専門家がプロバイオティクスを使ってボツリヌス毒素を「解毒」する方法を紹介

Tina I. Lam、Christina C. Tam、Larry H. Stanker、Luisa W. Chengを含む科学者グループは、2016年12月16日に発行された米国国立衛生研究所の電子ジャーナル（https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5198571/）に、臨床研究の結果と「有益な微生物がボツリヌス神経毒素血清型Aの上皮細胞の内部化を阻害する」というテーマの62件の関連参考研究論文を発表しました。

ボツリヌス菌

保健省食品安全局

結果は、有益な微生物（プロバイオティクス）を使用して、ボツリヌス菌とその毒素の有害な影響を抑制し、最小限に抑えることが可能であることを示しています。

特に、実験で提案された解決策は、世界およびベトナムで販売されている非常に人気のあるプロバイオティクスを使用したもので、細菌株、ラクトバチルス・アシドフィルスおよびラクトバチルス・ロイテリ（消化酵素、プロバイオティクスに含まれる）、サッカロミセス・ボウラディ（消化をサポートする酵母）、ラクトバチルス・カゼイ（ヨーグルトに含まれる）が含まれます。これらのプロバイオティクスと酵母菌株は、薬剤師のアドバイスがあればドラッグストアで簡単に入手できます。

ボツリヌス毒素はどこから来るのでしょうか?

ボツリヌス毒素はボツリヌス菌（C.botulinum）によって生成されます。これはグラム陽性、桿菌、運動性、嫌気性細菌であり、宿主の腸管内で急速に増殖することができます。特に、過酷な条件にさらされると胞子を形成する能力があります。そのため、ボツリヌス菌は庭の土、動物の肥料、池の水など自然界に広く分布しており、特に缶詰や真空パックされた肉、魚、パテなどを長期間保存した状態など、酸素が欠乏した環境で増殖することができます。

人間が食事や生活の過程で、腸内でボツリヌス菌が出現することはいつでも起こり得ますが、消化管内の有益な細菌（プロバイオティクス）の有害な細菌を破壊する能力に対する耐性のため、または細菌の量が身体の自然な防御バリアを克服するのに十分ではないため、中毒が起こることはほとんどありません。

ボツリヌス菌の攻撃メカニズム

ボツリヌス菌は、条件が整えば、栄養分は豊富だが酸素が不足している環境で爆発的に増殖する可能性があります。なぜなら、自然条件下では、環境の影響や、他の細菌の成長と発達によってボツリヌス菌の個体数が圧倒される可能性があるからです。

ボツリヌス菌による中毒の最も一般的なケースは、缶詰の肉、缶詰の魚、缶詰のパテ、真空パックなど、密閉容器に長期間保存された食品の摂取によって起こることが多いです。このような環境では、細菌が増殖して成長し、ボツリヌス毒素を産生し、大量のボツリヌス菌と細菌集団によって産生された毒素を含む「二重の毒」の発生源となります。

毒素や有害な細菌を含んだ食べ物を食事を通して腸内に取り込むと、毒素が神経系に影響を及ぼすと同時に、大量のボツリヌス菌が爆発的に増殖し、新たな毒素を作り続けます。毒素の作用が速く、またボツリヌス菌の複製能力も高いため、中毒の場合、症状が急激に現れることが多く、人間の場合、昏睡や死に至ることもあります。

ボツリヌス菌に対する人体の防御機構

ボツリヌス菌はどこにでも存在しますが、人体には一般的な有害な細菌、特にボツリヌス菌から人体を守るための「生物学的バリア」が多数備わっているため、中毒は一般的ではありません。

まず、腸の粘膜についてですが、抗菌ペプチドは粘膜層の下に有害な細菌が侵入するのを防ぐ役割を果たします。次に、腸内微生物生態系があります。そこには、有害な細菌の存在を圧倒して競合し、爆発的な増殖を防ぐ有益な共生細菌（プロバイオティクス）の多くのグループが含まれています。

有害な細菌によって生成された毒素は、有益な微生物によって部分的に処理され、残りは警告信号として体に送られ、毒素を排除する方法が見つかります。日常生活では、私たちはこれを嘔吐、下痢と呼ぶことが多く、民間用語では「口からの嘔吐、下痢」とも呼ばれます。これは、毒素や有害な細菌による攻撃に対する体の非常に重要な防御機構です。

しかし、人間の消化器系に共生微生物（プロバイオティクス）が少なすぎる場合、または有害な細菌や毒素の量が許容閾値を超えている場合、このメカニズムは効果的に機能しません。

ボツリヌス中毒の治療にプロバイオティクスを使用する

権威ある国際研究機関の研究プロジェクトを通じて、有益な細菌（プロバイオティクス）は、食物から栄養素を吸収する能力をサポートすることに加え、競合メカニズムを通じて有害な細菌の集団を破壊および阻害するなどのメカニズムを通じて、有害な細菌による中毒の治療にも重要な役割を果たすことがわかっています。有害な細菌によって引き起こされる天然毒素を含む毒素を処理・分解し、重金属の影響も防ぎます。

科学的知識を生活に応用する

上記の知識があれば、有害な細菌によって引き起こされる損害を完全​​に防止し、最小限に抑える解決策が得られます。たとえば、缶詰食品、特に期限切れの缶詰食品の使用を制限します。

開封して冷蔵庫に保存した缶詰食品は、有害な細菌による危険な毒素の発生源となる可能性があります。プロバイオティクス、ヨーグルト、発酵フルーツ、もち米酒など、有益な細菌を多く含む食品を定期的に摂取してください。有益な細菌（プロバイオティクス）が繁殖する環境では、有害な細菌が抑制され、破壊されるからです。

腹痛や嘔吐が起こった場合は、消化酵素（プロバイオティクス）と蜂蜜または濃縮砂糖水（プレバイオティクス）の混合物をすぐに使用して、細菌の増殖と毒素の影響を一時的に抑制することができます。または、ヨーグルトに蜂蜜を通常より多めに混ぜて使用してください。これは中毒に対する科学的根拠に基づいた応急処置です。その後、中毒者はさらなる監視と治療のために医療施設に搬送される必要があります。

ハイフォン医科薬科大学の元上級講師、生化学部門長で、現在はハノイのタンロン大学の専任講師である准教授のファム・ティ・リー博士は次のように語った。「ボツリヌス菌による最近の食中毒事件は、ベジタリアンパテ中毒、学校での集団中毒、屋台の食べ物の中毒など、地域社会にパニックと恐怖を引き起こしました...ボツリヌス中毒の患者の治療には多大な費用がかかり、患者の生命に対する脅威は非常に大きいです。」この記事は、消化酵素、ヨーグルト、蜂蜜、発酵フルーツジュースなど、身の回りにあるものを使った自己予防から非常に効果的な応急処置まで、読者に客観的で科学的な視点を与えています。

著者が提供する知識は非常に客観的かつ科学的であり、多くの信頼できる科学者による臨床研究の結果を多数参照しています。タイムリーで重要な情報を提供してくれた著者に感謝します。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-dung-men-vi-sinh-de-giai-doc-to-botulinum-185230619102145576.htm