「地面から生える」ココアマッシュルームがハノイで毎日何百食も売れる

ハンヴァイ通り（ ハノイ市ホアンキエム区）のミルクティーショップには、地面から生えているキノコのような形のスナックであるマッシュルームココアを楽しむために多くの客がやって来ます。

最近、きのこココア料理が多くの若者を魅了しています。写真：ナット・ミン

ミルクティーショップのオーナー、トラン・トゥー・ヒエンさんは、開店して2年近くになるが、特に若者を中心とした顧客を引き付けるために、常に新しいメニューを研究し、考案しなければならないと語った。現在、このレストランのメニューの「目玉」は、多くの若者に愛されているアイスマッシュルームココアです。この軽食は蒸し器で提供されるため、地面から生えているキノコを食べているような気分になります。上のキノコの形はココナッツゼリーとチョコレートプリンで作られています。ゼリーの下には砕いた氷があり、ココアパウダーで覆われています。ベースの上の生地の層は、濃い土っぽい茶色のココアクッキーで作られています。 「クッキーを輸入した後、中のクリームを取り除き、食べやすい大きさになるまで粉にします」とヒエンさんは語った。このタイプのクッキーは、味覚を中和するほどの適度な甘さなので、食べ飽きることはありません。

ココアパウダーを適量注ぎ、スプーンで均等に広げます。写真：ナット・ミン

ココナッツゼリーとプリンはどちらも自家製です。 「材料を適切な割合で混ぜた後、ゼリーの混合物を型に流し込み、ゼリーが固まって形を作れるほど硬くなるまで1時間待ちました」とヒエンさんは語った。キノコの茎と傘は小さな竹串でつながっています。最後に、キノコの頭にチョコレートパウダーをまぶして、料理をより魅力的に仕上げます。ヒエンさんはキノコココア料理を作るために1週間実験しました。それから彼女は友人や親戚にもそれを試してもらいました。家族の提案を受けながら、彼女は徐々に料理を完成させ、店のメニューに載せて販売するようになった。

ベースの最後の層は黒いクッキー生地です。写真：ナット・ミン

ユニークなマッシュルームココアに黒糖パールを添えて。さらに、この料理を食べるときに使うスプーンもシャベルの形をしており、食事をする人がチェックインの写真を撮ることができるようになっています。ヒエンさんによると、この料理は2通りの方法で楽しめるという。甘党の方は、料理の各部分を味わいながら甘さを堪能してください。逆に、上にココア、クッキー生地、練乳を重ね、下に砕いた氷を混ぜて甘さを抑えることもできます。現在、ヒエンさんは毎日300〜400箱のココアマッシュルームを販売しており、1箱の価格は35,000ドンです。

黒糖パールを添えたマッシュルームココアの蒸し器は35,000 VNDです。写真：ナット・ミン

トラン・クイン・トラムさん（24歳、タンホア省）は、ソーシャルメディアで偶然このユニークなキノコココア料理を見て、それを食べるためにお店へ行きました。トラムさんは、この料理の独創性と目を引く見た目に感銘を受けました。 「この料理は私のように甘いものが好きな人にぴったりです。下のクッキー生地がとてもユニークです」とクイン・トラムさんは言いました。

Laodong.vn

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