高級ホテルやリゾートのシェフはほとんどが外国人です。

国家観光局のファム・ヴァン・トゥイ副局長（右）が、ベトナム料理人職業訓練雇用協会の新会長に花束を贈呈 - 写真：T.DIEU

これはベトナム調理師職業訓練雇用協会の第一回大会であり、協会執行委員会の最初の35名が選出された。グエン・トゥオン・クアンシェフが3人の副会長とともに会長に選出されました。

クアン氏は会議で報告し、ベトナムシェフ養成雇用協会は、料理人の質の向上、ベトナム料理の真髄の普及、ベトナムを「世界の台所」にすること、そして観光業の成長に貢献することを目的として設立されたと述べた。

クアン氏によると、現在、観光産業は厨房スタッフを含む人材が非常に不足しているため、協会の設立は非常に緊急である。

ベトナム国家観光局によれば、この業界では毎年約4万人の労働者を追加する必要があり、そのうち厨房業界が8～10％を占めている。しかし、毎年、訓練を受けて市場に供給される労働者は約 15,000 人にすぎません。

計画投資省の最近の統計によると、この国にはファーストフード店、カフェ、バー/パブなど、小規模から大規模まで約 54 万軒の食品・飲料店があります。

しかし、厨房従業員全体のうち適切な訓練を受けているのはわずか 30% 程度です。高級ホテルやリゾートの料理長の地位は外国人が占めている。

才能のある外国人でも、ベトナム人のようにベトナム料理を評価し、成功することは難しいと感じています。ベトナムが世界の台所になるという夢に近づくためには、料理人材の育成が必要です。

2023年12月18日付の内務省によるベトナム料理人職業訓練・雇用協会の設立許可の決定によれば、これは社会専門職団体です。

協会は資金、本部、運営手段において自立しています。

ソース: https://tuoitre.vn/bep-truong-cac-khach-san-khu-nghi-duong-cao-cap-phan-lon-la-nguoi-nuoc-ngoai-20240326170436265.htm