テトグリーンライスの味

ラジー町フオックホイ区第5区に住むグエン・カンさんは、50年以上にわたり伝統的な餅作りに携わっています。

ベトナム人にとって、ケーキとジャムは国の伝統的な旧正月の休暇に欠かせないものです。年末の肌寒い時期に、生姜ジャム、もち米ジャム、バイン、バインコムなどの香ばしい香りが、新年を迎える楽しくてワクワクする雰囲気をさらに暖かく、風味豊かにしてくれます。

市場には、種類豊富で風味豊かなケーキやジャムが増えていると言えますが、伝統的な緑の餅は、特にラギ町の人々、そして一般的には国全体の人々の心の中に、特に故郷を離れて海外に住んでいる人々の心の中に、今でも特別な位置を占めています。緑餅は食べた人に忘れられない「印象」を残す料理です。したがって、緑の餅を食べるときだけ、私たちはその国の伝統的な新年の情熱的な味を十分感じることができるのです。

グエン・カンさんは興奮気味にこう語った。「毎年12月になると、家族5人は朝から晩まで青餅作りに励みます。1ヶ月で約5,000箱の青餅を作ります。国内市場だけでなく、海外にも出荷しています。遠く離れた子どもたちにも、故郷の青餅の豊かな伝統の味を楽しんでもらえるように。」

緑の餅は、旧正月の休暇には欠かせないものです。これは、どの時代であっても、伝統的な緑の餅は、旧正月が来るたびに祖父母や先祖を崇拝したり、友人や客をもてなすために欠かせないものであることを明確に示しています。そして、グエン・カンさんの家族のように、完全に手作りで緑の餅を作ることは、春の日々をさらに意味深いものにします。緑色の餅作りを目の当たりにすると、旧正月の雰囲気が家々や通りに徐々に浸透し、人々の心が不思議と興奮していくのを感じます。

おいしい青もちを完全に手作りするのは簡単ではありません。材料の選択、砂糖の煮詰めからケーキ作り、ケーキの包装まで、作り手は多くの段階を守り、時間を確保する必要があります...

グエン・カン氏によると、おいしい緑餅を作るには、まず材料を慎重に選ばなければならないそうです。まず第一に、本当に良いもち米を選ぶことです。 2番目の秘密は砂糖のステップです。白砂糖をパイナップルと生姜と一緒に長時間煮込んだもので、近くにいる人は誰もが甘くてたまらない香りを感じることができます。小さい緑の餅作りを学ぶには10,000 VND、中くらいの緑の餅作りを学ぶには25,000 VND、大きい緑の餅作りを学ぶには30,000 VNDかかります。

伝統的な緑餅は素朴でシンプルですが、春の風味がたっぷり詰まったお菓子と言えます。緑の餅がなければ、春は伝統的な「魂」を失ってしまうだろう。燃え盛る火、緑色の餅を包む器用な手、緑色の餅を包む人たちの笑い声やおしゃべりを見ていると、春がもうすぐそこまで来ていることがはっきりと感じられます。そして何より、仕事を愛する心を持つ人たちが、家族みんなで楽しめる、春の風味たっぷりの美味しい青もちを毎日作り続けています。

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