レモンの葉を添えたカメムシの揚げ物は、ソンラー県やイエンバイ県など北西部のいくつかの県に生息するタイ民族の素朴だが同様に有名な名物料理である。

晩春から初夏にかけて、リュウガンやライチの木が花を咲かせ、実をつけ、たくさんの新しい芽と青々とした葉をつける頃、カメムシがやって来て樹液を吸い、巣を作り、繁殖する時期です。

当時、人々はカメムシを捕まえるために木に登り、葉を揺らすことがよくありました。

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カリカリに揚げたカメムシは、タイ北西部の人々の名物料理とされています。写真: トラン・ガイ・バン

トゥアンチャウ（ソンラ）のタイ人、ハ・チュンさんは、この料理を最も本格的に作るために、地元の人々はライチやリュウガンの木からまだ羽が生えていない若いカメムシを捕まえることが多いと語った。

捕まえたカメムシは、タケノコの酸っぱい水に15～20分ほど浸して悪臭を取り除きます。 「人々の経験によると、カメムシは酸っぱいタケノコの匂いを非常に恐れており、このタイプの水は虫の臭いを取り除くのに非常に効果的です」とチョン氏は語った。

浸した後、カメムシの頭、羽、足、内臓を取り除き、再度水で洗ってきれいにし、水気を切って揚げます。

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場所によっては、カメムシがかなり高値で売られているところもあります。写真: ル・ンガ

地元の人々は、油を使うよりも風味豊かで香り高い料理にするために、カメムシをラードで揚げることが多い。

カメムシをカリカリに揚げるには、フライパンに油を熱し、強火で絶えずかき混ぜながら揚げます。カメムシがパリパリになって美しいゴキブリの羽のような色になったら取り出し、お皿に並べ、スライスしたレモングラスの葉を上に散らします。

「面白いのは、カメムシ自体に辛味、塩味、甘味があるため、この料理に味付けは必要ないということです。揚げたカメムシを初めて見ると怖がる人も多いですが、慣れるとおいしくてサクサクしていて脂っこいと感じるようになります」とチョンさんは語った。

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カリカリに揚げたカメムシは、北西部のタイ民族の人々のお気に入りの料理です。写真: 田舎

この男性によると、揚げるだけでなく、酸っぱいタケノコ汁で煮たカメムシもタイ人の大好物だそうです。

カメムシをきれいに洗ったら鍋に移し、少し酸っぱいタケノコ水を加えてかき混ぜ、水気がなくなるまで煮ます。調理したカメムシを皿に盛り、レモンの葉を散らすとさらに美味しくなります。

地元の人々は、家族で食事をするときに、温かいご飯と一緒にカメムシを食べたり、トウモロコシ酒を飲んだりすることが多い。

最近では、この無料の名物は人気が高まり、大切なゲストをもてなすために提供されることも増えています。

さらに、地元のレストランや飲食店のメニューにも登場し、低地にも運ばれ、食事をする人々の多様な楽しみのニーズに応えています。

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加工後のカメムシは悪臭がなくなり、香りがよく、おいしく、独特の風味がします。写真: ハ・ディン

ヴー・トゥイさん（ハノイ）は、ソンラで揚げたカメムシを食べたことがあると語った。彼女は、その料理が「最初は不味そうに見えた」と認めたが、目を閉じて一口食べてみると、その魅力的な味に驚いたという。

「揚げたカメムシの味は、バッタやイナゴなど他の昆虫料理とよく似ています。昆虫を食べられる人なら誰でもおいしいと感じるでしょう。この料理は、味ではなく見た目で恐怖感を抱かせます」とトゥイさんは語った。

しかし、トゥイさんは、カメムシを使った料理はアレルギーや痒みを引き起こす可能性もあると指摘した。そのため、アレルギー体質の方や胃腸が弱い方は、食べる前に十分注意してお召し上がりください。

ハノイで最も美しい場所にある市場を訪れたドバイの少女は、贈り物として「気前よく」7つの品物を購入した。ドバイから来た女性観光客は、市場の売り手は無関心で、客が尋ねたときだけ答えたと語った。しかし、彼女は押し付けがましくなく、強引にならずに営業文化を楽しんでいます。