緑茶パウダーを食べる豚は抵抗力を高め、肉が美味しくなる

茶園における新たな畜産の方向性

畜産に熱心なトラン・ヴァン・トゥアンさん（タイグエン市ドンリエン村）は、10年前に豚に夢中になりました。

食べるのに十分な量だけ欲しいという願いから5頭の豚から始まったこの農家の農場は、彼の懸命な努力のおかげで時間とともに拡大しました。最盛期には、トゥアンさんの農場には400頭近くの豚が飼育され、5人の地元労働者に雇用を生み出していた。豚のおかげで、トゥアンさんは大きな家を建て、車を購入し、子供たちを学校に通わせることができました。

タイグエンのトラン・ヴァン・トゥアン氏の緑茶パウダーを与えられた養豚場。写真：クアン・リン。

しかし、「ピークは衰退の始まりでもある」として、アフリカ豚コレラがトゥアン氏の農場を襲い、300頭の豚が殺処分され、50億ドン近くの損失が発生した。困難にもめげず、トゥアン氏はゼロから再建することを決意し、これを生産を再構築し、持続可能なバイオセーフティ農法に従って方向転換する機会とみなしました。

トゥアンさんは新聞や科学セミナーから、タイグエン省が多くの効能を持つ緑茶の成分を補給した天然飼料で豚を育てる技術プロセスを拡大していることを知りました。市農業サービスセンターの協力を得て実施。タイ・グエン農場ではこのプロセスをうまく応用し、最初の一群の豚を販売した。

緑茶葉粉末は、茶の新芽を収穫した後に出る副産物である古い茶葉から作られます。茶葉は摂氏約65度の温度で2回乾燥され、その後粉末に挽かれます。緑茶の葉の粉末は、汚染を防ぐために密封された乾燥したビニール袋に入れて保管されます。

食品に使用される原材料は主に天然由来で地元で入手可能なもので、濃縮飼料（粉砕トウモロコシ、米ぬか）などが含まれます。タンパク質が豊富な食品（大豆、ミネラルプレミックス、ビタミン、塩、プロバイオティクス）。

市農業サービスセンター所長、ダオ・ティ・キム・クイ氏。タイ・グエン氏は、「食品を混ぜてプロバイオティクスを発酵させる方法は、動物の食品変換プロセスを迅速かつ効率的にし、抵抗力を高め、消化器疾患を大幅に軽減するのに役立ちます」と強調しました。

養豚に使用される緑茶粉末。写真: Quang Linh .

ステップ 1 : タンクに 40 リットルのきれいな水を用意し、水タンクに 3 kg の米ぬかと 3 kg のトウモロコシぬかを加えてよくかき混ぜます。バケツ一杯の水にプロバイオティクス 500 グラムを加え、よくかき混ぜます。酵母溶液タンクは酵母を1〜2時間活性化し、その後食品の発酵を進めます。

ステップ2 ：材料を適量用意します。ミキサーを使用して、材料を質量の大きいものから小さいものの順に混ぜます。ミキサーにトウモロコシのふすまを入れ、次に米ぬかを加え、機械のスイッチを入れ、上記の2つの材料をよく混ぜ、続いて大豆をミキサーに入れてよく混ぜます。

少量の成分（緑茶の葉の粉末、ミネラル、ビタミン、塩）の場合は、最初に砕いたトウモロコシと混ぜて量を増やし、次に他の成分と混ぜて飼料混合物に均一に分散されるようにします。

ステップ 3 : 準備した酵母溶液をゆっくりとミキサーに加え、酵母溶液と 3 ～ 5 分間よく混ぜます。食品が湿っていない部分や塊になっている部分がないか確認し、混合物と酵母が完全に混ざるまで再度混ぜます。

ステップ 4 : 混合飼料混合物を容器に移し、プロバイオティクスを発酵させます。飼料混合物を 1 ～ 2 時間放置し、次にビニール袋を使用して飼料発酵容器の口を密閉し、輪ゴムで固定し、蓋を閉めて 1 ～ 2 日間保管します。その後、発酵した飼料が要件を満たしているかどうかを確認します。食べ物は香りがよく、わずかに酸味があり、カビが生えておらず、悪臭もありません。発酵ミックス食品は3～5日間使用できます。

