アンドリュー・フレイザーはオーストラリアの旅行コンテンツクリエイターで、現在はベトナムに住み、働いています。 23万人以上のフォロワーを抱える彼のYouTubeチャンネルでは、北から南まで多くの州での料理体験の動画を定期的に投稿している。

その中には、ナムピア、竹虫、揚げバッタなど、外国人のゲストを「驚かせる」ユニークな料理がいくつかあります...

少し前、アンドリューは地元のスズメバチ養殖業について学ぶために、 ラオカイ省シマカイ地区を訪れました。

スズメバチ（地蜂とも呼ばれる）は、腐った木の切り株や地中に巣を作ることが多く、北部諸州の山岳地帯、特に北西部に多く見られます。

アンドリューはスズメバチについて学び、その美味しい蛹を楽しむために北西部を旅します

このタイプのミツバチは、自然採集に加えて、ラオカイ、 ソンラなどの一部の地域の人々によって飼育されることにも成功しています...

これは非常に有毒な毒を持つスズメバチの一種ですが、そのスズメバチと蛹はタンパク質が豊富で栄養価の高いさまざまな料理に加工できるため、食用として狩猟されています。 1キロあたり50万ドンというかなり高い値段で売られています。

四麻菜では、アンドリューさんは地元の人たちに自宅に招待され、スズメバチの蛹を使ったおいしい料理を味わいました。家主は、スズメバチの蛹が1kgあたり50万ドンで売られていることを話すと、その値段は上質の牛肉と同じくらい高いとコメントした。

西洋からの訪問者は、この蛹は重さ約80～90キロの「巨大な」スズメバチの巣から採取されたもので、地元の人々によって1年以上育てられ、世話されていたことを明らかにした。さまざまな料理の材料になりますが、最も美味しく人気があるのはレモンの葉と一緒に揚げた蛹です。

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レモンの葉で揚げたスズメバチの蛹は、北西部の名物として人気の高い珍味だが、誰もが敢えて食べるわけではない。

アンドリューもこの料理がどのように作られるかを直接観察しました。したがって、蜂の蛹は収穫後すぐに加工することができ、沸騰した油が入った鍋に入れて黄金色になるまで炒め、その後味付けをします。最後に刻んだレモンの葉を上に散らします。

オーストラリアのYouTuberは、レモンの葉で揚げたスズメバチの蛹の料理は見た目も香りも魅力的だとコメントした。

彼はまた、幼虫、蛹、成虫など蜂の発育段階ごとに異なる種類の蛹が皿に含まれていることにも感銘を受けた。アンドリューさんは、小さいものから大きいものまで順番に一切れずつ味見していくと言いました。

まずはスズメバチの幼虫です。彼はこの料理を以前にも食べたことがあるが、生の状態で食べたと語った。しかし、揚げた幼虫を食べると、濃厚なミルクが口の中で溶けていくのを感じました。

「ああ、柔らかくてクリーミーな食感で、まるでアイスクリームみたいだ」とアンドリューは説明する。

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西洋の客はレモンの葉で揚げたスズメバチの蛹を味わう

西洋人のゲストは、この料理を見ると最初は警戒したり怖がったりする人が多いが、調理してみると美味しそうだとコメントしました。

アンドリューさんは蛹（幼虫の後期）を味見したとき、少し不安を感じたと認めた。しかし、またしてもその不思議な美味しさに驚かされた。 「まるで肉のような味で、想像していたよりもずっと食べやすかったです。蛹の触感は鶏肉によく似ています」と彼は言いました。

成虫のハチを食べ続けたアンドリューは、こう認めた。「正直に言うと、幼虫や蛹よりもずっと食べにくいんです。脚や羽など、ハチの体の一部が完全に成長しているので、カリカリしていて柔らかくなく、少し硬いんです。…味に関しては、前の2つのハチと比べて、よりカリカリしていると思います。」

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スズメバチの蛹を使った料理は栄養価が高く健康に良いと言われていますが、アレルギーのある人は食べる前に注意して検討する必要があります。

ラオカイで野生のミツバチの蛹の利用を専門とするグエン・ジア氏は、スズメバチの蛹は栄養価の高い食料源とみなされているため、最も人気があると語った。

スズメバチの蛹は、ワインに浸して骨の病気を治療したり、お粥、炒め物、もち米などの料理に加工したりできます。カロリーが高く、ビタミンが豊富なので、多くの健康上の利点をもたらす天然の「万能薬」と考えられています。

スズメバチの蛹の採取は非常に危険であり、量もそれほど多くないため、この食べ物もかなり高価で売られています。

蜂の蛹はおいしい料理に加工されますが、適切に保存および加工しないとアレルギーや中毒を引き起こしやすい食品でもあります。また、アレルギーのある人も、蜂の蛹を使った料理を食べる前に注意して検討する必要があります。

写真: アンドリュー・フレイザー

ベンチェから来た大家族が、40kgの中華ソーセージと150斤のパンを持って旅行に出かけました。ベンチェからアンザンへの春の旅で、大家族は自家製の中華ソーセージ40kg、パン150斤、春雨4kg、加工済みの鶏肉やアヒル数十羽を用意した。昼食休憩中に、彼らはシートを広げ、コンロを設置し、炒め物をしてその場で食べた。