コンロック1村の人々は、雑木林や乾燥した岩だらけの庭で、目がないパイナップルの木をよく育てています。このタイプのパイナップルは皮が薄く、芯が小さく、ジューシーで風味が美味しいです。果実1個の重さは約2～2.5kgです。現在、コンロック1村には5ヘクタール以上の面積で、約16世帯がアイレスパイナップルを栽培しています。しかし、パイナップルが熟すと、不安定な価格でトレーダーに売られることがよくあります。パイナップルの値段が1kgあたり3〜4千ドンだった時代もありました。
人々の収入増加を支援するため、ダクロンコミューン人民委員会は2024年に、クバン郡農業農村開発局および科学技術局（KH-CN）と連携してパイナップル製品の加工を実施し、同時にパッケージやラベルのデザインを支援し、「ドライパイナップル」というブランドを構築しました。
そのため、コンロック1村で無芽パイナップル製品の生産と消費のための協同組合グループを設立した後、人々は乾燥パイナップルの加工原料を供給するためにパイナップルを有機栽培することに注力してきました。フリーズドライ製法を採用することで、栄養価を100％保ちながら長期保存が可能です。
協同組合グループの代表であるディン・ヴァン・ピン氏は、「以前は、人々はパイナップルを不安定な価格で商人に売ることが多かった。現在では、乾燥パイナップル製品の高度加工により、人々の収入が増加している。乾燥させたパイナップルは、より高い価格（1kgあたり約7万ドン）で販売される。生のパイナップル3kg以上から乾燥パイナップル1kgが得られる。したがって、この取り組みは、村のパイナップルの木の価値をますます高めることにつながるだろう」と述べた。
長年、アイレスパイナップルを栽培してきたディン・ヴァン・ティン氏は次のようにコメントしています。「アイレスパイナップルの品種は投資コストが低く、栽培も簡単です。」しかし、果物は熟すと水分が多くなり傷みやすいため、保存期間が短いのが欠点です。乾燥パイナップル製品への加工を実施して以来、被害状況は克服されました。私たちは非常に興奮しており、このドライパイナップル製品が市場で人気が出ることを期待しています。
6 か月間の適切な管理の後、コンロック 1 村の人々はパイナップルを収穫し、洗い、皮をむき、スライスします。その後、省科学技術先進応用センターの支援を受けて、人々はそれを凍結乾燥機に入れました。パイナップルのスライスを20時間以上フリーズドライし、ゆっくりと着実に栄養素を濃縮します。パイナップルのスライスから水分と微生物を取り除いた後、缶詰にされます。乾燥パイナップルは生のパイナップルほどジューシーではありませんが、食べるとほのかな酸味と甘みを含むさまざまな風味が楽しめます。
ダクロン村の農業担当官、チュオン・ヒュー・フオック氏は次のように述べた。「以前は、パイナップルは商人にかなり安い価格で買われていました。また、パイナップルは腐りやすいため、人々は急いで売らざるを得ませんでした。しかし今では、生産量が保証されているため、パイナップル生産者は安心しています。」
省科学技術進歩応用センター副所長ヴォ・ティ・トゥイ・ンガン氏によると、乾燥パイナップルは少数民族と山岳地帯の社会経済発展に向けた国家目標プログラムのモデルとなる。
コンロック1村の人々に対する乾燥パイナップル加工モデルのコンサルティングとサポートは、特に困難なコミューンの地域で商品とサービスの割合を増やすための経済再構築プロセスを促進することを目的としています。潜在力、強み、利用可能な地域資源に基づいて、少数民族の間で起業するプロセスを促進する。少数民族コミュニティの文化的価値と伝統的知識の保存と促進と組み合わせた雇用と安定した収入の創出。
「私たちは、乾燥パイナップル製品の研究と試験、パッケージデザイン、ラベル、広告、そして製品ブランディングを支援してきました。同時に、コンロック1村の人々を対象に、現場における技術と生産技術のレベル向上のための研修も提供してきました。」
研修コースを修了した彼らは、現地の人々に考え方や仕事のやり方を変えてもらい、一緒に製品を開発していくよう普及・動員する「核」となる。現在、乾燥パイナップル製品は基準を満たすようテストされており、偽造防止スタンプが付いており、QR コードを使用して製品や栽培地域などの情報がエンコードされています。
トレーサビリティシステムの適用は、原産地を明らかにし、製品の価値を識別するために必要な方向であると考えられており、市場での「ドライパイナップル」のブランド保護に貢献している」と、同省科学技術進歩応用センターの副所長が明らかにした。
出典: https://baogialai.com.vn/che-bien-dua-say-deo-huong-di-moi-cua-dan-lang-kon-loc-1-post317571.html
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