グエン・ティ・ミン・カイ中学校の食堂における食品の安全性の確保

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親が監視に同行し、起源を追跡する

新しい学校で勉強する最初の年、グエン・ティ・ミン・カイ中学校9A1クラスの生徒であるグエン・ガン・トゥイさんは、新しい学校での最初の寄宿舎食を体験した後、それが面白くてとても印象的だったと話しました。学校の食事は多様で、おいしく、新鮮で、清潔で、食品の安全性が確保されています。特に、毎週金曜日は、生徒が飽きないように食事が1回変わります。

保護者の代表が、グエン・ティ・ミン・カイ中学校の食堂で、食品の原産地を追跡するためにQRコードをスキャンしている。

同じ感想を述べた6A2クラスのトラン・ティ・ソン・トゥーさんも、食べ物は新鮮で種類が豊富で、同じものはなく毎日違う料理が出ていると話しました。私の好きな食事は金曜日のランチです。私の好きな料理は麺類、フォー、...

生徒の保護者代表であるグエン・ヴァン・ホアック氏（バク・トゥー・リエム地区）によると、学校の理事会や寄宿生グループのメンバーに加わり、アンティン社の食品の原産地を監視・追跡できることを光栄に思っているという。さらに、ホアック氏は請負業者を選定するために学校の理事会とも会談し、学校とアンティン社の関与が非常に専門的で責任あるものであることを示しました。

「子どもをグエン・ティ・ミン・カイ中学校に通わせる前、私たちもとても心配していました。しかし、食料の入庫と出庫、そして生徒への食事の配給を何度か直接監督した後、私は食料の原産地について完全に安心し、自信を持つことができ、子供たちをミンカイ中学校に通わせることに自信を持っています」とホアチ氏は語った。

グエン・ティ・ミン・カイ中学校（バク・トゥー・リエム県タイ・トゥー区）のホアン・ティ・トー・オアン副校長は、同校は2024年に新設され、生徒数は668名と少ないが、これまでに668名中627名が寄宿舎での食事に参加しており、その割合は約41％であると語った。

グエン・ティ・ミン・カイ中学校副校長のホアン・ティ・ト・オアン先生と生徒の保護者の代表が、生徒たちに食事を配給する厨房スタッフを監督しています。

寄宿舎の厨房を稼働させるために、学校は、学校食の安全性を確保し、理事会、厨房管理者、食品加工者、厨房のサービス提供者、保護者会、生徒の知識と実践を向上させるためのコミュニケーションセッション、専門家のトレーニング、統合された宣伝を組織しました。寄宿舎の厨房に携わるスタッフ、教師、従業員の全員が食品安全に関する知識の研修を受けています。

さらに、学校では厨房における食品の安全性についても検査し、確保しています。他の部門との良好な連携、

食品安全活動を実施する業界および組織。

質の高い食事のために

グエン・ティ・ミン・カイ中等学校の副校長は、最近、学校が生徒の登録と寄宿舎での食事の自主登録の審査を実施したと語った。学校の実際の状況と疾病予防活動に応じて、寄宿舎のケアを科学的に提供するために、スタッフ、教師、従業員を配置します。

食堂の運営は食品安全規制に準拠していることが保証されています。当校では、学校における食品の安全性と衛生品質を確保するための取り組みを規定する法的文書も適切に実施しています。特に、理事会と学校の主要スタッフが協力して、寄宿プロセスを構築し、請負業者を選定します。

グエン・ティ・ミン・カイ中学校副校長のホアン・ティ・ト・オアン先生と医療スタッフが昼食時に生徒たちを訪問し、話をしました。

理事会、検査官、学校組合、寄宿舎グループの責任者、保護者の代表が協力して食品の原産地を監視・追跡した後、学校は学校で温かい食事の配食サービスを提供するアンティン・コンサルティング・アンド・トレーディング・サービス株式会社と契約を締結した。同社は、原産地が明確で、食品安全に関する保健機関の完全な証明書と QR コードを備えた食品を購入することを約束します。

現在、学校の厨房にはシェフ 1 名、サーバー 3 名、監督 1 名がいます。食堂のスタッフは 6 か月ごとに定期的な健康診断を受け、食品安全に関する十分な知識を習得しています。

学校の厨房システムは、一方向のプロセスに従って配置および設計されており、調理などの段階間の重複を避け、生の食品と調理済みの食品の衝突を避け、食品の安全性を確保します。

そのため、食品の受け取りから加工までの段階において、食事中は常に保護者の代表、理事会、検査官、学校保健員が同行し、検査と監督を行っています。学校は、投入された食品をチェックし、生鮮食品、肉、魚、野菜などの原産地を追跡した後、毎日QRコードで監視を続けています。

食事の調理中の食品の安全性を確保するため、学校は団体や組合の監督の下、厨房から新鮮な食品を受け取るために代表者を派遣します（月曜、火曜、水曜、木曜、金曜の午前 6 時 30 分）。