科学は、ある人がブラックコーヒーを好み、ある人がミルクコーヒーを好む理由を説明しています

カフェインに対する感受性は主に CYP1A2 遺伝子に依存すると、トロント大学 (カナダ) の栄養科学教授であるアハメド・エルソヘミー博士は述べています。この遺伝子は、カフェインを分解して体内から排出する役割を担う CYP1A2 という酵素を制御しており、カフェインが代謝される速度は各人のこの遺伝子の変異によって異なります。

CYP1A2 変異体の 2 つのコピーを持つ人は、カフェインを急速に代謝する可能性が高くなります。一方、コピーを 1 つしか持たない人（代謝が遅い人）は、カフェインに対してより敏感になります。 CYP1A2 遺伝子のコピーを欠いている残りの人々は、カフェインに対して非常に敏感です。

理想的には、砂糖を入れないブラックコーヒーを 1 日に 2 ～ 3 杯だけ飲むべきです。

遺伝はコーヒーの好みにどのように影響するのでしょうか?

遺伝もコーヒーを飲む好みに影響を与えます。 2021年に科学誌「サイエンティフィック・リポーツ」に掲載された研究によると、遺伝的にカフェインに敏感な人はブラックコーヒーの苦味を好みにくく、ミルク入りのコーヒーを好む傾向があることがわかった。

逆に、医学誌「ニューロサイエンス」によると、ノースウェスタン大学フェインバーグ医学部の2021年の研究では、カフェインの代謝が速い遺伝子を持つ人はブラックで苦いコーヒーを好むことがわかった。

ブラックコーヒー、特に無糖のブラックコーヒーを飲む人は、ダークチョコレートなど他の苦い味の食べ物も好むと、ノースウェスタン大学予防医学・栄養学准教授で、この研究の筆頭著者であるマリリン・コーネリス博士は述べた。これらの人々はカフェインをより速く代謝するため、コーヒーをより多く飲みます。

しかし、専門家のコルネリス氏は、理想的には砂糖なしのブラックコーヒーを1日に2〜3杯だけ飲むべきだと述べています。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/khoa-hoc-ly-giai-vi-sao-nguoi-thich-ca-phe-den-nguoi-thich-ca-phe-sua-18523102817292249.htm