ベジタリアン料理で健康的なライフスタイルを広めましょう

現代生活では、人々が健康に気を遣う時間はますます少なくなっています。ファーストフードや加工食品は忙しい生活の中でますます人気の選択肢となっていますが、人々の健康に影響を与えています。そのため、菜食主義は現代のライフスタイルにおいて徐々に環境に優しい生活のトレンドになりつつあります。多くの人々が、早くて簡単で健康的、そして環境に配慮した菜食主義に移行しています。

Báo Nam Định•28/03/2025

ナムディン市のベジタリアンレストラン「An Lac Tam」では、食事客がベジタリアン料理を選んでいます。

菜食主義は動物の肉を使わない食事です。現在、一般的な菜食主義とビーガン主義という 2 つの形態が人気です。菜食主義とは通常、動物の肉を食べず、卵やバター、牛乳、蜂蜜などの動物由来の製品を食べることを意味します。ビーガン主義とは、動物の肉やそれらの成分を含む製品を食べない習慣です。多くの人は、菜食主義では肉からのタンパク質が不足するため体に十分な栄養が供給されず、すぐに空腹感を覚えるだろうと思うでしょう。実際、多くの研究で、大豆、レンズ豆、インゲン豆などの多くの種類の植物には、牛肉、豚肉などの赤身の肉よりも多くのタンパク質が含まれていることが示されています。したがって、ベジタリアン料理を適切に、科学的に、栄養原則に従って食べれば、高齢者、子供、運動不足の人、さらにはプロのアスリートのニーズを満たすことができます。多くの人々が創造性を発揮し、新しい食べ方を準備し、食事の量を細かく計算して、各食事に多様性と魅力を生み出し、栄養を確保してきました。ナムディン市在住のファム・ティ・トランさん（37歳）は、約3年間ベジタリアン生活を送っており、こう語っています。「ベジタリアン生活のメリットを学び、実感してから、3年間ベジタリアンでいることを選びました。お祭りや同僚、友人との会合の際には肉を食べますが、普段は完全にベジタリアンです。私のベジタリアン食は、新鮮な野菜、果物、ナッツ、春雨、フォー、玄米が中心です。さらに、ベジタリアン春巻き、きのこフロス、きのこ、豆、エンドウ豆で作ったベジタリアンディップソースを使ったサラダなどを作り、食事に多様性をもたらします。ベジタリアン生活を始めてから、常に明るく健康的な精神を保てています。」ナムディン市出身のヴー・ティ・トゥイさんは、4年間ベジタリアン生活を送っており、こう語っています。「ベジタリアン食を始めた当初は、体が新しい食生活に慣れるまでに時間がかかりました。ベジタリアン食を長期的かつ効果的に続けるために、本を読んだり、インターネットで資料を読んだり、ベジタリアンフォーラムやSNSグループに参加したり、ベジタリアン料理の作り方を学んだりして、ヴィーガンの栄養に関する包括的かつ科学的な知識を身につけ、日々のメニューに多様性を持たせました。子供たちもベジタリアン料理が大好きで、一緒に食べることもあります。ベジタリアン食を始めてから、体が軽くなり、健康になり、肌も美しくなりました。」

慌ただしい生活の中で、多くの人がベジタリアンレストランにお互いを招待して、穏やかでリラックスしたひとときを過ごしたり、自宅で栄養価が高く心地よいベジタリアン料理を準備して友人や親戚と一緒に楽しんだりしています。現在のベジタリアントレンドを捉えて、多くのレストランや企業もベジタリアン料理に切り替え、特定の顧客層を獲得しています。ナムディン市には、An Lac Tam、Hoa Lien、Huong Van Chayなど、有名なベジタリアンレストランがいくつかあります。さまざまな好みに合わせてベジタリアン料理が用意されています。野菜、豆、ピーナッツ、キノコなど、同じ材料から作られていますが、シェフの手によって料理は異なります。現在、同省におけるベジタリアンの数に関する具体的な数字はないが、ベジタリアンレストランや飲食店の開店数やベジタリアン料理の需要を見ると、ベジタリアンの数は徐々に増加していることは明らかである。性別や年齢に関係なく、人々は味覚を変え、健康を確保し、より良い生活を望む手段としてベジタリアン料理に目を向けます。ナムディン市のベジタリアン食品店のオーナー、グエン・トゥ・トランさんは次のように語っています。「ベジタリアンのお客様は非常に多様で、ご年配の方だけでなく、ベジタリアン料理を食べに来る若いお客様も日に日に増えています。当店のベジタリアンメニューも豊富で、すべて新鮮で美味しい野菜から作られており、品質は保証されています。多くのお客様にご好評いただいている料理には、ベジタリアン春雨スープ、きのこ粥、ミックスライスペーパーなどがあります。さらに、当店では、ベジタリアン料理をご希望のお客様にも調理を承っております。」ナムディン市でベジタリアン料理の調理を専門とするトラン・ティ・グエットさんは、ベジタリアン料理を作る人の数が増えているということは、ベジタリアン料理を食べる人の数が日々増加していることを示していると語った。ベジタリアン料理もますます多様化、豊富になってきています。お客さんにベジタリアン料理を提供するために、家族全員を動員して調理を手伝わなければならない時もありました。

健康上の利点に加えて、菜食主義は、環境を保護し、動物を保護し、環境に優しいライフスタイルを形成し、畜産業が生活環境に与える悪影響を最小限に抑えることに貢献する、最も実用的で簡単な解決策の 1 つでもあります。そのため、菜食主義はますます人気が高まっています。しかし、菜食主義から最良の結果を得るためには、単に流行だと考えず、各人が自分の体のニーズに合った健康を確保するための正しい科学的な菜食主義の方法を選択する必要があります。

記事と写真： タンホア

出典: https://baonamdinh.vn/xa-hoi/202503/lan-toa-loi-song-lanh-manhvoi-thuc-pham-chay-cc40f32/