ジアライ省、学校厨房の検査と管理を強化

監視と監督を強化する

学校における集団調理場、特に学校調理場を、新学期の初めから積極的に管理、監視、検査することは、食品の安全性を確保し、学校における集団食中毒事故を防止するために重要な任務の 1 つです。検査チームは検査と監督を通じて、食品安全に関する法律の規制が適切に実施されるよう学校に周知・指導するための調整も行いました。

一方、共同調理場を有する学校では、食の安全確保が生徒の健康に直結する喫緊の課題であると判断し、積極的に食品安全規制を実施しています。検査の結果、ほとんどの学校は食品安全規則を適切に実施していることがわかりました。

私立独立教室「クローバー」（プレイク市ホアン・ヴァン・トゥー26番地）のダン・ティ・ヒエン・トラン校長は次のように語りました。「この教室には85名の児童がいます。児童に質の高い安全な食事を提供するために、栄養バランスを考慮したメニューを作成するだけでなく、食品の安全処理にも重点を置いています。厨房ではワンウェイ原則を遵守しています。職員全員が食品安全に関する知識を備えています。輸入食品はすべて、原産地と原材料購入契約が明確に定められています。」

ホア・フォン・ラン幼稚園（プレイク市）は食品安全規則を適切に実践しています。写真：ヌー・グエン

作業グループはホア・フォン・ラン幼稚園（プレイク市レ・ロイ154/6）を視察し、同園が食品安全規則を厳格に実施していることを認めた。ホア・フォン・ラン幼稚園の厨房チーム責任者であるダン・ティ・ティンさんは、「食材を受け取る際は、厨房スタッフが確認し、品質と鮮度が保証されている食材のみを受け入れます。厨房は規則に従って運営されています。厨房規則を遵守することで、子どもたちは安全な食事を食べることができ、健康と栄養を確保できます。これまで食中毒は発生していません。」と述べました。

2024-2025年度、ホアフォンラン幼稚園には13クラス、500名を超える生徒がいます。学校は食品の安全性を非常に重要視しており、専門職員を配置して定期的に監視・監督を行っています。科学的で栄養価の高い献立を作成するだけでなく、食品の加工にも細心の注意を払っています。保護者によって設置された人民検査委員会は、共同厨房の抜き打ち検査を実施することができます。

「厳格かつ同期的な管理のおかげで、学校の共同調理場では、開設以来、食中毒や食品安全違反は一度も起きていません」とトラン・ティ・トア校長は強調した。

学校給食の安全確保

省立少数民族寄宿学校では、教育の質の向上とともに、共同キッチンでの食品の安全性の確保に常に努めています。困難な状況にもかかわらず、学校は十分な質と量の食事を通して生徒たちのケアと栄養をうまく組織し、食品の安全性を確保し、生徒たちが健康で勉強に取り組めるよう支援しています。

検査の結果、ほとんどの学校ユニットは共同厨房における食品の安全性を確保するための法的規制を適切に遵守していた。写真：NN

少数民族のための省立寄宿学校の校長であるヴォー・タン・グエン氏は次のように語った。「学校には400人の生徒がおり、生徒全員が学校で食事、生活、仕事をしています。」 2024年7月から、学生向けの政策奨学金レベルは月額1,872,000 VNDに増額されます。生徒の栄養を確保するため、学校は児童の栄養管理について家族と合意しており、これは政策奨学金から支給され、現在は1日3食で50,000ドンとなっている。

学校は、生徒たちが十分な質と量の食事を摂れるよう努めています。学校は規則に従い、共同調理場における食品安全の確保に特に注意を払っています。3段階の食品検査、一方向調理を実施し、すべての調理職員は定期的に健康診断を受け、食品安全に関する知識を習得し、食品加工に関する規則を厳守しています。

近い将来、学校は学生のための新しい食堂を建設するための資金を投資し、食品の安全性を確保するためのより良い環境を整える予定だ」とグエン氏は述べた。

最近の検査を評価して、省食品安全衛生局の副局長であるド・タン・タン氏は次のようにコメントした。「学校は、学校厨房における食品の安全性を確保するための規則を非常によく実施しています。」規定どおりに完全な法的手続きと文書を確保する。インフラは条件を満たすように投資され、構築されます。

さらに、すべての学校が食品安全活動を適切に実施することを認識し、積極的に取り組んでいます。当省は引き続き検査と監視を行っています。同時に、特に学校、そして一般的に食品生産、加工、取引施設において食品安全分野の規制の遵守に関する意識を高めるよう宣伝活動を推進します。

出典: https://baodaknong.vn/gia-lai-tang-cuong-kiem-tra-quan-ly-bep-an-tap-the-truong-hoc-230032.html