科学誌「栄養、代謝、心血管疾患」に発表されたばかりの新しい研究によると、悪玉コレステロールの増加を防ぐのに最適なコーヒーの淹れ方が示されています。
数多くの研究により、血中コレステロールを下げる効果など、コーヒーには数多くの利点があることがわかっています。ただし、コーヒーに含まれる特定の化合物がこの効果を妨げる可能性があります。これらは、悪玉コレステロール値を上げる可能性があるジテルペンのカフェストールとカーウェオールです。
コーヒーの効能は、1 日に何杯飲むか、いつ飲むか、どのように淹れるかによって異なります。
写真: AI
そこで、上記の物質を除去するための最良のコーヒーの淹れ方を見つけるため、ウプサラ大学の科学者らは、シャルマース工科大学（スウェーデン）の専門家らと共同で、14種類のコーヒーマシンで淹れたコーヒーと、沸騰、フィルターや通常のろ紙で濾過、さらには布で濾過するなど従来の方法で淹れたコーヒーのカフェストールとカーウェオール含有量を測定するテストを行った。
コーヒーを濾過すると大きな違いが生まれる
ScienceAlert によると、結果から、フィルターまたは紙フィルターを使用した手動のコーヒー抽出法が、コレステロールを上昇させるこれら 2 つの物質を除去するのに最も効果的であることが判明した。
煮出したコーヒーは、布で濾過しないとカフェストールとカウェオールの含有量が高くなります。しかし、布で濾過した後、これら 2 つの物質の含有量は大幅に減少しました。
対照的に、機械で淹れたコーヒーには、カフェストールとカウェオールが依然としてかなり高いレベルで含まれています。
ウプサラ大学臨床栄養学准教授で、この研究論文の著者であるデビッド・イグマン氏は、コーヒーに含まれるコレステロール値を上げる物質を除去するのに濾過プロセスが重要な役割を果たしていると述べた。
フィルターやろ紙を使って手動でコーヒーを淹れる方法が最良であることがわかりました。
写真: AI
研究チームは、1日3杯、週5日コーヒーを飲むことの利点を計算し、次のことを発見しました。フィルターまたは紙フィルターで濾過したコーヒーを飲むと、マシンで淹れたコーヒーを飲む場合と比較して、悪玉コレステロール値を5年で動脈硬化による心血管疾患のリスク13%、40年でリスク36%低下させることができます。
研究者らは次のように結論付けた。「毎日大量のコーヒーを飲む人にとっては、フィルター、紙フィルター、布フィルターなどで濾過したコーヒーの方が良い選択であることは明らかだ。」
ただし、マシンで淹れたコーヒーを楽しむことに慣れている場合でも、心配する必要はありません。 ScienceAlert によると、多くの研究で、どのように淹れたかに関係なく、コーヒーを定期的に飲むことは心臓に非常に良いことが示されているからです。
出典: https://thanhnien.vn/cac-nha-khoa-hoc-tim-ra-cach-pha-ca-phe-tot-cho-suc-khoe-185250329223908825.htm
コメント (0)