値引きによる競争は、食品・飲料業界の長期戦略とは言えません。

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価格を下げて競争することは、食品・飲料業界にとって長期的な戦略とは言えません。 — 飲食業界では、割引要素を 1 つだけ重視すると、収益が保証されない可能性があります (説明写真)。写真: FB

多くの食品・飲料企業は、顧客への宣伝のために商品価格を下げ、利益を少なくすることで競争しています。これは、F&B 事業が発展するための持続可能な方法だとお考えですか?

- F&Bで最も重要なのは食べ物と飲み物の品質です。しかし、景気低迷時には、外食費は前年同期比で20～30％ほど減少します。需要が非常に低いため、レストランは損失を出しています。対照的に、必需品の消費は食品チェーンからの印象的な成長率とともに増加しました。

顧客に外食を勧めたり、大人数で外食を勧めたりするには、プロモーションが不可欠です。この段階では、レストランのオーナーは、売上を増やすための解決策としてプロモーションを検討することができます。しかし、割引係数を 1 つだけ注目しても、収入が保証されるとは限りません。ただし、プロモーションを過度に使用するとブランドに損害を与える可能性があります。プロモーションに慣れている顧客は、製品の正規価格を支払うと、だまされたと感じるでしょう。

多くの飲食業界の経営者は、顧客がひとつのサービスにより多くのお金を使うよう促す、非常に賢い宣伝方法を持っています。プロモーション部分はオーナーが顧客と共有する利益です。これは双方にとってメリットのある関係です。

2024 年の F&B 業界の見通しを教えてください。

- 最近の市場では大きな変動が何度もありました。国際観光の成長や新たなFDI資本流入など、好ましいマクロ要因が徐々に現れてきています。それとは逆に、銀行の不良債権は増加する傾向にあり、準備金を積み立てる必要が生じ、経済におけるキャッシュフローはそれほど豊富ではありません。消費者も苦境に立たされているため、支出を抑えている。これら 2 つの要因グループは現在、綱引き状態にあります。現時点では、2024年初頭に市場が改善する強力な原動力はありません。同時に、F＆Bに間接的に影響を与える要因である観光市場は、供給と旅行コストの増加により減少する傾向があります。しかし、どんな結び目にも解く方法がある。

食品・飲料業界は、市場やホリデーシーズンだけに頼るのではなく、自らを解き放ち、新たな成長源を見つける方法を見つける必要があります。私の意見では、古い顧客のケアに重点を置き、店舗でのプロモーションを賢く利用し、より多くの顧客を引き付けるための効果的な方法を見つけることが、F＆B企業が注意を払うべきポイントです。

短期的には、飲食業界はどのようなことに注意すべきでしょうか？

- 2023年を振り返ると、消費者の外食は大きく減少することがわかります。人々はより経済的な選択肢を求めています。おそらく今年の終わりまでにはあまり変化はないだろう。同時に、飲食業界に間接的に影響を及ぼす観光市場は、供給と旅行コストの増加により減少する傾向にあります。このような状況では、食品・飲料企業は市場やホリデーシーズンに頼るだけでなく、自ら問題を解決し、新たな成長源を見つける方法を見つける必要があります。私の意見では、古い顧客のケアに重点を置き、店舗でのプロモーションを賢く利用し、より多くの顧客を引き付けるための効果的な方法を見つけることが、F＆B企業が注意を払うべきポイントです。

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