伝統的なケーキを作る家族の3代目であるGia TrinhケーキブランドのCEO、Trinh Hong Giangさんは、祖母と母の思い出と教えを共有し、ハノイの大胆な風味を持つ小さくて美しいケーキを作りました。
ジャンさんは次のように語った。「ハノイの豊かな風味を持つ伝統的なケーキを保存・復元し、ベトナムの多くの有名なケーキの真髄を抽出したいという願いに基づいて、私の祖母と母は、漆塗りの揚げケーキ、バイン・マン・コン、バイン・ガック、バイン・ガイ、バイン・ダン・ダンなどの製品を作っていました...
私の子供時代は、ハノイのLy Nam De通り16番地の静かな路地にある小さなパン屋と結びついています。これらの小さくてかわいいケーキには、祖母と母の思い出と情熱がすべて詰まっています。毎年の命日、旧暦の初日、祝日、テトなどには、祖母と母が家族全員で楽しめる伝統的なケーキを作ります。母の言葉を今でも覚えています。「昔のハノイの人たちは、お腹を満たすためというよりは、ただ楽しむために、小さくてきれいなケーキをいろいろ作っていたのよ。お年寄りはケーキを食べるとき、よく2つ1組でケーキを食べていたわ。味の調和がとれ、健康にも良いから、そのように組み合わせて食べるのよ。」
Gia TrinhケーキブランドのCEO、Trinh Hong Giang氏
ケーキは繊細で凝っています。私は幼かったにもかかわらず、祖母と母がケーキを作るたびに、その几帳面さと厳しさに気づきました。ある種のケーキを作り始めるとき、祖母と母はオリジナルの味ができるまで何度も研究と練習を重ねました。原材料の選択から加工段階まで、すべてを慎重に準備し、チェックする必要があります。材料は最高のものから選ばなければなりません。ケーキに適切な風味を持たせるためには、加工も均一かつ徹底的に行う必要があります。そのため、棚に並べられるケーキはどれも均一で、天然素材の色が調和し、鮮やかでなければなりません。
チン・ホン・ザンさんの母親、ファム・ホン・ハさんがバインチュンを包んでいる。
伝統的な味に対する情熱と献身は私の家族の中で何世代にもわたって受け継がれ、Gia Trinh ケーキが今日の成功を収めるのに役立っています。お客様は、楽しむために、子供の頃のケーキの味を見つけるために店に来るだけでなく、贈り物として選ぶこともあります。
Gia Trinh ケーキ製品
9X世代の私は、対外貿易大学で対外経済を専攻して卒業し、その後インドとスイスで経済学の修士号と開発研究の修士号を取得しましたが、最終的にはケーキに情熱を注ぎました。 2018年以来、私は正式にGia Trinh Bakeryの管理と運営に注力してきました。私たちは家族や同僚とともに、Gia Trinh を今日の姿に完成させ、発展させてきました。祖母と母からGia Trinhを引き継ぐ権利を託された3代目として、私はその料理の伝統を守りたいという情熱と願望を持ち続けていますが、より広いレベルで、ベトナムと世界の食品の安全性と衛生基準を満たす生産プロセスに取り組んでいます。
顧客心理を理解しながら、私たちは「問題」に対する解決策を見つけようとしています。それは、おいしくて、手頃な価格で、なおかつ目を引く食べ物は何なのかということです。現代の消費者ニーズに合わせて多くの変化を遂げてきましたが、当社は良質な医薬品、思いやり、保存、革新という生き残りの原則を今も維持しています。現在、Gia Trinh は、Winmart System、イオンモール/イオンマックスバリュ、ロッテなどベトナムの大手スーパーマーケットや、多くの大規模ホテルと提携しています。
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出典: https://phunuvietnam.vn/gui-tinh-yeu-vao-nhung-chiec-banh-nho-xinh-mang-dam-huong-vi-ha-thanh-20250206144002519.htm
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