ショイガックは、目を引く色とおいしい味のため、旧正月の休暇には欠かせない料理です。ガックフルーツ入りもち米を自宅で調理する方法は非常に簡単です。
1. ガックフルーツ入りもち米の材料
もち米 2kg
ココナッツ1個
熟したガックフルーツ 1 個
白ワイン少々
調味料: 塩、砂糖、食用油
2. ガックフルーツを使ったもち米の作り方
ステップ1:材料を準備する
もち米を冷水に一晩浸すか、熱湯に4時間浸します。その後、お米を2～3回ほど洗って水を切ります。
ガックフルーツを半分に切り、スプーンを使って果肉をすべて取り出して脇に置きます。手で種を優しく押して、ガックの果肉をすべて種から分離します。
ガックの果肉に白ワインをスプーン半分と塩少々を加え、よく混ぜて6時間放置し、ガックの果肉が濃厚になるようにします。
ココナッツを半分に切り、水を抜きます。すりおろしたココナッツの果肉を2つに分けます。
1食分は細かく刻んでもち米と一緒に食べます。残りをピューレにして鍋に入れ、20分煮て、絞ってジュースを作ります。絞りたてのココナッツウォーターに食用油大さじ3杯を加えます。
ステップ2 ：もち米とガックフルーツを炊く
大きめのボウルに、水切りしたもち米、ガックパルプ、絞ったココナッツミルクの半分、塩ひとつまみを入れて混ぜます。
混ぜたものを蒸し器に入れて30～40分蒸します。 20分ほど蒸したら鍋の蓋を開け、蓋についた水分を拭き取り、残ったココナッツミルクをもち米に加えます。与えすぎず、適度に与えてください。
もち米が柔らかく炊けたら、箸を使ってふわふわになるまでかき混ぜます。次に、砂糖50gと少量の食用油を加えて、さらに10分ほど蒸します。
ステップ3 ：終了
ガックフルーツ入りもち米が炊けたら、冷ましてから軽くかき混ぜ、もち米をお皿に盛るか型を使って形を整え、その上に細かく刻んだココナッツの果肉を乗せてお召し上がりください。
3. ガックフルーツを使ったもち米の調理時の注意点
ガックフルーツと一緒にもち米を炊く場合は、ふっくらとして香りがよく、粘り気のある黄色のもち米を選ぶと、よりおいしくなります。
肉厚でおいしいガックフルーツを選ぶには、鮮やかな赤色、薄い皮、小さくてまばらなトゲ、そして大きな茎のものを選びましょう。調理する際は、ガックシードの周りの赤い膜を取り除かないでください。この膜には、健康に非常に良いビタミンAに似た油が含まれています。
もち米を均等に炊くには、もち米を一掴みずつ蒸し器に入れます。蒸し器の中央に4～6個の小さな穴を開け、底から上がる蒸気が均等に広がるようにします。
蒸し器に水を入れるときは、鍋の1/3くらいの水の量を入れてください。水がなくなったのにもち米が完全に炊けていない場合は、鍋にさらに水を追加してください。炊飯器で炊く場合は、もち米を何度もかき混ぜる必要はありません。
もち米が乾燥している場合は、もち米の表面に少量の温かい水を振りかけ、清潔な薄いタオルで水を吸い取ってください。次に、鍋に蓋をしてさらに約5分間蒸します。
もち米をより香ばしく柔らかくしたい場合は、2回蒸すとよいでしょう。まず、もち米が炊けたらお皿に移して冷めるのを待ちます。もち米が冷めたら蒸し器に入れて再度蒸します。
もち米を炊くときは、火加減を均一に保つ必要があります。火が強すぎると焦げてしまいます。火が弱すぎると、もち米は均一に炊けません。
ガックフルーツと一緒にもち米を炊いた後、一度に使い切らない場合は、密封された箱に入れるか、バナナの葉やアルミホイルで包んで冷蔵庫に保管してください。食べるときにもう一度蒸すだけで、炊きたてのようにおいしくいただけます。
完成品はふっくらとしていて、光沢があり、香りがよく、粘り気があり、鮮やかな赤色が際立っています。ガックフルーツ入りのもち米の赤い色は本当に目立ち、旧正月のお祝いのトレイをより魅力的に演出します。
家族で楽しめるように、時間をかけて作ってみてください。幸運を！
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出典: https://vietnamnet.vn/cach-nau-xoi-gac-thom-deo-de-lam-tai-nha-2359717.html
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