ニシンはかつては貧しい人々の料理だったが、現在ではゲアン省ホアンマイ町クイン・フオン区の人々がニシンを炭火で焼いて、おいしそうな匂いを漂わせている。ライスペーパー、野菜、魚醤を添えたニシンは、人々が毎日何百万ドンも稼ぐ名物料理となっている。
貧しい家庭の魚料理が名物となり、客は炭火コンロのすぐ横で待つ
ニシンはゲアン省の沿岸部に住む人々の生活に密着したさまざまな料理に加工されています。
ニシンは大量に安価に捕獲できたため、かつては貧しい人々の食べ物と考えられていました。
新鮮なニシンは、サラダ、グリル、揚げ、乾燥、缶詰など、さまざまな料理に加工できます。
ニシンは白身で脂肪が少なく、とても健康的な魚です。ニシンは油の多い魚で、その油にはオメガ3が豊富に含まれています。
さらに、ニシンには体にとても良いビタミンDも含まれています。こうした利点から、ニシンは最近、消費者の間で人気の食品となっています。
ゲアン省ホアンマイ町クイン・フオン区の焼きニシン店は、この素朴な名物料理を楽しもうと待つ客でいつも混雑している。写真: NT
特にクイン・フオン区は、ゲアン省で最も神聖な寺院として知られるコン寺で有名です。
人々はよく新鮮なニシンを熱い炭火で焼き、熱いライスペーパーときれいな野菜と一緒に魚醤につけて食べ、観光客に提供しています。
近年、この素朴な料理は多くの人々が好んで食べる名物料理となっています。特に、コン寺院を訪れる遠方からの観光客は、熱い炭火で焼かれたニシンの香りに抵抗できません。
そのため、コン寺院の隣にある焼きニシンのお店はいつも混雑しています。観光客は炭火コンロの周りに座り、一番新鮮なニシンを選んで焼いて楽しみます。
熱い炭火で焼かれた新鮮なニシンは、観光客を魅了する芳しい香りを放ちます。写真: NT
炭火焼きに使われるニシンは、漁師が獲ったばかりの、まだ新鮮で青いニシンです。写真: NT
コン寺でニシンを焼くのに10年近くの経験を持つグエン・ティ・スアンさんは、「今はニシン漁のシーズンでもあるので、一年で最も新鮮で、最も美味しく、最も栄養価が高いのです」と語った。
私たちがグリルで焼くために選ぶニシンは、通常、捕獲されて陸に上げられたばかりの新鮮なものです。平均して、私は毎日約100kgのニシンを焼いて観光客に提供しています。」
誰もが愛するこの素朴な名物料理で毎日何百万ドルも稼げます
シュアンさんと彼女の「同僚」たちは朝早く起きて、漁師たちが獲ったばかりのニシンの束など、食材を選んだ。新鮮で脂ののったニシンを炭火で焼くと、おいしい香りが漂います。
その香りは非常に魅力的で、通りかかった多くの観光客は立ち止まって味見せずにはいられません。
この時期、ゲアン省ホアンマイ町クイン・フオン区の焼きニシン餅を販売する店は、この料理を楽しむ客でいつも混雑している。写真: NT
この時期は、漁師たちが一年で最大のニシンを捕獲する時期でもあります。毎日、漁師の船が大量の新鮮なニシンを積んで帰ってきます。写真: NT
コン寺院近くのニシンのグリル店では、一年の「黄金の時期」に家族全員でニシン料理を提供しています。
早朝から炭を燃やしたり、野菜を準備したり、魚を洗ったり、タレを準備したりと、メンバーそれぞれが担当して、お客さんに料理を提供します。
グエン・ティ・クエットさんは、観光客に提供するために、平均して毎日50～70kgのニシンを焼いている。
「この時期、コン寺院には春の観光客がたくさん訪れるので、魚の売り上げは年間で最も多くなります。時には、焼き上げるのが間に合わず、お客さんが順番を待つ時間が長くなってしまいます。仕事は大変ですが、収入も増えます」とクイエさんは語った。
ニシンを焼くことは、多くの観光客がコン寺院を訪れる年初に地元の人々が高収入を得るのに役立ちます。写真: NT
焼きニシンは、客の選択に応じて、1匹あたり2,000～5,000ドンで販売されます。ぬれた餅を添えた焼きニシンは、ゲアン省ホアンマイ町クイン・フオン地区の人々の素朴な名物料理で、大変人気があります。写真: NT
焼きニシンは大きさに応じて1匹あたり2,000～5,000ドンで販売されます。ニシンの焼き物はお好みに合わせてお選びいただけます。
この値段から経費を差し引くと、ニシンを焼く人は毎日70万～100万ドンの収入を得ている。
ギロック地区からの観光客、グエン・ヴァン・ゴックさんはこう語った。「コン寺に行くたびに、このニシン料理を試食します。焼いた直後のニシンを食べると、とても香りがよく、風味豊かで、脂っこくありません。」
来場者は、焼き魚を購入してその場で楽しんだり、箱に詰めてお土産として持ち帰ったりすることができます。訪れるほとんどの人は、焼きたての香ばしい香りと、新鮮で熱々の魚の味を感じるために、その場で食べることを選びます。
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出典: https://danviet.vn/lang-nay-o-nghe-an-nuong-ca-trich-xua-dan-ngheo-hay-an-nay-nha-giau-di-qua-cung-muon-nem-20250204230502464.htm
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