テトトレイにおいしい透明なゼリーのような肉を調理する方法

（ダン・トリ） - ゼリー状の肉は、冬にご飯によく合う美味しい料理です。ベトナムの人々の伝統料理であるゼリー状の肉は、旧正月に欠かせないものです。

ゼリー状の肉は馴染みのある料理ですが、時間と労力が無駄になるのを恐れて作ることをためらう人が多くいます。下記のシンプルで簡単に作れるミートゼリーのレシピを試して、家族の食事や旧正月の祝宴においしい料理を加えてください。

煮込み肉の材料- 骨なし豚もも肉 300g - 豚耳 200g - 豚皮 100g - ニンジン 1本 - 椎茸 50g - キクラゲ 50g - エシャロット、ショウガ - スパイス：砂糖、MSG、塩、調味粉末、黒コショウ、白コショウ、魚醤、食用油。

肉ゼリーの作り方- 豚の足を薄めた塩水で洗います - 豚の耳を塩、酢、レモンでこすり​​つけて洗います - 鍋に水を入れ、エシャロットとショウガを加えて沸騰させます。 - 豚の耳と豚足の骨を約 5 分間茹で、火を止めて取り出し、氷を入れたボウルに浸します。 - 次に、ハムを一口大に切り、豚の耳を細切りにします。 - 肉を魚醤大さじ3、調味粉末小さじ1、挽いたコショウ小さじ1/3で約30分間マリネします。 - 鍋をコンロに置き、大さじ1杯の食用油を加えて油が熱くなるまで炒め、玉ねぎを加えて香りが出るまで炒めます。 - 次に、マリネした肉を加え、肉が固くなり香りが立つまで炒めます。 - 鍋に熱湯1リットルを入れ、肉が柔らかくなるまで約20分間煮ます。 - 次に椎茸、キクラゲ、ニンジンを加えてさらに10分ほど煮ます。 - 沸騰中は泡を頻繁に取り除き、水を透明にします。

- 味を調えて火を止めます。 - 花の形に切ったにんじんをボウルの底に並べます。 - 調理した肉をボウルまたは型に入れて冷まします。肉ゼリーを調理する際の注意- 冬の寒い天候では、わずか 2 時間で肉がゼリーのように凍ってしまいます。 - 熱い場合は、肉が冷めるまで待ってから冷蔵庫に入れてください。 - 食べるときに、肉ゼリーのボウルをお皿の上にひっくり返すと、ゼリーのような魅力的な肉ゼリーのボウルになります。

写真：ホン・アン、トゥ・フオン・ヴ

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出典: https://dantri.com.vn/tet-2025/cach-nau-thit-dong-ngon-trong-veo-nhu-thach-cho-mam-co-tet-20250114125419465.htm