学校の厨房は「第二の教室」でなければならない

学校の厨房は「第二の教室」であるべきであり、厨房スタッフ、乳母、学校保健員などは教育者でなければなりません。なぜなら、彼らは皆、生徒に強い影響力を持つからです。

教育訓練省体育局の上級専門家、レ・ヴァン・トゥアン博士は、先週ホーチミン市で開催された小学校の食の安全と適切な栄養を確保するための寄宿給食の運営に関する研修会でこの点を強調した。

学生たちはベビーシッターとして働き、友達に食事を分ける手伝いをしながら、愛ある労働の精神を学びます。

Kを軽視してはいけない

トゥアン博士によると、特に新型コロナウイルス感染症のパンデミック以降、社会は学生の教育の質、健康的な食事、身体トレーニングについてますます懸念を抱いているという。

ホーチミン市では現在、小学校内に寄宿制の厨房が3種類あり、学校が直接管理・運営するものと、学校給食サービスプロバイダー;外部の供給業者から食事を注文します。トゥアン氏は、すべての厨房がいかなる形態でも食品安全規制に従わなければならないと強調した。

トゥアン博士は、施設、加工エリア、食事エリア、食品の展示および保存エリア、厨房労働者、食品検査、サンプル保管記録に至るまで、寄宿舎の厨房内のすべての段階と条件を厳守することを要求しています。同時に、仕組みづくりや人材の確保、厨房の監査・監督など学校や理事会の大きな責任も再確認する必要がある。

トゥアン氏は最近、北部のいくつかの州での例を挙げた。そこでは、教育委員会が配慮せず、すべてを厨房と食品供給会社に任せきりにしていたため、生徒たちは長い間、健康に有害な食べ物を食べなければならなかった。誰も確認も監視もせず、この状況は続いています。あるいは、校長先生が丸一ヶ月間生徒の厨房に行かないところもあります...

学んだ教訓

キッチンは、学生がただ単に食事を手早く済ませる場所ではありません。トゥアン博士は、食事の時間を計画することは教育的でもあるべきだと述べた。まず規律を守ること、時間通りに食事と睡眠をとることです。食事の時間は人道的かつ科学的に計画されなければなりません。生徒は自分で料理を取り、片付ける方法を知っていなければなりません...

「私は日本の多くの学校を訪問しましたが、そこでは食事の時間がとてもよく整えられています。子どもたちはおいしい食事が食べられるので食事の時間を楽しみにしています。調理場の職員に会うと皆笑顔で迎え、先生からご飯の盛られたトレーを受け取ると、お辞儀をして感謝の意を表します。そして、全員が食事をきちんと食べます。その理由を尋ねると、子どもたちはこう答えました。『野菜畑と調理場を見学し、先生方やおじいさんが一生懸命この食事を作っているのを見ました』」。学校の調理場は、生徒たちが大切にされていること、大人の労働の成果を味わうこと、そして調理場の先生方の努力を楽しみ、感謝し、尊敬することを学ぶことができる場所です、とトゥアン博士は述べました。

トゥアン博士によると、それを実現するためには、学校に入学するシェフ、仕出し屋、乳母、学校の医療スタッフはすべて教育者でなければならない。歩き方、目つき、キッチンやダイニングルームでの振る舞いなど、各人が生徒に対してどのように自分自身を表現するかは、生徒に大きな影響を与える可能性があります。したがって、役職に関係なく、各人が自分の職務をしっかり果たす必要があります。取締役会はまた、定期的にキッチンに行き、カフェテリアの照明が適切かどうか、暑すぎたり騒音が大きすぎたりしていないかに注意を払う必要があります。清潔なテーブルと椅子。学生たちは快適ですか?生徒にとって「第二の教室」となる価値があるのでしょうか？

