9月2日の休日、家族全員でミシュラン厳選レストランへ

9月2日には、家族全員で楽しめる飲食店が数多くあります。

これらはすべて、星付きカテゴリー、ミシュランセレクション、またはビブグルマンに掲載されているアドレスです。古い名前もあれば新しい名前もあります。

味覚（ハノイ）

Tam Viは2023年にミシュランの星を獲得した4つのレストランの1つになった後も、今年の選出でその地位を維持しています。

2階建てで、テーブルが20個ある静かなレストランです。レイアウトや使用されているボウルや箸は、伝統的で温かみのある雰囲気を醸し出しています。

Tam Vi のメニューには 100 種類以上の料理があり、煮魚、目玉焼き、揚げ豆腐、バナナカタツムリ、エビと肉のロールパンなどが人気です。 - 写真: FBNH

Tam Vi では、北部、中部、南部の 3 つの地域の料理を提供しています。ミシュランガイドでは、ハーブ、春雨、魚醤を添えたカタツムリロールや、ジュートマロウ入りのさわやかなカニスープが高く評価されています...

Tam Vi は、レストランのオーナーである Mai Anh の母親である Tam 夫人の名前と、「味」を意味する「Vi」を組み合わせたものです。

母と娘がレストランを開こうと思ったのは、家族に伝統的なベトナム料理を提供したいという思いからでした。

ヴィアン（ハノイ）

ベトナム北部の米料理を専門とするレストラン「Vi An」が、2024年のミシュランセレクションリストに掲載されました。

ミシュランガイドによると、カタツムリロールはここで最も人気のある料理の一つです。ジンジャーチキンシチューもシンプルですが、たまらない一品です。

Vi An の哲学は、ベトナム米の味と文化をみんなと共有することです - 写真: FBNH

ここでは、ゆで卵入りキャベツ、ハゼのフライ、甘酸っぱいスペアリブ、カラメル味の肉、豚脂入り空芯菜の炒め物、ウズラの卵入り豚肉の煮込み、揚げ春巻きなどの他の料理も注文できます...

ここの料理は季節ごとに変わり、ニンニク入り空芯菜の炒め物、ネギ油入り豆腐、カリカリ豚バラ肉、酸っぱいスープなど、すべてシンプルな料理です... - 写真: FBNH

ライスボウル（ハノイ）

ビブグルマンに掲載されている Xoi Com は、ランハー通りの古いアパートの建物の中にあります。

クールな大理石の床と古い赤レンガの壁のあるノスタルジックな空間にある Xoi Com は、親密な家族の食事を思い出させてくれます。

「レストランをオープンしたとき、食事が子供の頃の思い出のようになることを望んでいました。だから箸も同じものでなければなりませんでした。そうすれば、昔のように、料理を出した後に箸に付いたご飯を『拾う』ことができるからです」と、Xoi ComのオーナーであるTung氏はかつて語った。

食事をする人は、灰釉で作られたデザート皿、古い箸、古い陶器のボウルや皿などで思い出を振り返ることができます...

レストランでは毎日約 15 種類の料理を販売しており、そのうち 6 種類は日替わりで、残りの 9 種類は固定または季節限定です。

トゥズ ハウス (ホーチミン市)

トゥーズ・ハウスは2024年のビブグルマンリストに掲載されており、ミシュランは賑やかで混雑したホーチミン市の中心にある「オアシス」と評している。店内は懐かしい雰囲気と涼しい緑の木々で満たされています。

ミシュランガイドは、ニャ・トゥが珍しい家庭料理で子供時代のエッセンスを捉えていると信じている - 写真: FBNH

ぜひ試していただきたい料理は、レモングラスで味付けした肉詰めの蒸しカタツムリ、魚醤の煮込み、牡蠣入り目玉焼き、塩辛い魚醤とゆで卵を添えた茹でキャベツ、キャベツのピクルス添えソーセージ炒め、新鮮なエビ入りカボチャスープ、黄麻入りカニスープなどです。また、牡蠣鍋や大葉入り鶏鍋も人気の一品です。

ソルティ（ホーチミン市）

Man Moi では、失われた料理や珍しい料理も含め、北部、中部、南部の 3 つの地域の料理を提供しています。

マン・モアは、ミシュランが今年発表したビブグルマンリストに新たに掲載されたレストランです - 写真: FBNH

ミシュランガイドは、Man Moi を、多様で国際的な料理の分野における純粋なベトナム料理店として紹介しています。レストランはオープンスペースになっており、テーマは自然からインスピレーションを得ています。

木製のテーブルや椅子、素朴な食器、バナナの葉で覆われたアルミの箸置きなど、食器はすべてベトナム風で、伝統的な食事を彷彿とさせます。

ブリックショップ（ホーチミン市）

Cuc Gach Quanは2年連続でビブグルマンに選ばれました。メニューは主に、レモングラスと唐辛子を添えた揚げ豆腐、酸っぱいスネークヘッドスープ、ニンニク入り野菜炒め、エビ入りカボチャスープなど、伝統的なベトナム料理です。

この店は、元米国大統領バラク・オバマ夫妻や俳優のアンジェリーナ・ジョリー、ブラッド・ピットなど、ホーチミン市を訪れた多くの有名人を迎え入れてきた - 写真: サイゴンフード

ミシュランガイドは、食事をする人に「揚げバナナやハーブの風味が特徴的な仙草ゼリーなどのデザートを食べる余裕を残すことを忘れないようにしてください」とアドバイスしている。

レストランはシンプルに装飾されています。お椀や箸が古き良き雰囲気を醸し出しています。ブリックショップではプラスチック製の食器は一切使用しません。

出典: https://tuoitre.vn/nghi-le-2-9-dua-ca-gia-dinh-di-an-cac-nha-hang-michelin-chon-20240901232331118.htm