旧正月の休暇中に販売：予測できない負担か、それとも大きなチャンスか？

人材面の課題、コスト増加、潜在的なリスクを考えると、レストランやカフェのオーナーは、年初に望ましくない事態を避けるために、旧正月期間中に営業するかどうかを慎重に計画する必要があります。

Bán hàng ngày Tết: Cơ hội lớn hay gánh nặng khó lường? - Ảnh 1. — Cafe Giangのスタッフが、VNGの創設者であるLe Hong Minh氏とNVIDIAのCEOであるJensen Huang氏（左から3番目と4番目）と写真を撮りました - 写真：CAFE GIANG。

コーヒーショップ、旧正月の営業に「頭を悩ませる」

「私たちは主にお客様を喜ばせるために旧正月期間中に営業していますが、この時期に利益を上げたことはありません。値段を上げたりはしませんし、お客様もそれほど多くなく、スタッフや駐車場などの関連費用も高いのです」と、あるコーヒーショップの代表者は今年の旧正月期間中の営業計画についてTuoi Tre Onlineに語った。

この部門だけでなく、Giangコーヒーブランド（ハノイ）のマネージャーであるVu Khac Son氏も旧正月の商戦に苦戦している。

孫氏によると、過去２年間、同店は大晦日の前日に閉店していたが、場所によっては早めに開店していたという。

具体的には、Cafe Giang Lotte Mall Tay Ho店は2日目の朝からオープンし、Nguyen Huu Huan通りの店舗は翌日からオープンします。特に、ヴァン湖（文廟）のレストランは旧正月の間中営業します。

ソンさんはTuoi Tre Onlineの取材に対し、テト期間中に営業することにしたのは、ほぼ毎年、旅行代理店や海外からの観光客からカフェ・ジャンが営業しているかどうかの質問を受けるからだと語った。

「私たちにとって、旧正月のような特別な日にお客様にサービスを提供することは使命であり、必ずしも追加収入を得ることではないのです」とソン氏は語った。

カフェ・ジャンは、サービス料を請求せず、休日や旧正月にも価格を上げないという伝統を守っています。

しかし、旧正月期間中、このブランドにとって最大の課題はスタッフ不足だ。従業員のほとんどがソンラ省やタインホア省など遠方から来ているからだ。

遠方に住む従業員は早めに帰宅して家族と旧正月を祝い、3日目の朝から仕事に戻ることができる。

「ハノイへの帰省や帰省のための電車やバスのチケット代は当社が負担します。その前に、従業員には旧正月や春節のボーナスと勤続ボーナスが支給されます」とソン氏は語った。

テトに奉仕するのに十分な人員を確保するために、ジャン氏は家族や親戚を含む最大限の資源を動員する計画を立てた。

レストランでは、旧正月期間中に働く従業員に対して、1日あたり100万～150万ドンのボーナスを含む適切な待遇制度を適用しています。

さらに、追加の日給と3日間の有給休暇が支給されます。

旧正月期間中のヨーロッパ料理の販売で大損失

「2年間は疲れるとともに喪失感でもありました。旧正月に妻を家に連れて帰れなかったことで妻は悲しんでおり、妻の家族も悲しんでいました。私はとてもストレスを感じ、平静を取り戻すのに7か月ほどかかりました」と、Like Steakブランドのオーナーであるグエン・ジャン・トゥンさんはTuoi Tre Onlineに悲しげに語った。

2年前、董さんはLike Steakを市内の有名なヨーロッパ料理レストランにするという野望を抱いていました。ブンタウ

その決意のもと、彼は総額約10億ドンを投資し、クリスマスと新年近くに、ビーチフロントに1号店よりも大きな2号店をオープンしました。

彼はホーチミン市の人気レストランをモデルに、画家を雇って壁画を描き、若者向けの仮想チェックイン場所を作るという「大胆な行動」をとった。

彼は有名なF＆Bチェーンから優秀なシェフと店長を招き、5つの店舗で展開するマーケティングキャンペーンに約1億ドンを費やした。

綿密な準備をすれば、成功する可能性は非常に高いと董氏は信じている。しかし、現実はその逆で、ターゲット顧客のニーズを満たしていないのです。

ブンタウを訪れる観光客は、ステーキやパスタなどのヨーロッパ料理ではなく、主にシーフード料理を楽しみます。

地元の人々は、ヨーロッパ料理を楽しみたい場合、ビーチに行く代わりに市内中心部のレストランを選ぶことが多いです。