畜産エリアは住宅地から遠く離れており、外部からの立ち入りが制限されています。写真：クアン・リン。

生豚1kgあたり110,000ドン

緑茶葉粉末を天然食品に3％配合しました。豚を飼育して6か月後、平均体重は1頭あたり100kgを超えます（工業用飼料で飼育した場合と同等）。

トゥアンさんは、タイグエン緑茶を配合した飼料を使って肉用豚を育てる方法に切り替えて以来、豚がよく食べ、消化器疾患にほとんどかからないことに気づいた。農場内および周辺の悪臭が大幅に減少しました。

緑茶葉粉末の効果で脂質代謝が促進され、豚肉の品質が向上します。そのおかげで背脂の厚さが減り、赤身の割合が増えます。豚肉には抗生物質や成長ホルモンの残留物は検出されず、肉の好気性微生物学的指標は冷蔵肉に関するTCVN 12429-1:2018の生肉基準の制限内であった。

「豚が緑茶パウダーを食べ、早く成長し、病気にかからないようにする秘訣は、たくさん餌を与えることです。私たちは豚の食欲を刺激するために、成長段階に応じて1日3～4回、適切な量の餌だけを与えています」とトゥアン氏は語った。

ダオ・ティ・キム・クイさんによると、地元では、緑茶パウダーを補給した自然食品から養豚プロセスに転換したい家庭に技術移転する用意が常にあるとのこと。そこから、タイグエン省の強みである茶の木に関連した特産畜産物が開発されます。

現時点では、緑茶粉末を与えられた豚はまだ新しい畜産物です。人々は、タイグエン省がプロモーションを強化し、緑茶を与えられた豚を地域特有の特産畜産物としてブランド化し、価値を高め、生産量を安定させるよう推奨している。

病気のない豚は、農場の投入コストを大幅に削減するのに役立ちます。写真：クアン・リン。

緑茶粉末用の豚を育てる過程で、農場では、吸収性の高い農業廃棄物（籾殻、藁、おがくず、ココナッツ繊維、乾燥したトウモロコシの茎、乾燥したサトウキビの搾りかすなど）を原料とした生物学的寝わらをプロバイオティクスと組み合わせて使用​​するなど、多くの生物学的対策も講じています。

これに米ぬか、とうもろこしぬか、糖蜜を加えて微生物の増殖を促し、生物学的クッションとして使用します。このプロセスにより、納屋の悪臭が抑えられ、温室効果ガスの排出が削減されます。畜産後の堆肥や敷料は有機肥料として堆肥化され、農業に活用されます。

緑茶には、ポリフェノール、多糖類、サポニンなど多くの栄養素が含まれています。緑茶が養豚に与える影響は、与える割合によって成長能力や肉質に異なる影響を与えます。

特に、緑茶に含まれるポリフェノールは、動物の総体脂肪（腹部脂肪、背部脂肪、内臓脂肪）を減らし、背部脂肪の平均厚さを減らすことができます。ポリフェノールは体内のコレステロールの蓄積を減らすことができます。

さらに、緑茶葉粉末は豚肉の品質を評価する指標の一つである豚肉の色を改善することができます。豚の食事に緑茶の葉の粉末を加えると、豚の筋肉中の必須アミノ酸の割合に影響を与え、良質の筋肉であればこの割合は 40% に達することもあります。

トラン・ヴァン・トゥアン氏によると、緑茶パウダーを与えられた豚は、伝統的な飼育方法に比べて飼育期間が1.5か月と長くなるものの、販売価格は常にはるかに高く、現在は生きた豚1kgあたり約11万ドンとなっている。

出典: https://nongnghiep.vn/lon-an-bot-che-xanh-giup-tang-de-khang-thit-thom-ngon-d744336.html