アンドリュー・フレイザーはオーストラリアの旅行コンテンツクリエイターで、現在はベトナムに住み、働いています。 23万人以上のフォロワーを抱える彼のYouTubeチャンネルでは、北から南まで多くの州での料理体験の動画を定期的に投稿している。

その中には、ナムピア、竹虫、揚げバッタなど、外国人のゲストが「叫ぶ」ようなユニークな料理がいくつかあります...

少し前、アンドリューは地元のスズメバチ養殖業について学ぶために、ラオカイ省のシーマカイ地区を訪れました。

スズメバチ（地蜂とも呼ばれる）は、腐った木の切り株や地中に巣を作ることが多く、北部諸州の山岳地帯、特に北西部に多く見られます。

アンドリューはスズメバチについて学び、そのおいしい蛹を楽しむために北西部を旅します

この種のミツバチは、自然採集に加えて、ラオカイ、ソンラなどの一部の地域では人々によって飼育にも成功しています。

これは非常に有毒な毒を持つスズメバチの一種ですが、そのスズメバチと蛹はタンパク質が豊富で栄養価の高いさまざまな料理に加工できるため、食用として狩猟されています。 1キロあたり50万ドンというかなり高い値段で売られています。

四麻菜では、アンドリューさんは地元の人たちに自宅に招待され、スズメバチのさなぎで作ったおいしい料理を味わいました。スズメバチの蛹が1kgあたり50万ドンで売られていることを家主が話すと、その値段は良質の牛肉と同じくらい高いとコメントした。

西洋人訪問者は、この蛹は重さ約80～90キロの「巨大な」スズメバチの巣から採取されたもので、地元の人々によって1年以上育てられ、世話されていたことを明らかにした。さまざまな料理の材料になりますが、最も美味しくて人気があるのはレモンの葉と一緒に揚げた蛹です。

スズメバチのさなぎ.gif
レモンの葉で揚げたスズメバチのさなぎは、北西部の名物として人気の高い珍味ですが、誰もが食べられるわけではありません。

アンドリューもこの料理がどのように作られるかを直接観察しました。したがって、収穫後、蜂の蛹はすぐに加工され、沸騰した油の入った鍋に入れて黄金色になるまで炒め、その後味付けすることができます。最後に刻んだレモンの葉を上に散らします。

オーストラリアのYouTuberは、レモンの葉で揚げたスズメバチの蛹の料理は見た目も香りも魅力的だとコメントした。

彼はまた、幼虫、蛹、成虫といった蜂の発育段階に応じたさまざまな種類の蛹が皿に含まれていることにも感銘を受けた。アンドリューさんは、小さいものから大きいものまで順番に一切れずつ味見していくと言いました。

まずはスズメバチの幼虫です。彼は以前にもこの料理を食べたことがあるが、生の状態で食べたと語った。しかし、揚げた幼虫を食べると、濃厚なミルクが口の中でとろけるのを感じました。

「ああ、柔らかくてクリーミーな食感で、まるでアイスクリームのようだ」とアンドリューは説明する。

スズメバチの蛹の親指.gif
西洋のゲストはレモンの葉を添えた揚げたスズメバチのさなぎを味わう

西洋人のゲストは、この料理を見た人は最初は警戒したり怖がったりするだろうが、調理してみると美味しそうだとコメントしました。

アンドリューは蛹（幼虫の後期）を味見したとき、少し不安になったと認めた。しかし、またしてもその不思議な美味しさに驚かされた。 「味はほとんど肉のようで、想像していたよりもずっと食べやすいです。蛹の感触は鶏肉にかなり似ています」と彼は語った。

成虫のハチを食べ続けたアンドリューは、「正直に言うと、この部分は幼虫や蛹よりも食べにくいです。ハチは脚や羽などの部分が完全に発達しているので、カリカリしていて柔らかくなく、少し硬いです。味の点では、前の2つのバージョンと比べて、よりカリカリしていると思います。」と認めました。

西洋の顧客がダット氏に感謝した 1.png
スズメバチの蛹を使った料理は栄養価が高く健康に良いと言われていますが、アレルギーのある人は食べる前に注意して考える必要があります。

ラオカイで野生のミツバチの蛹の利用を専門とするグエン・ジア氏は、スズメバチの蛹は栄養価の高い食料源と考えられているため、最も人気があると語った。

スズメバチの蛹は、ワインに浸して骨疾患の治療に使用したり、お粥、炒め物、もち米などの料理に加工したりできます。カロリーが高く、ビタミンが豊富なため、多くの健康上の利点をもたらす天然の「万能薬」と考えられています。

スズメバチの蛹の採取は非常に危険であり、量も多くないため、この食品もかなり高価で販売されています。

蜂のさなぎはおいしい料理に加工されますが、適切に保存および加工しないとアレルギーや中毒を引き起こしやすい食品でもあります。また、アレルギーのある人も、蜂のさなぎを使った料理を食べる前に注意して検討する必要があります。

写真: アンドリュー・フレイザー

ベンチェの大家族が、40kgの中華ソーセージと150斤のパンを持って旅行に出かけました。ベンチェからアンザンへの春の旅で、大家族は自家製の中華ソーセージ40kg、パン150斤、春雨4kg、加工済みの鶏肉やアヒル数十羽を用意しました。昼食休憩中に、彼らは防水シートを広げ、ストーブを設置し、炒め物をしてその場で食べました。