レ・ダイ・ハン王の故郷の独特な習慣

3月初め（太陰暦）、チュンラップの古代村、スアンラップコミューン（トースアン）は、ベトナムの歴史上ティエンレー王朝の創始者を記念するレホアン寺祭りで賑わいます。楽王寺祭に訪れた人々は、「宋を倒しチャンパを平定した」王の威信を称え、歴史書にその名を残し、貴重な歴史的、文化的遺物や建築作品を見学します。そして古代の地に浸り、独特の習慣を「発見」しましょう...

食文化：レ・ダイ・ハン王の故郷の独特の習慣レホアン寺祭りとトースアン地区文化・観光・料理週間には、多くの地元住民や観光客が参加しました。

古代の村であり、ティエン・レー王朝の「木の梯子」の地であるチュンラップの故郷では、なぜ古くから、レー・ダイ・ハン王の追悼と崇拝に関連した、独自の文化的、宗教的特徴を持つ多くの独特な慣習が形成されてきたのか、簡単に理解できます。その中で、料理だけでも興味深い物語がたくさんあります。

レ・ダイ・ハン王が亡くなった後、封建王朝は王への香を捧げるために村に公有地を与えました。村は公有地のうち1マウを確保し、集落間で分配して黄金色のもち米を栽培し、緑色の米フレークを提供する目的で利用した。伝説によると、レ・ホアンはディン・ボー・リンに従って12人の軍閥の反乱を鎮圧する将軍だったが、戦いに向かう途中で軍隊の食糧が尽き、田んぼの稲はまだ青かったが、レ・ホアンは青米を収穫し、焙煎し、青米に叩き、そのおかげで兵士たちは乾いた食べ物を食べることができたという。その後、チュンラップ村人たちは昔の話を思い出すためにもち米を植えました。

田んぼの稲が青稲になる時期になると、村議会は耕作や田植えが得意な若い男女を選び、田んぼに行って稲を収穫します。収穫された米は、長老たちの指導の下、丁寧に選別され、焙煎され、搗かれます。緑米を搗く日、村中が臼と杵の音、笑い声やおしゃべりの声で満たされました。王様に献上された緑米には、緑米と蜂蜜米の2種類がありました。王に献上された後、奉納された緑米は「王の贈り物」と呼ばれ、村人たちの間で平等に分配され、皆が喜びました。

圧縮されたもち米も、緑の米フレークとともに、王が軍隊を率いて敵と戦った時代に関連した料理と考えられています。伝説によると、古代、王様が戦争に行くとき、兵士たちに一日分の食事を作るのに十分な量のおにぎりを持たせて持たせることが多かったそうです。その伝統に従い、チュンラップ族の人々はもち米を蒸した後、それをすり鉢に入れて粘り気が十分になるまですりつぶし、型に入れてスライスし、砕いた緑豆を上に振りかけます。これを圧縮もち米と呼びます。この方法で作った圧縮もち米は、腐ることなく一晩保存できます。昔、圧縮もち米は旧正月や王の楽寺祭などの特別な行事の際に作られていました。圧縮したもち米は、お供え物とともに、遠方から来た客をもてなす料理でもあります。

チュンラップのレ・ダイ・ハン王への供物といえば、焼き菓子のチュンケーキを語らないわけにはいきません。もち米、インゲン、豚肉などの材料から作られていますが、焼きバインチュンはより手の込んだ作り方になっています。王様に捧げられるバインチュンは大きくて厚い（一辺が30cm、厚さが15cm）です。バインチュンを緑色に保つために、ガランガルの葉だけでなく、ンガムの葉（地元で採れる葉の一種）もすりつぶし、もち米と一緒に煮てからケーキを包みます。バインチュンは包まれた後、瓶に入れられ、長時間焼かれます。焼きバインチュンの完成品は、均一に調理され、角が粗くならないようにする必要があります。

バインチュンを焼くには忍耐と経験が必要です。ケーキは瓶の中で焼かれるため、通常の炭で大きな火を燃やすことはできません。高温で瓶が壊れてしまいます。代わりに、人々は乾いたわらを固く丸めて山にし、わらの山に火が燃え移ったら、その上に籾殻とおがくずを注ぎ、そのように火が昼夜を問わずくすぶるので、焼きバインチュンと呼ばれています。ケーキを上手に焼くには、誰かがキッチンを継続的に監視する必要があります。

