クイックビュー:
  • 1. ガックフルーツ入りもち米の材料
  • 2. ガックフルーツ入りもち米の作り方
  • 3. もち米をガックフルーツと一緒に調理する際の注意点

1. ガックフルーツ入りもち米の材料

もち米2kg
ココナッツ1個
熟したガックフルーツ1個
少しの白ワイン
スパイス：塩、砂糖、食用油

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ガックフルーツ入りもち米を作るための材料。写真: ディエンメイサン

2. ガックフルーツ入りもち米の作り方

ステップ1：材料を準備する

もち米を冷水に一晩浸すか、熱湯に 4 時間浸します。その後、お米を2～3回洗って水を切ります。

ガックフルーツを半分に切り、スプーンを使って果肉をすべて取り出し、脇に置きます。手で優しく種を絞り、ガックの果肉をすべて種から分離します。

ガックパルプに白ワインを小さじ半分と塩を少し加えてよく混ぜ、ガックパルプが濃厚になるまで 6 時間放置します。

ココナッツを半分に切り、水分を取り除きます。すりおろしたココナッツの果肉を2つに分けます。

1食分を細かく刻んでもち米と一緒に食べます。残りをピューレにして鍋に入れ、20分間煮てから絞ってジュースを取ります。搾りたてのココナッツウォーターに食用油大さじ3杯を加えます。

ステップ2 ：もち米とガックフルーツを炊く

大きめのボウルに、水切りしたもち米、ガックパルプ、絞ったココナッツミルクの半分、塩ひとつまみを入れて混ぜます。

蒸し器に入れて30～40分蒸します。 20分ほど蒸らしたら鍋の蓋を開け、蓋についた水分を拭き取り、残ったココナッツミルクもち米に加えます。与えすぎず、適度に与えてください。

もち米が柔らかく炊けたら、箸を使ってふわふわになるまでかき混ぜます。次に、砂糖50gと少量の食用油を加えて、さらに10分間蒸します。

ステップ3 ：終了

ガックフルーツ入りのもち米が炊けたら、冷ましてから優しく均等にかき混ぜ、お皿に盛るか型を使って形を整え、その上にココナッツの果肉を乗せてお召し上がりください。

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ソイガックは休日や旧正月には欠かせない料理です。写真: Bachhoaxanh

3. もち米をガックフルーツと一緒に調理する際の注意点

ガックフルーツと一緒にもち米を炊くには、ふっくらとして香りがよく、粘り気のある粒の黄色いもち米を選ぶ必要があります。もち米がもっと美味しくなります。

果肉が厚くておいしいガックの実は、鮮やかな赤色、皮が薄く、とげが小さくまばら、茎が大きいものを選びましょう。調理する際、ガックシードの周りの赤い膜は取り除かないでください。この膜にはビタミンAに似た油が含まれており、健康に非常に良いからです。

もち米を均等に炊くには、もち米をひとつかみずつ蒸し器に入れます。蒸し器の中央に4〜6個の小さな穴を開け、底から上がる蒸気が均等に広がるようにします。

蒸し器に水を入れる際は、鍋の1/3くらいの水の量になるようにしてください。水がなくなったのにもち米が完全に炊けていない場合は、鍋にさらに水を追加できます。炊飯器で炊く場合は、もち米を何度もかき混ぜる必要はありません。

もち米が乾燥している場合は、もち米の表面に少量の温水を振りかけ、清潔な薄いタオルで水を吸い取ります。次に、鍋に蓋をしてさらに約 5 分間蒸します。

もち米をより香ばしく柔らかく仕上げたい場合は、2回蒸すといいでしょう。まず、もち米が炊けたらお皿に移し、冷めるのを待ちます。もち米が冷めたら蒸し器に入れて再度蒸します。

もち米を炊くときは、均一な熱を保つ必要があります。熱が高すぎると焦げてしまいます。火力が弱すぎると、もち米は均等に炊けません。

もち米をガックフルーツと一緒に炊いた後、一度に使い切らなかった場合は、密封箱に入れるか、バナナの葉やアルミホイルで包んで冷蔵庫に入れてください。食べるときにもう一度蒸すだけで、炊きたてのようにおいしく召し上がれます。

完成品はふっくらとしていて、光沢があり、香りがよく、粘り気があり、鮮やかな赤色が際立っています。ガックフルーツ入りのもち米の赤い色は本当に目立ち、旧正月のお祝いのトレイをより魅力的に演出します。

家族で楽しめるように、時間をかけて作ってみましょう。幸運を！

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