テトトレイにおいしい透明なゼリーのような肉を調理する方法

(ダン・トリ) - ゼリー状の肉は美味しい冬の料理です。ベトナム人の伝統料理であるゼリー状の肉は、旧正月には欠かせません。

ゼリー状の肉は馴染みのある料理ですが、時間と労力を無駄にすることを恐れて、作ることをためらう人が多くいます。以下に紹介するシンプルで簡単に作れる肉ゼリーのレシピを試して、家族の食事や旧正月のお祝いにおいしい一品を加えましょう。

煮込み肉を作るための材料- 骨なし豚もも肉 300g - 豚耳 200g - 豚皮 100g - ニンジン：1本 - 椎茸 50g - キクラゲ 50g - エシャロット、生姜 - スパイス：砂糖、MSG、塩、調味粉末、黒コショウ、白コショウ、魚醤、食用油。

肉ゼリーの作り方- 豚足を薄めた塩水で洗います - 豚の耳を塩、酢、レモンでこすって洗います - 鍋に水を入れ、エシャロットと生姜を加えて沸騰させます。 - 豚の耳とハムホックを約 5 分間茹で、火を止めて取り出し、氷を入れたボウルに浸します。 - 次に、ハムを一口大に切り、豚の耳を細切りにします。 - 魚醤大さじ3、調味粉末小さじ1、挽いたコショウ小さじ1/3を加えて肉を約30分間マリネします。 - 鍋をコンロに置き、大さじ1杯の食用油を加えて油が熱くなるまで炒め、玉ねぎを加えて香りが出るまで炒めます。 - 次に、マリネした肉を加え、肉が固くなり香りが立つまで炒めます。 - 鍋に1リットルの沸騰したお湯を入れ、肉が柔らかくなるまで約20分間煮ます。 - 次に、椎茸、キクラゲ、ニンジンを加えてさらに10分間煮ます。 - 沸騰中は、水を透明にするために頻繁に泡を取り除いてください。

- 味を調えて火を止めます。 - 花の形に切ったにんじんをボウルの底に並べます。 - 調理した肉をボウルまたは型に入れて冷まします。肉ゼリーを調理する際の注意- 寒い冬の天候では、わずか 2 時間後には肉がゼリーのように凍ってしまいます。 - 熱い場合は、肉が冷めるまで待ってから冷蔵庫に入れてください。 - 食べるときに、お皿の上で肉ゼリーのボウルをひっくり返すと、ゼリーのような魅力的な肉ゼリーのボウルになります。

写真: ホン・アン、トゥ・フオン・ヴ

ダントリ

出典: https://dantri.com.vn/tet-2025/cach-nau-thit-dong-ngon-trong-veo-nhu-thach-cho-mam-co-tet-20250114125419465.htm