研究結果によると、緑色野菜は日常の食事の中で硝酸塩を最も多く摂取できる食品の一つです。健康情報サイトEveryday Health （米国）によると、緑色野菜に含まれる硝酸塩は心臓に多くの利点をもたらす天然化合物です。
ほうれん草はビタミンA、C、Kが豊富なだけでなく、良質な鉄分も含んでいます。
ヨーロッパ疫学ジャーナルに掲載された研究で、デンマークの科学者たちは5万人以上の人々から収集したデータを分析した。研究チームは、硝酸塩を豊富に含む野菜を1日1カップ食べるだけで、心臓病のリスクを最大26%減らすことができることを発見した。
硝酸塩は体内に入ると血管を拡張する効果があり、血液の循環を促進します。そのおかげで、血液中の酸素や栄養素がより効率的に体の臓器に届くようになります。いくつかの研究結果では、十分な量の硝酸塩を摂取している人は、摂取量の少ない人よりも脚の筋肉の機能が強く、歩くのが速いことも示されています。
心臓の健康を改善するには、以下の緑の葉野菜を優先的に食べる必要があります。
ケール
ケールには硝酸塩が豊富に含まれているだけでなく、ビタミン A、C、K も含まれています。ビタミン A は、健康な視力、免疫系、生殖系を維持し、心臓、肺、腎臓が正常に機能するのを助けます。
ケールに含まれるビタミン C は免疫機能を強化し、組織の維持と成長を助けます。一方、ビタミンKは血液凝固機能に重要な役割を果たし、骨を強化し、骨粗しょう症を予防します。
ほうれん草
ほうれん草は食べやすい味なので、多くの人に好まれる料理です。ほうれん草にはビタミンA、C、Kのほか、鉄分や葉酸も豊富に含まれています。
十分な鉄分を摂取すると鉄欠乏性貧血を予防するのに役立ちます。一方、葉酸は、私たちが食べる食物をエネルギーに変換し、赤血球と白血球の生成を助けるため重要です。
ビートの葉
ビートを買って家に持ち帰ると、ほとんどの人は葉っぱを捨ててしまいます。しかし、実際には、ビートの葉は非常に栄養価が高いのです。ビートの葉 1 カップで、ビタミン A とビタミン K の 1 日の必要量をすべて摂取できます。 Everyday Health によると、ビートルートの葉は他の緑の野菜のように生で食べたり、調理して食べたりできるそうです。
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出典: https://thanhnien.vn/3-loai-rau-xanh-nguoi-co-benh-tim-mach-nen-uu-tien-an-185240920133036629.htm
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