ホーチミン市で「空腹を満たす麺料理」がたった1万2000ドンで買えてびっくり

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ホーチミン市ビンタン区のチュオンサ通りにある「Banh canh cua nghien」という小さなレストランは、グエン・ティ・ハイ・イエンさん（29歳）の経営です。オープンしてまだ1ヶ月も経っていませんが、お客さんの数は安定しています。

Bất ngờ tô bánh canh cứu đói '12.000 đồng' - Ảnh 1. — 1万2000ドンの飢餓救済麺屋のオーナー、グエン・ティ・ハイ・イェンさん（29歳）

義理の叔母のキャリア

ハイ・イエンさんは、この麺料理は昔からあると話した。当時はニャチャンでは数百ドンでしか売っていませんでしたが、今では1杯8,000ドンくらいです。

なぜ飢餓救済という名前なのかという質問に対し、イエンさんは、宝くじ販売員や学生など、経済的に困窮し、収入が低い人々がいるからだと述べた。小さなボウルは手頃な価格で、胃を温め、お腹を満たし、空腹を和らげるのに役立ちます。「バイン・カインは人々を飢えから救うためのもので、値段も安いので、他の料理よりもボウルが小さくなるんです」とイエンさんは付け加えた。

イエンさんは、バイン・カインをサイゴンに持ち込んで販売する理由の一つは、ニャチャンの料理をもっと多くの人に知ってもらいたいと思ったからだと語った。もう一つは、夫の叔母の伝統料理を守ることだ。「このレストランのヌードルスープのレシピはニャチャンの叔母から教わったものですが、叔母は年老いて引退しなくてはなりません」とイエンさんは言う。

Bất ngờ tô bánh canh cứu đói '12.000 đồng' - Ảnh 2. — かまぼこ麺スープ1杯12,000ドンは大変美味しい

ニャチャンのヌードルスープの伝統的な味を守る

イェンさんは、店がオープンしてまだ1か月しか経っていないが、出入りする客の数は安定しており、一組の客が出て行くと別の客が入ってくると話した。「飢餓救済ヌードルスープ」という名前なので、ニャチャンのゲスト、若者、好奇心旺盛なゲストがほとんどです。

イエンさんは、温かいヌードルスープを作る工程について話しながら、材料のほとんどをニャチャンから輸入したと語った。魚が陸揚げされた後、河口で魚の肉と骨を分離し、ホーチミン市に輸送する工場が建設される予定だ。「肉を柔らかく噛みごたえのある状態になるまで挽くと、かまぼこはおいしくなります。骨を使ってスープを作れば、甘みが増します」と彼女は語った。

Bất ngờ tô bánh canh cứu đói '12.000 đồng' - Ảnh 3. — ニャチャンのフィッシュケーキ

ゴック・クエンさん（32歳、ビンタイン区在住）は、近くに住んでいるが、新しくオープンしたレストランを見て、家族が美味しいと言っているのを聞いて食べに来たと語った。「初めてここで食べたのですが、ここのスープがとても気に入りました。風味豊かで、塩辛すぎず、甘すぎず、魚のすり身は歯ごたえがあり、サクサクしていてとても美味しいです。1杯12,000ドンでこんなに美味しいのは本当に価値があるので、ぜひ試してみたいです」とクイエンさんは語った。

「多くの企業が人員削減を行っている厳しい経済情勢の中で、この価格で販売するのは妥当だと思います」とイエンさんは1万2000ドンで販売する理由を語った。