アメリカが人工赤色を禁止するかもしれない食品着色料はどれほど危険なのか？

米国食品医薬品局（FDA）は人工赤色食品着色料の禁止に動くかもしれない。実際、ベトナムでは人工着色料や天然着色料のせいで重篤な病気にかかった人が大勢います。

NBCニュースによると、米国食品医薬品局（FDA）は人工赤色食品着色料を禁止する可能性がある。

FDA、人工赤色食品着色料を禁止する可能性

NBCニュースによると、米国食品医薬品局（FDA）は人工赤色食品着色料の禁止に動く可能性がある。これは、飲み物、スナック菓子、シリアル、キャンディーなどに含まれる着色料の一種です。

上院保健教育労働年金委員会の最近の会合で、FDAの食品担当副長官ジム・ジョーンズ氏は、合成着色料赤色40号の安全性が再評価されてから10年以上が経過したと述べた。

「赤色3号については、現在この物質の使用許可を取り消すよう請願しており、今後数週間以内にその請願に基づいて行動できることを期待している」と彼は述べた。

ドナルド・トランプ次期大統領の保健長官候補ロバート・F・ケネディ・ジュニア氏は、食品着色料ががんを引き起こすと主張している。

現在、FDA が認可した着色料は 36 種類あり、そのうち 9 種類は合成染料で、現在調査中の赤色 2 種類も含まれています。

着色料によるリスク

ベトナムでは、多くの人が食品着色料によって重度の中毒になり、入院しなければなりませんでした。かつて、バクマイ病院（ハノイ）の中毒情報センターは、溶血による重度の貧血状態にあるハノイ出身の44歳の女性患者を受け入れたことがある。

彼女の2番目の子供（12歳）も同様の状態であり、国立小児病院に搬送された。その理由は、お母さんが揚げ春巻きを作るために色のついた粉を混ぜたからです。

病歴を調べたところ、患者は市場で鮮やかな赤色の食品着色料粉末（販売者は「mai que lo powder」と呼んでいた）100gを購入​​したことが判明した。患者は豚ひき肉や揚げ春巻きに50グラム以上の粉末を混ぜた。最後の食事から2日後、患者はめまい、ふらつき、発熱、頭痛を感じたため、入院せざるを得ませんでした。

中毒情報センター所長のグエン・チュン・グエン医師は、44歳の女性患者が重度の貧血の状態で入院しており、ヘモグロビン値が最低51g/L（正常範囲は120～170g/L）で、他の検査でも明らかな急性溶血が見られたと述べた。

検査した食品着色料粉末サンプルには、アシッドオレンジ7（4-[(2-ヒドロキシ-1-ナフチル)ジアゼニル]ベンゼンスルホン酸）が含まれていることが判明しました。アシッドオレンジ7は工業用着色料や食品添加物として使用されます。動物に大量に投与すると、溶血やメトヘモグロビン血症を引き起こす可能性があります。

医学文献には人間への中毒に関する情報はありません。栄養補助食品の添加物含有量に関する2012年のASEAN基準によれば、オレンジ7酸の最大許容含有量は300mg/kg（0.03%）です。

バックマイ病院中毒情報センターはまた、市場で購入した赤ワインソースの粉末を使った自家製ビーフシチューを食べた後に急性溶血とメトヘモグロビン血症を患ったハノイの患者も受け入れた。

患者が使用した染料粉末サンプルは、濃度20%の化学物質アシッドオレンジ7の陽性反応を示しました。

グエン博士は、工業用化学物質である食品添加物を使用せず、ガック、トマト、ターメリックなど安全であることが知られている植物からの天然素材のみを使用することを推奨しています。

しかし、天然の着色料であっても害を及ぼす可能性があります。ランソン省総合病院集中治療・中毒治療科のグエン・タン・ド医師によると、同病院では2023年にも、紫色のもち米を食べて溶血の兆候を示す症例が2件あったという。

その結果、同一家族内で原因不明の植物や草で着色したもち米を食べて発症した症例が4件あり、うち2人は症状が重く入院治療、残りの2人は少量を食べて症状が軽く自宅で経過観察となった。

入院患者の一般的な症状には、黄色い目、黄色い皮膚、暗赤色の尿などがあり、特に若い男性患者のある症例では、多臓器不全、急速な呼吸不全、末梢血酸素分圧の重大な低下の症状が見られ、食中毒による溶血（メトヘモグロビン）と診断されました。

ランソン省は北部の山岳地帯で、植生が豊富で、形態や性質が多様な多くの種類の樹木や草があり、有毒植物も数多く存在します。

医師は、出所が不明な植物やハーブ、あるいは人工化学物質である食品添加物を使用しないよう推奨しています。食品加工に安全であることがわかっている植物からの天然ハーブのみを使用する必要があります。

患者は紫色のもち米を食べたために中毒になり、溶血を起こした - 写真: BVCC

安全を確保するために回避方法を知る必要がある

MScによると。 Nguyen Van Tien - 国立栄養研究所、栄養教育コミュニケーションセンター、食品着色料は食品添加物の一種です。

現在、着色料を含めて2,300種類以上の食品添加物が市場に出ることが認められています。染料には天然染料と合成染料の2種類があります。

天然染料は、自然界に存在する有機材料（植物、動物）から抽出または加工された着色剤です。

たとえば、黄色や赤色の果物から抽出された天然のβ-カロチンは、赤色やオレンジ色になります。黄色の色素はウコンからクルクミンを抽出し、緑色の色素はいくつかの種類の葉から抽出します...

天然着色料は健康には安全ですが、加工時の色落ちがひどいです。鮮やかな色を作るために大量に使用すると、製品コストが高くなります。

合成着色料は化学合成によって作られ、産業で使用され、大規模生産されており、許可された物質は食品としても使用できます。

合成染料は耐久性が非常に高く、少量で必要な色を出すことができますが、不純な状態で使用すると中毒を引き起こす可能性があるため、食品に使用することは許可されていません。工業用着色料は通常非常に新鮮なので、調理してもあまり影響を受けません。

工業的に着色された食品との混同を避けるためには、原産地が明らかで、色が目立ちすぎない食品を選ぶか、ラベルに住所と品質登録番号が印刷されている着色食品のみを購入する必要があります。

専門家は、「食品への使用が認められていない」添加物を、非常に高用量で使用するか、あるいは少量であっても頻繁かつ継続的に使用すると、急性および慢性の中毒、腫瘍、がん、細胞の変異などを引き起こす可能性があると警告している。

あまり派手な料理は選ばないでください。

食中毒や食品関連疾患を防ぐためには、出所の分からない食品、特に派手で目立つ色の食品は絶対に食べてはいけません。

出典: https://tuoitre.vn/chat-tao-mau-thuc-pham-nguy-co-nhu-the-nao-ma-hoa-ky-co-the-cam-mau-do-nhan-tao-20241211172248423.htm