ダナンで初めてミシュランの星を獲得した春雨料理を味わった韓国人ゲスト2人は、味は奇妙でありながらも馴染みがあり、おいしいとコメントし、最も印象的だったのは濃厚な魚のすり身だったと語った。
数か月前のダナン旅行中、ヨズズムさん（韓国出身）と夫のチョ・ボンダルさんは、人気の料理からミシュランガイド推奨の料理まで、地元の料理を探索するのに多くの時間を費やしました。
その中には、夫婦がとても気に入り、ほとんどの韓国人の口に合うと感じ、おいしいと賞賛した料理がありました。それは魚の麺スープです。
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ヨズズム氏と妻が訪れたのは、ハイチャウ区グエン・チー・タン通りにある魚麺の店だった。
このレストランは、2024年6月にミシュランの投票でビブグルマン（手頃な価格でおいしいレストラン）の称号を獲得しました。
レストランでは、韓国人の客2人が、かまぼこがたっぷりの麺料理（4万ドン）と、カニのすり身と酸辣湯がたっぷりの特製丼（5万ドン）を注文した。
これらはメニューの中でも特に優れた 2 つの料理であり、多くのお客様に愛され、選ばれています。
料理が運ばれてくると、ヨズズムさんは迅速で丁寧なサービスに感動したと語りました。彼女はまた、そのボリュームの大きさにも言及した。
韓国人女性観光客は興奮しながら最初の一口のスープを味わい、奇妙でありながらも馴染みのある味と心地よい香りに驚いた。
「スープはとても澄んでいてマイルドで、あらゆる風味をはっきりと感じることができます。 「この料理はオデン（韓国の魚のすり身のスープ）に少し似ている気がします」とヨズズムさんはコメントした。
若い客はまた、ここの魚麺スープが韓国のオデンよりも独特で濃厚な風味を持っているのは、おそらくベトナム人のスパイスの使い方や味付けによるものだと話した。
「レモン汁を加えると、料理の風味がさらに増しました」と彼女は付け加えた。
ボンダルもそれを味わいながら「とてもおいしい」と叫び、かまぼこがしっかりとした身で、風味豊かで、香りがよいと絶賛した。
「この料理は焼酎とよく合います。」たぶん、そのために店にはワインを飲むための小さなグラスも置いてあるんだ」と彼はユーモラスに語った。
より楽しく充実した食事体験をするために、夫婦は缶ビールも注文し、これまで飲んだ中で最高の飲み物だと褒めた。
ヨズズム氏とその妻が訪れた魚麺店の代表者は、 VietNamNetの記者に対し、この店は40年以上も営業していると語った。
ここの魚麺スープのハイライトは、カニの殻、魚の骨、新鮮な野菜や果物（パイナップル、キャベツ、タケノコ、トマトなど）を煮込んだ秘密のレシピに従って作られた、ほんのり酸味と甘みのあるスープです。
また、当店のさつま揚げは新鮮な魚から作られ、小麦粉をあまり使用していないため、しっかりとした歯ごたえがあり、香りがよく、風味豊かな味わいが好評です。
食べるときには、新鮮さを増したり飽きないようにするために、唐辛子、エビペースト、魚醤、エシャロットのピクルス、青唐辛子、生野菜など、中央地方の典型的なスパイスを加えることができます。
魚麺スープの1食あたりの価格は、材料に応じて40,000〜60,000 VNDの範囲です。
レストランでは、かまぼこ麺のほかにも、マグロ麺、サバ麺、カニスープ、揚げかまぼこ、蒸しかまぼこなど、さまざまな料理を提供しており、お客様の多様な楽しみのニーズに応えています。
写真: Yozzzuum
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出典: https://vietnamnet.vn/khach-han-ghe-quan-40-nam-o-da-nang-het-loi-khen-mon-bun-tru-danh-2351171.html
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