寧波晩報（中国浙江省）の情報によると、慢性腎臓病を患う60歳の劉さんは、茹でずにほうれん草の炒め物を食べた後に最近入院した。医師は、上記の食生活の間違いが原因で、彼は一生透析を受けなければならなくなったと語った。
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これについて、中国広東省の王星環博士は、短期間にシュウ酸カルシウム含有量の高い食品を大量に摂取すると、人体内でシュウ酸がカルシウムと結合してシュウ酸カルシウムが形成されると述べました。大量のシュウ酸カルシウムは、特に何らかの基礎的な腎臓疾患を持つ患者の場合、急性尿細管間質性腎炎を引き起こす可能性があります。
専門家は、腎機能が低下している人、腎臓が弱い人、腎臓病の人は、シュウ酸カルシウムを多く含む野菜の摂取には注意すべきだとアドバイスしています。この野菜は調理する前に湯通しするのが最適です。不幸な結果を避けるために、シュウ酸カルシウムを多く含む野菜を生で食べるべきではありません。
ほうれん草を食べてはいけない人は誰ですか？
ほうれん草は健康に良い野菜です。この野菜には、ビタミンA、C、D、E、Kなどの栄養素や、葉酸、マグネシウム、植物性脂肪酸、オメガ3などの健康に非常に有益なミネラルが豊富に含まれているからです。これらは心臓に有益な栄養素です。
さらに、研究によると、ほうれん草には前立腺がんの優れた予防効果を持つ10種類のフラボノイド化合物が含まれていることもわかっています。
ただし、次の 3 つのグループの人にはほうれん草を食べないように勧められています。
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糖尿病患者
ほうれん草は血糖値を下げることができます。ほうれん草を食べると糖尿病患者の場合、血糖値が低下しすぎる可能性があると心配する医師もいる。ほうれん草を薬用量で摂取し、糖尿病の薬を服用している場合は、血糖値を注意深く監視してください。糖尿病治療薬の投与量を変更する必要があるかもしれません。医師にご相談ください。
腎臓病の人
ほうれん草はカリウムが豊富なので、この野菜を過剰に摂取すると腎臓に問題のある人にとって有害となる可能性があります。これは、腎臓内でカリウム結晶が形成され、それが溶解せず腎臓病を悪化させる可能性があるためです。
術後患者
ほうれん草は血糖値を下げることができます。手術中および手術後の血糖コントロールに影響を及ぼす可能性があると懸念する医師もいる。予定されている手術の少なくとも 2 週間前には、薬用の量のほうれん草の摂取を中止してください。
ほうれん草を健康のために食べる際の2つの注意点
食べる前に沸騰したお湯で茹でてください
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ほうれん草は、誰もが食卓に並ぶ季節の野菜のひとつです。ほうれん草を炒める前に沸騰したお湯で茹でると、ほうれん草に含まれるシュウ酸を取り除くことができます。シュウ酸を除去することによってのみ、体はほうれん草に含まれるカルシウムを吸収できるようになります。そうしないと、味に影響するだけでなく、栄養も減少します。
食べるときは根を取り除かないでください。
人々はほうれん草を収穫するときに、その野菜の根を捨てる習慣があります。実際、ほうれん草の根はセルロース、ビタミン、ミネラルを多く含み、非常に栄養価が高いです。ほうれん草と生姜を食べると糖尿病予防になる
しかし、ほうれん草の血糖値を下げる能力には限界があり、通常は高血糖の予防に使用されます。
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