ゲアン省の名物料理は、ホリデーシーズンにぴったりのものが数多くあります。

bna_cage 魚.jpg — 今回、ズン町4番地（タンチュオン）のグ・ティ・ホアさんの家庭では、生簀に入れられた魚100キロを販売する予定だ。写真：タン・フック

ラム川沿いにソウギョを養殖するためのケージ4つを設置しているズン町4号棟（タンチュオン省）のグ・ティ・ホアさんの家族は、独立記念日を機に約100キロの魚を販売する予定だ。ホアさんはこう語った。「今回は1ケージ分の魚が販売準備できており、残りの2ケージは旧正月までに出荷予定です。旧正月期間中はお店も混雑し、独立記念日を祝う人々も増えるので、魚が売れやすく、価格も高くなります。」

ホアさんは、100キロの魚は主にレストランや家庭から事前に注文されていたと語った。残りは小売市場で販売されます。魚の価格は1kgあたり90,000～120,000 VNDです（魚の重量によって異なります）。

現在、ラム川のズン町農民協会（タン・チュオン）の養殖専門団体には、最大17個の養殖ケージを持つ10世帯の魚が飼育されている。通常、各家庭では、一年中販売するために季節ごとに魚を養殖していますが、主に、売れやすく価格も高いため利益が上がる休日や旧正月の間に販売できるように、魚の放流を計画しています。

bna_シーバス2.jpg — クア・ロの多くのスズキのケージは、休暇中に販売し、嵐の季節の前に収穫できる重量に達しています。写真：タン・フック

海上でアメリカフエダイとスズキを15個のケージで養殖しているクアロ町ニタン区在住のトラン・ヴァン・ズイ氏は、現在、丸1年飼育され、重さが0.8～1.1キロに達する魚がケージにたくさん入っていると語った。

「この連休期間中、独立記念日に市場へ供給するため、また雨期や嵐の季節の前に収穫するため、規定体重に達した生簀の一部を販売する予定です。タイやスズキは、身が引き締まり、香りが高く、栄養価も高い魚種です。これらの魚は市場で非常に人気があり、旧暦の11月に家庭で大量に販売するよりも高値で取引されます。現在、多くのレストラン、ホテル、仕入業者から予約注文をいただいています」とズイ氏は述べた。

レストランや魚介店では、顧客の需要に応えるため、多種多様な商品を大量に輸入し、タンクに保管している。写真：タン・フック

魚介類は4月30日から5月1日の連休ほど人気がないものの、平時に比べて需要が増えるため、魚介類を販売する業者にとっては「繁盛」する時期でもある。

「この時期、多くの家庭がテトを自宅で祝うことを選択するため、売上は通常より増加します。この機会に、お客様のニーズにお応えするため、カニ、ウニ、ナマコなどの魚介類を水槽に仕入れました。同時に、衣をつけたカニの足の揚げ物、海鮮春巻き、イカ巻き、サバ巻きなど、加工食品も充実させ、お客様のニーズにお応えしています。」

伝統的な市場では魚介類も手軽に食べられ、価格も普段より少し上昇しています。写真：タン・フック

この機会に、多くの人が休暇の行き先としてゲアン省西部の村々のコミュニティ観光地を選びます。そのため、黒豚、アヒル、冷魚などの地元の特産品も人気です。

現在、コンクオン、ギアダン、アンソンの各郡の農場におけるイノシシの価格は1kgあたり14万～16万ドンの範囲である。クールフィッシュ 300,000-450,000 VND/匹アヒルの価格は1kgあたり9万～10万ドンです。コンクオン郡の混合農場のオーナー、グエン・バ・ハン氏は、「町内や近郊の観光スポットやレストランでは、豚やアヒルを前払いで購入しています。これらの特産品の販売価格は以前に比べてわずかに上昇しています」と述べました。

アヒル、黒豚、ヤマアラシなどの特産品も農場から簡単に入手できます。写真: CSCC

休暇は4日間続き、観光を刺激するためのさまざまな解決策があり、州内の観光地は訪問者にとって非常に魅力的です。また、遠くで働く多くの子供たちは故郷に戻り、家族と一緒に休んだり、居心地の良い再会の食事を企画したりすることを選択します。おいしい、清潔な食べ物、特産品の需要が高まり、消費しやすく、価格が通常より高くなる時期です。

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