ナニーや学校保健員なども、学校給食を通じて生徒に強い影響を与えるため、教育者です。

Gは学生に仕事への愛の精神を育む

ホーチミン市の小学校では、食事の時間だけではなく、毎食を通して生徒たちは多くのソフトスキルを学び、学校職員全員が教育者なのです。

昼食の時間を知らせるベルが鳴り、ホーチミン市第1区ディンティエンホアン小学校の2年生と3年生の生徒たちは立ち上がり、手を洗うために列を作った。生徒は席に戻ると、自分のナプキンを持って、先生がメニューの料理、料理の主な栄養グループ、およびその健康上の利点を紹介するのを聞きます。その後、生徒たちはグループに分かれ、乳母のサポートを受けながら交代でご飯や食べ物をゲットします。ゆっくり食べる生徒は最初にご飯をもらうために並びます。太りすぎの生徒は最初にスープと野菜を食べ、その後にご飯とおかずを食べます。食事が終わると、子どもたちはボウルやスプーンを片付け、ゴミを分別します。

4年生のランチエリアでは、1日2人の生徒が交代で乳母の役割を果たし、教師のサポートを受けながら生徒に食事を分け与えます。約30分の勤務を終えた生徒たちは制服に着替え、食事をとりました。多くの学生にとって、ベビーシッターになることは名誉であると同時に責任でもあります。誰もが熱心に自分の順番を待っていました。昼食後、生徒はそれぞれゴミを分別し、トレイや皿をきちんと所定の場所に置きます。同時に、何人かの生徒はほうきを持って食堂の掃き掃除を手伝い、何人かはタオルを持って拭いてテーブルと椅子をきちんと所定の位置に並べました...ディンティエンホアン小学校の4年生と6年生、4年生と7年生の保育士であるゴ・ゴック・マイさんは、何人かの生徒は先生と一緒に作業に参加したとき、学校の先生がどれだけ大変か、そして家で両親がおいしい食事を食べるのにどれだけ大変かを実感したと、とても感動的に話してくれたと話しました...

ホーチミン市第11区のチュントラック小学校では、生徒たちが興奮して食事の時間を待っている様子が見られました。多くの学生にとって、親しい友人と一緒に食事をすることは喜びです。昼食の前に、教師は今日の昼食の野菜、肉、魚について生徒たちと3分間話します。カフェテリアでは、各クラスが自分のエリアに座り、生徒たちはご飯をもらうために列を作ります。校長先生と担任の先生は食事の時間に立ち会って、生徒たちに野菜や魚料理をもっと食べるように注意喚起しています。学校の保健師と厨房スタッフは、生徒たちの食堂エリアを回り、生徒たちが今日の食事を終えたかどうか、どの料理が残っているかを確認し、それぞれの料理に対する生徒たちの意見を聞きます。

学期中、校長は保護者を厨房に招き、子どもたちと一緒に食事をすることがよくあります。これは食事の監督を強化するだけでなく、保護者が学校での栄養教育のプロセスを理解するのにも役立ち、それを家庭の食事に適用することで生徒が総合的に成長できるようにします。

生徒のために料理をするのは、自分の子どものために料理をするのと同じであるべきです。

ホーチミン市第11区チュントラック小学校の学校保健員であるフイン・チュン・トゥアン医師は、タン・ニエン記者の取材に対し、学校給食では、いじめや叱責のない、生徒にとって楽しく快適な雰囲気を作り出す必要があるとし、友達と一緒に食べると、子どもは一人で食べるよりもたくさん食べ、楽しむと語った。

生徒たちに安全で質の高い、そして美味しい給食を提供するためには、教育委員会は心を込めて、食事をする人々を我が子のように考えなければなりません。子どもたちがしっかり食べ、残さず食べれば、保護者も幸せになります。校長先生や乳母も同様で、我が子が学校で食事をしているように考えなければなりません」とトゥアン博士は述べ、さらにこう付け加えた。「保護者や生徒から、『ご飯がパサパサしている、量が少ない、美味しくない』といった意見が多く寄せられ、子どもたちがご飯をたくさん残してしまうという声も上がっています。教育委員会はこれらの点について検討し、質問を投げかける必要があります。解決が必要な場合は、保護者と話し合い、解決策を探るべきです。学校が安全で美味しい、豊富なメニューの給食を提供すれば、保護者は安心して食事を楽しむことができます」

出典: https://thanhnien.vn/bep-an-truong-hoc-phai-la-giang-duong-thu-2-185241215215051324.htm