グエン・チー・フオン病院内分泌科のトラン・ティ・ゴック・アン医師は、糖尿病は食事、特に甘い食べ物や糖分の多い食べ物に大きく影響を受ける病状であると語った。患者の食生活を調整するのに役立つ処方は数多くあります。以下は、患者が食事の量を推定し、血糖値のコントロールに貢献する主な 2 つの方法です。
フォーク法
直径約20cm（片手の長さ）のお皿をご使用ください。食事では、皿の半分はキャベツ、クレソン、アスパラガス、レタス、大根、ナス、ブロッコリー、白菜、コールラビ、オクラ、キュウリ、ほうれん草、芽キャベツ、インゲンなどの非でんぷん質の野菜になります。お皿の 1/4 は、鶏肉、卵、魚、牛肉、豚肉、豆、豆腐などのタンパク質食品になります。残りの1/4は、ジャガイモ、米、麺類、果物、牛乳などのでんぷん質の食品になります。食後に水と一緒にお召し上がりください。
お皿を使って各食品グループの食品の量を測ります。
手による方法
この方法は、手のひらに基づいて簡単なサービングサイズを見積もるのに役立ちます。したがって、1回の食事では、手のひら2つ分くらいの量の野菜などの食物繊維を摂りましょう。一握りの澱粉または果物。タンパク質（肉、魚、卵）が手のひらに収まります。バター、魚油、種子油などの脂肪…親指大くらい。さらに無糖牛乳200mlを加えます。
英国の医師らはまた、動物性脂肪よりも魚油や種子油などの長鎖脂肪酸が豊富な脂肪を選ぶべきだと指摘している。塩分の摂取量は1日2.3グラム未満に制限する必要があります。
ソフトドリンク、キャンディー、糖分の多い食べ物は避けてください。特にインスリン注射を使用している患者の場合、1日3食の食事を重視し、間食は避けてください。
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