北西部の花嫁が苔でおいしい料理を作り、何百万もの視聴者を魅了

北西部特産の苔を使った美味しい料理。出典: マイ・テイ・バック

「苔が特産品であることを知ったのは、50歳近くになってからでした」 「この料理は見た目は奇妙ですが、作り方を見るとすぐに食べてみたいと思います。」 「この人の作る料理はどれも美味しいけど、準備がすごく凝ってる」…TikTokユーザーMai Tay Bacさんの美味しそうな苔料理の動画の下には、こんなコメントが並んでいる。

これらのコメントで、Mai Tay BacチャンネルのオーナーであるPham Thi Phuong Maiさん（32歳、ラオカイ）は感謝の意を表し、皆に北西部を訪れるよう招待しました。

マイさんはハイズオン省出身で、夫を追って北西部に移住した。高地に住む嫁として、彼女は新しい料理に触れ、その作り方を練習する機会を得ています。 2022年末、彼女は農産物を販売し、高原料理への愛を広めるためにTikTokチャンネルを開設した。

北西部の素朴な料理を準備して楽しむ動画が多くの人に好評だったことに彼女は驚きました。このチャンネルに投稿された各クリップは、何百万回もの視聴回数を集めています。

最近、苔を使ったおいしい料理を紹介する彼女の動画は、1,000 万回以上の再生回数を記録しています。シーンも内容もシンプルですが、このクリップを見た人は誰もが驚き、欲しくなるでしょう。

ガランガル、コリアンダー、赤バジルと一緒に調理した野生の苔...

マイさんはこう語った。「苔は北西部の特産ですが、食べるためには収穫と加工の仕方を知らなければなりません。」

たとえば、私は早朝にきれいな水の中の池の苔や野の苔を集めることがよくあります。この時期は田んぼに人がいないので苔は汚れていません。この苔は香りが軽く、甘く、少し苦く、さまざまな方法で調理できます。

苔の季節は非常に短く、冬の名物とされています。そこで、舞さんはこの機会を利用して、今シーズン最初の苔を収穫し、加工し、楽しみました。

「苔を集めた後、洗って水気を絞ります。苔がきれいになるように数回洗ってから、細かく切ります。次に、フライパンを熱して苔を加え、均等にかき混ぜます。この料理には油は不要で、少量の水だけで十分です。」

苔が鮮やかな緑色になったら、塩とMSGを加え、とろみがつくまで煮続けます。最後に、ガランガル、コリアンダー、ニンニク、ベトナムコリアンダー、赤バジル、唐辛子などをモスパンに加えます」とマイさんは動画の中で説明している。

パパイヤの葉を添えた苔料理

適切に準備された池苔と野苔は、甘くてわずかに苦い味とほのかな香りがします。雄のパパイヤの葉や花と一緒に苔を食べると、さらにおいしくなります。

北西部の花嫁は、池苔も美味しいけれど、高原の名物は岩苔に違いないと言いました。高地の住民は苔を採るために、川や小川の上流まで約3～4時間かけて遠くまで行かなければなりません。上流に生える苔が清潔さと甘さを保っています。

苔は高地の市場で売られています。

摘んだ苔は絞って乾燥させ、大きな塊に圧縮されます。有名な特産品ですが、苔1個あたりの価格はたったの10,000ドンです。

「バナナの葉で焼いたローストモスは美味しいですね。ただ、材料の準備に時間がかかりますね。

苔は2～3時間ほど浸した後、よく洗ってください。それから苔を叩き、洗い続け、水を絞り出します」とマイさんは動画で語った。

前処理が終わったら、ボウルに苔を入れ、豚肉、もち米粉、レモングラス、バジル、マッケンシード、スパイスと混ぜ合わせます。次に、バナナの葉で包み、炭火で焼きました。

バナナの葉に巻いた苔焼きを楽しむ舞さん

焼いたモスは、調理するとバナナの葉の香り、もち米の粘り、モスと豚肉の甘くて濃厚な味がします。おやつとしても、ご飯と一緒に食べても、どちらも美味しい一品です。

苔に加えて、マイさんは、水牛の皮サラダ、干し水牛肉、腐った水牛の皮など、北西部の典型的な料理を準備する多くのクリップも共有しています...

彼女のシンプルな料理動画のおかげで、ハイランド料理は多くの人に知られるようになり、愛されるようになりました。

写真、ビデオ: マイ・タイ・バック