ふるいにかけた塩の味が染み込んだ、バク・チャ・ミの3つ星OCOP製品

ナンレイ塩製品は、バクチャミ山岳地帯の代表的な3つ星OCOP製品の一つであり、今認定されました。

葉は空気乾燥される前に洗浄されます。写真VL

昔から、バクチャミ山岳地帯の人々は、家庭料理のスパイスとして「ナレイ」の木を使って塩をすりつぶす習慣がありました。ナンレイは、この地区の少数民族の畑に豊富に生育する木の一種です。

この植物は日陰を好み、森林の樹冠の下に生息し、独特の香りがあり、焼いた肉、川魚、酸っぱい果物をディップするのに適しています。

消費者にとって長期保存が可能な便利な製品を作るために、チャドン村（バクチャミー県）のフークイ農林業開発・総合貿易サービス協同組合（略称：フークイ協同組合）は、ふるいにかけた塩の製品を研究し、発売した。

フークイ協同組合のメンバーであるレ・ヴァン・バ氏によると、同組合は5,000本以上のナンレイの木が植えられているトラドン村を調査した。協同組合は野生のふるい葉と辛子を購入し、ふるい塩製品に加工します。

加工後のふるいにかけた塩は瓶詰めされる。写真VL

巴氏によれば、風味の強いふるい分け塩の瓶詰めを作る工程は、技術的な基準に従わなければならないという。葉は摘まれ、洗われ、風で乾燥されます。ふるいの葉は直射日光に耐えられないため、すべての手順は日陰で実行されます。

葉は刻まれ、野生のシムチリと混ぜられ、ピューレにされた後、焙煎機、定量充填機に投入され、完成品として包装されます。ふるいにかけた塩100gの瓶は市場で2万ドンで売られています。

巴氏は次のように語った。「多くの失敗した実験を経て、協同組合のメンバーは、非常に独特な風味を持つふるい塩製品の顆粒を作るための製法を研究しました。」私たちが作る塩は、保存料を一切使わず、地元の農家のきれいな農産物から作られています。

現在、コミュニティには約5,000本のナンレイの根がありますが、市場に供給するナンレイ塩製品を生産するには不十分であるため、協同組合は原材料の供給源を拡大するために種子を提供しています。

フークイ協同組合は、食品の安全性を確保しながら衛生的なふるい分け塩製品を生産するために、総額1億2千万ドン以上の機械システムに投資しました。そのうち、新農村建設に関する国家目標プログラムは、協同組合が機械システムを完成させるために1,900万ドンを支援しました。最近、ダナン市のいくつかの観光投資団体が、観光客に供給するためにナンレイ塩製品を注文した。

2024年、バクチャミー地区では、OCOPプログラムに参加している4つの事業体の7つの製品が3つ星評価を獲得しており、その中には、フークイ協同組合（トラドン）のふるいにかけた塩製品とシナモンの香りのゴーヤティーバッグが含まれます。バン・ボア農薬生産協同組合（Tra Giap）のTra MyシナモンオレンジティーバッグとThien Nien Kienエッセンシャルオイル製品。タンビン生産サービス企業（チャミ町）の乾燥米麺製品とXuyen Chiティーバッグ。ヴィンサム・クアンナム投資開発株式会社（チャミ町）の製品、ゴック・リン・ヴィンサム高麗人参酒。

出典: https://baoquangnam.vn/duom-vi-muoi-nang-ray-san-pham-ocop-3-sao-bac-tra-my-3144278.html