レホアン寺のお祭りでバインチュンを包んだり焼いたりする長年の経験を持つチュンラップ村長のド・フイ・ヒエンさんは誇らしげにこう語った。「バインチュンを作るのは簡単でもあり、難しいことでもあります。難しそうに見えますが、実は簡単です。」勤勉で忍耐力のない人にとっては難しい作業です。瓶が割れるだけでなく、ケーキの外側はふやけて内側は生焼けになってしまうこともあります。しかし、注意深く行動する人にとっては、先祖から受け継がれた経験に従うだけで、成功は確実です。チュンラップで焼きチュンケーキを作る習慣は、レ・ダイ・ハン王への感謝の気持ちを表す特別な供物として、古代から存在しています...それは非常に手の込んだものですが、幸いなことに、焼きチュンケーキを作るという美しい習慣は、今でもチュンラップの人々によって毎年旧正月の時期、特にレ・ホアン寺の祭りの時期に守られています。

チュンラップ村長によると、焼きバインチュンを作る習慣は、レ・ダイ・ハン王に捧げるという意味に加えて、村人たちが感情的につながり、団結力を高める機会でもあるという。一緒にケーキを作り、昼夜を問わず起きてケーキが焼ける様子を見守り、お互いに土地や村の話を語り合いました。貧困から脱し、「ソン族を倒しチャンパ族を平定」し、敵を恐れさせた王になるまでの少年レ・ホアンの物語...何百年もの間、チュンラップの土地と人々の歴史的、文化的伝統は、焼きバインチュン作りを通して「伝承」されてきたと言っても過言ではありません。

そして、黎王の土地であるチュンラップ村の料理について語るとき、私たちは「王室の」歯車について言及せずにはいられません。特に、チュンラップの鋤鋤の道具に関する物語も、昔の「王が耕す」物語から「始まった」のです。王位に就いたレ・ダイ・ハン王は、北の宋の侵略者を打ち破り、南のチャンパを平定した後、国の建設を開始しました。国王は農業の重要性を認識し、国庫の大部分を運河の浚渫や灌漑に費やしました。そして、人々に農業の発展を奨励するために、春先には国王自らが畑を耕しました。

チュンラップ族の人々は、耕作歯のような形をしたハローギアは、昔のレー・ティク・ディエン王を記念して作られたものだと信じています。おいしい米粉とキクラゲ、豚肉、みじん切りの玉ねぎをバナナの葉で包んで蒸したケーキは、食べる人を魅了する魅力的な味です。 Trung Lap のギアケーキが「王家のケーキ」とも呼ばれる理由を説明します。村の長老によると、昔はギアケーキは旧正月と村の祭りのときだけ作られていました。ケーキは丁寧に作られ、人々は一部を王の寺院に捧げるために持って行ったので、それが「王家のケーキ」と呼ばれる理由かもしれません。

現在、チュンラップ村の餅は伝統的な料理から、近隣や遠方から「顧客を魅了する」素朴な料理になりました。 Trung Lap 村の住民たちは、土地と Trung Lap 村の人々への思いがハローギアに「包まれている」ことを「誇示」することにも誇りを持っています。

人生の絶え間ない変化とともに時を経ていくと、どこかで古い習慣の喪失と獲得も避けられません。しかし幸運なことに、レ・ダイ・ハン王の故郷には、多くの独特な料理文化や美しい習慣が今も保存され、発展しています。 3月5日から9日（太陰暦）まで開催されるレホアン寺祭りとトースアン文化・観光・料理週間2024に参加して、祭りの神聖な空間に浸り、訪問者はユニークな習慣を体験して探索し、トースアンの2人の王の土地の特別な料理を楽しむことができます...

トースアン地区人民委員会副委員長のグエン・スアン・ハイ氏は次のように述べた。「特別国家遺跡のレホアン寺は、封建王朝を通じて保存されてきた多くの歴史的、文化的、建築的価値を持つ、タンホア最古の寺院の一つです。」 2023年、レホアン寺祭りは国家無形文化遺産リストに登録されました。遺産の有形・無形の価値を促進するために、2024年に開催されるレホアン寺祭りとトースアン地区文化・観光・料理週間に訪れる際、観光、線香の供養、参拝のほか、訪問者はスアンパーダンスなどの民俗ゲームやパフォーマンスを通じて文化空間に浸ることができます。バイン・ラ・ラン・ブア、バイン・ガイの作り方を体験し、その場で有名な地元料理をお楽しみください。トースアンのユニークな文化的特徴である焼きバインチュンを作る工程を直接観察します... 長期にわたる宗教的、精神的な儀式と文化、観光、料理の活動は、アイデンティティが染み込んだ楽しい祭りの空間を作り出します... うまくいけば、レホアン寺院祭りとトースアン文化 - 観光 - 料理週間は広範囲にわたる影響を生み出し、徐々に近くから遠くから訪れる訪問者の「習慣」になり、トースアン地区の観光開発に貢献します。

トゥ・トラン

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