野原に生える野草は、もはや田舎者の素朴な田舎料理ではなく、高級レストランや飲食店の宴会の席に並ぶおいしい名物料理にグレードアップし、今では非常に貴重なものとなっています。
ミモザを使ったおいしい料理には、エビの炒め物、バインセオの具材として、チキンサラダ、カエルサラダ、野菜の漬物と混ぜたもの、または単に魚醤をかけた生野菜、煮魚などがあり、どれもおいしいです。
葦の外側の皮を剥ぎ、中の真っ白な葦の芽だけを取り、薄緑色に変色した古い部分を切り取ります。霊芝は1本あたり10cmほどの短い芽しか食べられませんが、あまりケチって時間をかけすぎると美味しくなくなってしまいます。
若い葦は非常に柔らかく、折れやすいので、葦を優しく洗います。葦をバスケットに入れて振って水を切ります。
茹でた鶏肉を一口大に切ります。鶏肉に酢、砂糖、塩、少量の唐辛子とみじん切りにしたニンニクを混ぜます。食べるときに新芽も加えて混ぜます。エビは身が柔らかいため、スパイスをすぐに吸収してしまうので、あまり長く混ぜすぎないようにしてください。チキンサラダを皿に盛り、その上にベトナム産コリアンダーのみじん切り、ベトナム産コリアンダー、ベトナム産コリアンダー、ローストしたピーナッツを散らします。甘酸っぱい魚醤をつけて食べます。
さらに、チキンサラダにノップを混ぜるさらにおいしい方法があります。米のとぎ汁に塩と砂糖を混ぜ、ノップを加え、しっかりと押して一晩蓋をして置きます。翌日、たけのこは漬物になってさらに美味しくなりました。
鶏肉は噛みごたえがあって甘く、たけのこは甘くて素朴な味わいで、食べれば食べるほどやみつきになります。
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