ニャン氏は独自の秘密により、キャッサバ春雨製品で毎年4億ドン以上の利益を上げ、多くの地元住民に雇用を創出し、省レベルで3つ星のOCOP製品として認定された。
キャッサバ春雨作りに40年以上の経験を持つ、コントゥム省コントゥム市ヴィンクアン村フオンクイ1村のグエン・ニャンさん（64歳） ドンリエン春雨を作るという職業がもたらす苦味と甘味を体験しました。
ニャン氏の家族が作るキャッサバ春雨製品は、省内外の顧客から好評を博し、信頼されている。
彼は1982年に近所の家を訪れた際、偶然その家族がドンリエン春雨を作っているのを目にした。興味を持った彼は作り方を学んだ。数か月にわたる観察と研究の後、まだ漠然としていたものの、彼は葛粉を購入し、春雨作りを始めることにしました。しかし、経験不足のため、彼は最初の一歩から失敗しました。
「彼らは秘密を隠していたので、私は小麦粉の混ぜ方を学べなかった。当時は、私が使った小麦粉はどれも腐っていた。20キロ近くの小麦粉が腐った日もあった。腐った小麦粉は豚や鶏に与えなければならなかった」とニャンさんは語った。
強い決意を持って、ニャンさんは本を読み、仕事をしながら経験から学ぶことに時間を費やしました。そしてついに、セロハン麺の最初のバッチが成功しました。
ドンリエン春雨の製造工程について、ニャン氏は、2kgの小麦粉から1kgの春雨が作られ、作業員は浸漬、濾過、鉱化、蒸し、乾燥など10以上の工程を非常に細心の注意を払って丁寧に行わなければならないと語った。
ドンリエン春雨の色、美味しさ、硬さを決める要素の一つは小麦粉の品質です。そのため、Nhan 氏は製品の製造に純粋なクズウコン粉末のみを使用しています。好みの小麦粉の種類を選んだら、それを水に浸し、挽き、濾し、沈殿させ、砂を取り除きます。
ニャン氏のキャッサバ春雨製品は、省レベルで3つ星OCOP製品として認定されています。
それから、表面と底の粉を削り取り、清潔さを保つために真ん中の粉だけを取りました。粉末を加工した後、用量に応じて混ぜ、型に入れて蒸し、加熱するまでかき混ぜ、圧縮して繊維を作ります。その後、春雨は天日で4～5時間乾燥され、最後に短く束ねられた形に切断されます。
「我が家の春雨製品は純粋な葛粉から作られ、保存料は一切使用していません。そのため、調理すると春雨の繊維は透明で甘く、歯ごたえがあり、何度調理しても折れません。特に、我が家の春雨製品はカビが生えたり折れたりすることなく、一年中保存できます」とニャン氏は断言した。
製品の品質を保証するために、Nhan 氏は製造プロセス全体を通じて常に食品衛生と安全を厳守しています。現在、ニャン氏の家族のキャッサバ春雨生産施設は当局から食品安全証明書を付与されている。特に、2021年にニャンさんのキャッサバ春雨は省レベルで3つ星OCOP製品として認定されました。彼の製品は長年にわたり、同省やハノイ、クアンビン、フエ、ダナン、クアンガイ、ビンディン、フーイエン、ホーチミン市などの他の地域の顧客から支持され、信頼されてきました。
平均して、Nhan氏の生産施設では毎年37トン以上の葛粉を消費し、18.5トン以上の葛粉春雨を生産していることが知られています。販売価格は1kgあたり8万5000ドンで、経費を差し引くと、彼の家族は年間4億ドン以上を稼いでいる。ニャン氏は、家計の発展だけでなく、月給450万の正規労働者7人の雇用も創出している。
葛粉は天日干しで4～5時間乾燥させます。
今後の計画について、ニャン氏は、家族が季節的な生産の不利な点を克服するために、クズウコンの粉末を乾燥・保管するための追加設備に投資する予定であると述べた。同時に、食品の安全性と衛生基準を厳格化し、製品のデザインとパッケージにもさらに注意を払うことになるだろう。特に、今後の開発ニーズに応えるために生産規模を拡大していく。
ヴィンクアン村人民委員会のノン・ホン・コン委員長は、グエン・ニャン氏はキャッサバ春雨によって自らを豊かにしただけでなく、地域の多くの労働者を支え、雇用を創出したと語った。地元では、ニャン氏は勤勉さ、努力、労働と生産における創造性の典型的な例であり、合法的に富を得るための努力の仕方を知っており、人々が学び従う価値のある人物です。
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出典: https://danviet.vn/bien-cu-dong-rieng-thanh-soi-mien-trong-suot-ban-di-khap-ca-nuoc-ong-nong-dan-kon-tum-thu-400-trieu-nam-20250307110348277.htm
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