クアンナムのユニークで有名なフォー料理は、さまざまなバリエーションがあり、長時間満腹になります。

クアンナム省で一般的な塊茎から作られるフォーは、見た目がユニークであるだけでなく、長時間満腹感を保つのにも役立ちます。

キャッサバヌードルスープはドンフー（クアンナム省クエソン郡）の有名な名物料理で、ベトナムでよく見られる他のヌードルスープとは見た目も材料も異なるため印象的です。

生のフォーは網目のような形をしており、すべてキャッサバから作られています。これは北から南まで多くの州で見られる、よく知られた塊茎です。

クエソンでキャッサバフォーの製造と販売を専門とする企業のオーナーであるレ・ティ・キム・アンさんは、このタイプのフォーが目を引く見た目をしている理由は、キャッサバ粉の食感が米粉よりも特別だからだと語った。

「タピオカ粉は糊のように粘り気があっても柔軟性がなく、簡単に折れて、乾燥後にトレイから外すのが難しいため、地元の人は麺を網目状に引っ張る必要があります。トレイからタピオカ麺を取り出すときは、片方の端を持ってそっと引っ張るだけです。」

「フォーはサクサクしているだけでなく、見た目も美しいです」とアンさんは言う。

目を引く見た目にするために、ドンフーのキャッサバフォーは、小麦粉を挽く、小麦粉を浸す、調理する、小麦粉を泡立てる、フォーをプレスするなど、主な手順を含む細心の注意を払った準備プロセスを必要とします。

まず、地元の人々は良質のキャッサバを選び、収穫後2日以内に皮をむき、水に浸し、乾燥させるという加工をしなければなりません。

その後、キャッサバは二度皮をむかれて本当に白くなり、その後乾燥されます。乾燥したキャッサバを細かい粉末に挽き、3～5日と5晩浸して濾過し（毎日4～5回水を替えて粉末をかき混ぜる）、調理してフォーの麺に押し固めます。

「おいしいキャッサバ麺を作るには、場所や各人の秘伝のレシピに応じて、数日かかる作業が必要です。小麦粉を浸して濾す間、定期的に水を交換する時間に注意する必要があります。調理段階がおそらく最も難しいです。」

小麦粉の入った鍋は 40 分間煮込まれ、焦げ付かないように頻繁にかき混ぜる必要があります。昔は、生地を手でかき混ぜていましたが、生地がほぼ焼きあがると粘り気が出て重くなるため、非常に手間のかかる作業でした。

今日の機械のおかげで、この工程は容易になったが、生地が適切な基準で調理され、適切な粘度になっているかどうかを判断するには、作業員にまだ経験が必要だ」とアン氏は付け加えた。

麺を押して形を整えた後、料理をより美味しく、より良い品質にするために、地元の人々は天候にも「注意」しなければなりません。キャッサバ麺は通常、晴れた日に乾燥されます。乾燥後、フォーは乾燥してサクサク、透明でアイボリー色になります。

クエソンでは、キャッサバフォーを使った魅力的な料理がたくさんありますが、最も美味しくて人気があるのは、バナナの葉（若いバナナの茎）と一緒に食べる、スネークヘッドフィッシュ入りのキャッサバフォーです。

興味深いのは、タピオカ麺を冷水（または温水）に約5分間浸し、取り出して水気を切るだけで、柔らかくて歯ごたえのある麺になり、茹でたり湯がいたりしなくてもさまざまな料理に変身させることができることです。

「サバンナフォーは、液体でも乾燥していても美味しく、サラダなどのミックス料理にもよく合います。

「場所や個人の好みに応じて、キャッサバフォーは、ベジタリアンキャッサバフォー、パッションフルーツソースのキャッサバフォー、揚げキャッサバフォー、キャッサバフォーの春巻き、タイ風甘酸っぱいキャッサバフォーなど、さまざまな料理に作り変えることができます」とアンさんは提案した。

キャッサバフォーはさまざまなおいしい料理に使えるだけでなく、食物繊維も豊富で、満腹感を長く持続させます。キャッサバ麺には難消化性デンプン（体内で分解されてエネルギーとして利用できないタイプのデンプン）も含まれていると言われており、太りにくい食品です。

トップインタレスト

ソンドン洞窟はまるで別の惑星にいるかのような「超現実的な」観光地としてトップクラスです

ニントゥアンの風力発電所：夏の心の「座標」をチェックイン

ダクラクの父象岩と母象岩の伝説

ニャチャンビーチシティの上空からの眺め