ナンレイ塩の製品は、バクチャミ山岳地帯の典型的な3つ星OCOP製品の一つであり、今回認定されました。
山岳地帯のバク・チャ・ミの住民は昔から、「ナ・レイ」の木を使って塩をすりつぶし、家庭料理のスパイスとして使う習慣がありました。ナンレイは、この地域の少数民族の畑に豊富に生育する木の一種です。
この植物は日陰を好み、森林の樹冠の下に生息し、独特の香りがあり、焼いた肉、川魚、酸っぱい果物をディップするのに適しています。
消費者にとって長期保存が可能で便利な製品を作るため、チャドン村（バクチャミー県）のフークイ農林業開発・総合貿易サービス協同組合（略称フークイ協同組合）はふるいにかけた塩の製品を研究し、発売した。
フー・クイ協同組合の組合員であるレ・ヴァン・バ氏によると、同組合が調査したチャ・ドン村には5,000本以上のナンレイの木が植えられているという。協同組合は野生のふるい葉と辛唐辛子を購入し、ふるい塩製品に加工します。
巴氏によれば、風味の強い篩い分けられた塩の瓶を作る工程は、技術的な基準に従わなければならないという。葉は摘まれ、洗われ、風で乾燥されます。ふるいの葉は直射日光に耐えられないため、すべての手順は日陰で実行されます。
葉は切り刻まれ、野生のシムチリと混ぜられ、ピューレにされてから焙煎機と定量充填機に入れられ、完成品として包装されます。ふるいにかけた塩100グラム入り瓶が市場で2万ドンで売られている。
巴氏はこう語った。「幾度もの失敗を経て、組合員たちは、独特の風味を持つふるい分け塩の顆粒を作るための製法を研究してきました。私たちが作る塩は、地元の農家の清潔な農産物から作られており、保存料は一切使用していません。」
現在、コミュニティには約5,000本のナンレイの根がありますが、市場に供給するのに十分なナンレイ塩製品を生産するには不十分であるため、協同組合は原材料の供給源を拡大するために種子を提供しています。
フークイ協同組合は、食品の安全性を確保しながら衛生的なふるい分け塩製品を生産するために、総額1億2000万ドンを超える機械システムに投資しました。そのうち、国家新農村建設目標プログラムは、協同組合が機械システムを完成させるために1,900万ドンを支援しました。最近、ダナン市のいくつかの観光投資団体が、観光客に供給するためにナンレイ塩製品を注文した。
2024年、バクチャミー地区では、OCOPプログラムに参加している4つの事業体の7つの製品が3つ星評価を獲得しており、その中には、フークイ協同組合（トラドン）のふるいにかけた塩製品とシナモンの香りのゴーヤティーバッグが含まれています。バンボア農薬生産協同組合（Tra Giap）のTra MyシナモンオレンジティーバッグとThien Nien Kienエッセンシャルオイル製品。タンビン生産サービス企業（チャミ町）の乾燥米麺製品とスエンチーティーバッグ。ヴィンサム・クアンナム投資開発会社（チャミ町）のゴック・リン・ヴィンサム高麗人参酒製品。
出典: https://baoquangnam.vn/duom-vi-muoi-nang-ray-san-pham-ocop-3-sao-bac-tra-my-3144278.html
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