9月2日の休日、家族全員でミシュラン厳選レストランへ

9月2日には、家族全員で楽しめる飲食店が数多くあります。

これらはすべて、星付きカテゴリー、ミシュランセレクション、またはビブグルマンに掲載されているアドレスです。古い名前もあれば新しい名前もあります。

味（ ハノイ）

Tam Viは2023年にミシュランの星を獲得した4つのレストランの1つになった後、今年の選出でもその地位を維持しています。

2階建てでテーブルが20個ある静かなレストランです。レイアウトや使用されているボウルや箸は、伝統的な温かみのある雰囲気を醸し出しています。

Tam Vi のメニューには 100 種類以上の料理があり、煮魚、目玉焼き、揚げ豆腐、バナナカタツムリ、エビと肉のロールなど人気があります... - 写真: FBNH

Tam Vi では、北部、中部、南部の 3 つの地域の料理を提供しています。ミシュランガイドでは、ハーブ、春雨、魚醤を添えたカタツムリ巻きや、黄麻布のマシュマロ風味のさわやかなカニスープが高く評価されています...

Tam Vi は、レストランのオーナーである Mai Anh の母親である Tam 夫人の名前と、「味」を意味する「Vi」を組み合わせたものです。

母と娘がレストランを開こうと思ったのは、家族に伝統的なベトナム料理を提供したいという思いからでした。

ヴィアン（ハノイ）

ベトナム北部の米料理を専門とするレストラン「Vi An」が、2024年のミシュランセレクションリストに掲載されました。

ミシュランガイドによると、カタツムリロールはここで最も人気のある料理の一つです。ジンジャーチキンシチューもシンプルですがたまらない一品です。

Vi Anの哲学は、ベトナム米の味と文化を皆で楽しむことです - 写真：FBNH

ここでは、ゆで卵キャベツ、ハゼのフライ、甘酢スペアリブ、カラメル味の肉、豚脂入りの空芯菜炒め、ウズラの卵入り豚肉の煮込み、揚げ春巻きなどの他の料理も注文できます...

ここの料理は季節ごとに変わり、ニンニクと炒めた空心菜、ネギ油で炒めた豆腐、カリカリの豚バラ肉、酸っぱいスープなど、すべてシンプルな料理です... - 写真: FBNH

ライスボウル（ハノイ）

ビブグルマンに掲載されている Xoi Com は、ランハー通りの古いアパートの建物の中にあります。

クールな大理石の床と古い赤レンガの壁のあるノスタルジックな空間にある Xoi Com は、親密な家族の食事を思い出させてくれます。

「レストランをオープンしたとき、子供の頃の思い出のような食事を提供したかったので、昔と同じように箸を使い、ご飯を盛り付けた後に箸についたご飯を『拾う』ことができるようにしたかったのです」と、Xoi ComのオーナーであるTung氏はかつて語った。

食事をする人は、灰釉で作られたデザート皿、古い箸、古い陶器のボウルや皿などで思い出を振り返ることができます...

レストランでは毎日約 15 種類の料理を販売しており、そのうち 6 種類は日替わりで、残りの 9 種類は固定または季節の料理です。

トゥズ ハウス (ホーチミン市)

トゥーズ・ハウスは、ミシュランによって賑やかで混雑したホーチミン市の中心にある「オアシス」と評され、2024年のビブグルマンリストに掲載されている。店内は懐かしい雰囲気と涼しい緑の木々でいっぱいです。

ミシュランガイドは、ニャ・トゥが珍しい家庭料理で子供時代のエッセンスを捉えていると評価している - 写真：FBNH

ぜひ試していただきたい料理は、レモングラスで蒸したカタツムリ、魚醤の煮込み、牡蠣の目玉焼き、塩辛い魚醤とゆで卵で煮たキャベツ、ソーセージと酢漬けキャベツの炒め物、新鮮なエビ入りカボチャのスープ、黄麻入りカニのスープなどです。また、牡蠣鍋やエゴマ入り鶏肉鍋も人気の一品です。

ソルティ（ホーチミン市）

Man Moi では、失われた料理や珍しい料理も含め、北・中央・南の 3 つの地域の料理を提供しています。

マン・モアは、ミシュランが今年発表したビブグルマンリストに新しく掲載されたレストランです - 写真: FBNH

ミシュランガイドは、多様な国際料理の分野における純粋なベトナム料理の店として Man Moi を紹介しています。レストランはオープンスペースで、テーマは自然からインスピレーションを得ています。

木製のテーブルや椅子、素朴な食器、バナナの葉で覆われたアルミ製の箸置きなど、調理器具はすべてベトナムの精神を反映しており、伝統的な食事を思い起こさせます。

ブリックショップ（ホーチミン市）

クック・ガック・クアンは2年連続でビブグルマンに選ばれました。メニューは主に伝統的なベトナム料理で、レモングラスと唐辛子で揚げた豆腐、スネークヘッドフィッシュの酸っぱいスープ、ニンニク入り野菜炒め、エビ入りカボチャのスープなどです。

この店は、元アメリカ大統領バラク・オバマ夫妻や俳優のアンジェリーナ・ジョリー、ブラッド・ピットなど、ホーチミン市を訪れた多くの著名人を迎え入れてきた。写真：サイゴンフード

ミシュランガイドは、食事をする客に「揚げバナナや、独特のハーブ風味の仙草ゼリーなどのデザートのためにお腹に余裕を残しておくことを忘れないように」とアドバイスしている。

レストランはシンプルに装飾されています。お椀や箸が古き良き時代を感じさせます。 Brick Shop ではプラスチック製の食器は一切使用していません。

出典: https://tuoitre.vn/nghi-le-2-9-dua-ca-gia-dinh-di-an-cac-nha-hang-michelin-chon-20240901232331118.htm