テトグリーンライスの味

ラジー町フオックホイ区第5区のグエン・カンさんは、50年以上にわたり伝統的な餅作りに携わっています。

ベトナム人にとって、ケーキとジャムは国の伝統的な旧正月休みに欠かせないものです。年末の肌寒い時期に、生姜ジャム、もち米ジャム、バイン、バインコムなどの香り高い香りが、新年を迎える楽しくてわくわくする雰囲気をさらに暖かく、風味豊かにしてくれます。

市場には、ますます種類が豊富で多様なケーキやジャムが見られるようになったと言えますが、伝統的な緑餅は、特にラギ町の人々、そして一般的に全国の人々、特に故郷を離れて海外に住んでいる人々の心の中で特別な場所を占めています。緑餅は、それを食べた人々に忘れられない「痕跡」を残す料理です。したがって、緑餅を食べるときだけ、国の伝統的な正月の情熱的な味を完全に感じることができます。

グエン・カンさんは興奮気味にこう話した。「毎年12月になると、私たち家族5人は朝から晩まで緑餅作りに勤しみます。1か月で、家族は約5,000箱の緑餅を作ります。国内市場だけでなく、私たちの家族の緑餅は海外にも送られ、遠く離れた子どもたちに故郷の緑餅の豊かな伝統の味を楽しんでもらえるようにしています。」

緑の餅は、旧正月には必ず存在し、欠かせません。これは、どの時代であっても、旧正月が来るたびに、祖父母や先祖を崇拝したり、友人やゲストをもてなしたりするために、伝統的な緑の餅が依然として欠かせないものであることを明確に示しています。そして、グエン・カンさんの家族のように、完全に手作りで緑の餅を作ることは、春の日々をさらに意味深いものにします。緑色の餅作りを目の当たりにすると、旧正月の雰囲気が家や通りに徐々に浸透し、人々の心が不思議と興奮していくのを感じます。

おいしい青餅をすべて手作りするのは簡単ではありません。材料の選択、砂糖の煮詰めからケーキ作り、ケーキのラッピングまで、作り手は多くの段階を遵守し、時間を確保する必要があります...

グエン・カン氏によると、おいしい緑餅を作るには、まず材料を慎重に選ばなければなりません。まず第一に、本当に良いもち米を選ぶことです。 2番目の秘密は砂糖のステップです。白砂糖をパイナップルや生姜と一緒に長時間煮込んだもので、近くにいる人は誰もがその甘くてたまらない香りを感じることができます。小さい緑の餅の作り方を学ぶには10,000 VND、中くらいの緑の餅の作り方を学ぶには25,000 VND、大きい緑の餅の作り方を学ぶには30,000 VNDかかります。

伝統的な緑餅は素朴でシンプルですが、春の風味がたっぷり詰まったお菓子と言えます。緑の餅がなければ、春は伝統的な「魂」を失ってしまうだろう。燃え盛る火、青餅を包む器用な手、青餅を包む人たちの笑い声やおしゃべりを見ていると、春がもうすぐ来るのがはっきりと感じられます。そして何より、仕事を愛する心を持つ人たちが、春の香りたっぷりの美味しい青もちを、家族みんなで食べられるようにと、毎日一生懸命作り続けています。

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