加工肉、赤身肉、脂っこい食べ物など、有害な脂肪を多く含む食品を食べると、血中コレステロール値が上昇します。それだけでなく、砂糖をたくさん食べると間接的にコレステロールも増加します。健康ウェブサイトHealthline （米国）によると、これは肝臓が体内の余分な糖分を脂肪に変換するためだという。
エンドウ豆には、血中コレステロールを下げる可能性がある食物繊維、ビタミン、植物化学物質が豊富に含まれています。
血中コレステロール値が高いと、動脈壁に動脈硬化性プラークが形成されやすくなります。これらのプラークは血流を妨げ、心臓発作や脳卒中のリスクを高めます。
栄養豊富なエンドウ豆は、多くの有益な栄養素を提供するだけでなく、血液中のコレステロールを減らす効果もあります。エンドウ豆 1 カップには 8 グラム以上の食物繊維と 8 グラム以上のタンパク質が含まれています。これらの豆はビタミンBの優れた供給源でもあります。特に、ナイアシンとしても知られるビタミン B3 は、コレステロールを下げる効果があることがわかっています。
ナイアシンは、LDL「悪玉」コレステロールを下げ、HDL「善玉」コレステロールを増やす働きがあります。その結果、「悪玉」LDLコレステロールに関連する動脈壁のプラーク蓄積の可能性が低くなります。より多くの「善玉」HDLコレステロールは、「悪玉」LDLコレステロールを肝臓に送り、除去することを促進します。
成人は1日あたり14～16 mgのナイアシンを必要とします。血中コレステロール値が高い人は、より多くのナイアシンを必要とする場合があります。したがって、医師は「善玉」HDLコレステロールを増やし、「悪玉」LDLコレステロールを抑制するために、スタチン薬と組み合わせて高用量のナイアシンを処方することがあります。
エンドウ豆にはナイアシンに加えて、コレステロールを下げるのに非常に効果的な他の栄養素も含まれています。食物繊維といくつかの植物化学物質が含まれています。雑誌「Critical Reviews in Food Science and Nutrition」に掲載された研究によると、1日に150グラムのエンドウ豆を食べると、血中コレステロール、血圧、体内の炎症を軽減できる可能性があるという。
エンドウ豆は通常、茹でて調理されます。専門家は、豆はちょうど火が通るまでだけ煮るべきだと指摘しています。過度に調理すると豆のナイアシン含有量が減少する可能性があります。しかし、 Healthlineによると、豆の水分を使ってスープを作ると、水に溶けている豆のナイアシン源を活用できるそうです。
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出典: https://thanhnien.vn/nguoi-co-cholesterol-cao-vi-sao-nen-an-dau-ha-lan-185241206182546421.htm
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