6月に豊富に生える山菜は「脳の強壮剤」と考えられており、夏の暑さを和らげるおいしい料理を作るのに使用できます。

ゴツコラは「脳の強壮剤」と考えられています。

ゴツコラは野生の野菜です。 6月の夏は気温が高く、雨が多いので、この野菜は強く育ち、新鮮でおいしいです。この野菜は独特のおいしい香りと濃厚な味わいが特徴です。ペニーワートは、そのまま食べるだけでなく、夏の涼をとるための美味しい料理を作る材料としても使われます。

東洋医学では、一般開業医のブイ・ダック・サン氏（ハノイ東洋医学協会）は、ペニーワートは人生における貴重な薬だと言っています。ゴツコラは、苦味とほんのりとした甘みがあり、清涼感があり、熱を下げ、解毒作用を助けます。また、痰を減らす効果や利尿作用もあります。ゴツコラの葉の煎じ液は血圧を下げる効果があり、記憶力や視力も改善します。そのため、ペニーワートは今でも「脳の強壮剤」と考えられています。

夏には、そのまま使うだけでなく、ゴツコラジュースやゴツコラのお湯を作って熱を清め、毒素を減らし、夏の暑さを解消するのに役立ちます。

ペニーワートは健康に良いですが、専門家は過剰摂取は控えるよう勧めています。通常の人は1日あたり約40グラムのペニーワート（ペニーワート1カップ）を使用できますが、1か月以上飲まないでください。次の服用量を使用する場合は、約 1 か月間服用を中止してから服用を継続する必要があります。

ペニーワートを使った美味しい料理は、夏の涼しさとデトックス効果をもたらします

* ゴツコラゼリー

ペニーワートゼリーを作るための材料：

+ ゴツコラ

+ ゼリーパウダー

ペニーワートゼリーの作り方：

- ペニーワートを摘んできれいにし、水に約 10 分間浸してから、よく洗います。次に、薄めた塩水に浸し、取り出して水を切り、すりつぶします。ブレンダーを使ってピューレ状にし、適量の水を加えて濾すとペニーワートジュースができます。

粉砕後、濾過してゴツコラジュースを取り出します。

- 十分な量のゼリーパウダーを用意し、少量の水を加えて溶けるまでかき混ぜ、鍋に入れて沸騰させます。次に、ペニーワートジュースを注ぎます。沸騰したら冷まして冷蔵庫に入れ、ゼリーを固めます。

- 食べるときはナイフを使ってゼリーを細かく切ってください。ゼリーに砂糖を少し加えたり、蜂蜜水を少し混ぜたりすると、とても涼しくなります。

ペニーワートをジュースにする際の注意: ペニーワートは水分の少ない繊維質の野菜なので、ジュースにする際は、ジューサーの種類に応じて短く切る必要があります。野菜には水分が少ないので、ジュースにするときに水を加えたり、ジュースにした後に水を加えたりすると飲みやすくなります。

* チキンとペニーワートのサラダ

チキンとペニーワートのサラダの材料

+ ゆで鶏1/2個

+ 200グラムのペニーワート

+ 玉ねぎ1個

+ ニンジン1本

+ ベトナム産コリアンダー100グラム

+ 乾燥玉ねぎ

+ レモン、ニンニク、唐辛子

+ スパイス: 砂糖、魚醤、チリソース。

チキンとペニーワートのサラダの作り方:

+ 鶏肉を茹でて細かく裂きます。千切りにしたニンジンとみじん切りにした玉ねぎを氷水に浸す

+ ペニーワーとベトナムコリアンダーを摘んで洗い、一口大に切ります。

+ エシャロットの皮をむいてきつね色になるまで炒め、エビのチップスを火が通るまで炒めます。

材料を準備したら、サラダドレッシングを作り始めます。したがって、砂糖大さじ3杯、スープ大さじ1/2杯、チリソース大さじ2杯、魚醤大さじ2杯、水大さじ2杯を取り、よく混ぜてから、みじん切りにしたニンニクと唐辛子を加えます。

浸しておいたニンジン、タマネギ、ペニーワートを取り出し、水を切ります。その後ボウルに入れて酢大さじ2、砂糖大さじ1、スープ大さじ1/2を加えて15分ほど混ぜます。最初のマリネをすべて注ぎ出し、スライスした鶏肉と刻んだベトナムコリアンダーをドレッシングに加えてよく混ぜます。さらに10分間マリネしたら完成です。お皿に盛り付けてお召し上がりください。

* 鶏肉と煮込んだゴツコラ

鶏肉入りペニーワートスープの材料

+ ゴツコラ

+ チキン

+ 生姜

+ 調味油、魚醤、調味粉末、MSG。

鶏肉入りペニーワートスープの作り方：

+ ペニーワートの汚れをすべて取り除き、洗って、薄めた塩水に約 10 分間浸し、もう一度すすいで水を切ります。

+ 鶏肉を洗い、切り分けて、洗って取り出し、水気を切ります。

+ 鶏肉を鍋に入れて火が通るまで炒め、少量の水と生姜を加えて約10分間煮ます。次に、ペニーワートを加えてさらに約 20 分間調理します。お好みに合わせて味付けしてください。鶏肉が柔らかくなり、野菜に火が通ったら、おいしくて栄養たっぷりの夏のスープを一杯すくい上げます。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-dai-moc-nhieu-thang-6-duoc-vi-nhu-thuoc-bo-nao-dem-che-bien-nhieu-mon-ngon-thanh-nhiet-ngay-he-17224061616204461.htm