかくて甘い子牛肉がレモングラスの香りとパリパリの皮と混ざり合い、非常に風味豊かなハーブが添えられます。ここで典型的なスパイスをつけて食べると、モクチャウの人々の料理の真髄を感じることができます。

おいしいバッファロージャーキー

北西部の山岳地帯の特産品といえば、バッファローのジャーキーは外せません。この料理は主に山や丘陵を自由に歩き回る水牛の筋肉肉から作られるので、肉がほぐれず美味しいです。

ここの地元の人たちは水牛のジャーキーをとても丁寧に作ります。大きな肉片を鉛筆のような形に細かく分割したもの。次に、肉を繊維に沿ってスライスし、唐辛子、塩、生姜、森の葉の汁、マックケンでマリネし、キッチンに吊るして、乾燥して光沢のある黒になるまで燻製します。燻製にした水牛肉は塩辛い味と独特の刺激臭があります。チャムチョと一緒に食べるととても美味しいです。

Những món ăn đặc sắc khi đi du Xuân vùng cao năm 2025 Ất Tỵ nhất định nên thử- Ảnh 4.

水牛のジャーキーに加えて、スモークソーセージ、ブラックバインチュン、苦いタケノコなども楽しめます...

ライチャウミックスフィッシュサラダ

この料理は北西部の風味があるだけでなく、少数民族の文化的アイデンティティも伝えています。ローストしたピーナッツの酸味とスパイシーさ、そして豊かな風味が楽しめるこの料理は、おいしくて脂っこくない一品です。

ミックスフィッシュサラダを作るための主な材料には、新鮮な魚、水に浸した薄くスライスした野生のバナナの花、コリアンダー、ハーブ、ベトナムミント、ウォーターバジル、シソ、新鮮な唐辛子、ニンニクの葉、ニンニクの球根、砕いたローストピーナッツ、マックケン、テシード、レモンなどがあります。特に莱洲の魚のサラダには、酸っぱいタケノコジュースが欠かせません。準備ができたら、スライスした魚と材料を混ぜます。

Những món ăn đặc sắc khi đi du Xuân vùng cao năm 2025 Ất Tỵ nhất định nên thử- Ảnh 5. — *ライチャウのミックス魚サラダは食べやすく、旧正月の後の消化不良を防ぐのにとても効果的です。*

ガム川の魚のサラダ

北西部の名物料理であるボンソンガムの魚サラダは、美味しいだけでなく、ユニークなので、一口食べたらすぐに「やみつき」になってしまいます。魚の濃厚な甘みと、付け合わせの野菜のほんのりとした酸味とコク、そして胡椒の辛みが合わさり、魅力的な後味を生み出します。特製ディップソースにつけて食べるとさらに美味しくなります。