ファンティエットの夜の料理：他とは違う必要がある

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1か月以上前、ファンティエット・フードストリートが地元の人々や観光客にサービスを提供するために正式にオープンしました。これはビントゥアン省初の夜食街であり、ファンティエット市の夜間経済開発戦略の目玉となることが期待されている。

正直に言うと、私はどの省や都市に旅行する時も、地元の人に夜市があるかどうかいつも興味を持って尋ねます。なぜなら、観光客は夜に食事やコーヒーを飲むだけでなく、ゆっくりと街を散策したり、名物料理について学んだり、夜市の屋台やフードストリートで地元の料理を楽しんだりしたいからです。ファンティエットにフードストリートができれば、国内外の観光客を惹きつけるユニークな観光商品がさらに増えることになります。これはまだパイロットプロジェクトに過ぎないが、週末のグルメストリートの建設は、ファンティエットの利点と実用条件に適した夜間の経済発展モデルを構築するための指針となるだろう。

dsc03828 より — オープン初日には大勢の人がフードストリートを訪れました。（写真：Q. ニャン）

このグルメストリートはトゥエンクアン通りに形成され、ビントゥアンの一貫生産品を販売・紹介する多くの屋台や、農村市場モデルに従って典型的な地元料理を販売する屋台（露店商）など、約100の屋台が集まっています。さらに、このエリアには、沿岸都市ファンティエットの特産品やお土産を販売する屋台もあります。

大きな期待があったにもかかわらず、旧正月で数週間賑わった後、この屋台街は現在、客足が減り始めている状況に直面している。私自身の経験や地元の人々の経験からすると、グルメストリートでのアクティビティはユニークで多様性に富んでおらず、主に食事と買い物が中心で、観光客にとって魅力的なハイライトとなるような文化的、芸術的なイベントはあまりありません。多くの屋台では、主に既製の屋台料理やファーストフードを販売していますが、品質は良くなく、独自の特徴も生み出していません。営業開始から1か月以上が経ち、屋台の数は減り始め、ここの営業モデルは他の多くの省や都市で「若くして消滅した」食品市場と似たものになった。

dsc03701 より — 人々がただざっと見て回るだけでなく、飲食店街に長く滞在するためには、精神的な「食べ物」が必要です。（写真：Q. ニャン）

パイロットモデルと夜市は、どのように持続可能性を維持し、発展し、変化する顧客の嗜好に合わせて革新できるでしょうか?私はダラットナイトマーケット、フーコックナイトマーケット、カントーナイトマーケットに行ったことがありますが、どこも混雑していて、他の省や都市と同じように、地元の名物やお土産を売る屋台や食べ物の屋台が並んで賑わっていました。では、なぜこれらの目的地はこれほどまでに好調に維持されているのでしょうか?毎週戻ってくるのを楽しみにしている観光客や地元の人々を引き付けるには、おそらくフードストリートはスペースを改善し、料理は多様で魅力的で、特に精神的な「食べ物」を用意して、訪問者がフードストリートを一度見て回るだけでなく、もっと長く滞在するようにする必要があるでしょう。

食品街の魅力を高めることは、企業の収益増加に役立つだけでなく、地元の観光や食文化の発展にも貢献します。通常、ダラットでは週末の夜市では常に非常に活気のある野外音楽グループが演奏しており、ファンティエットでも毎週末のストリートアート活動と組み合わせたこのような特別な音楽プログラムを開催する必要があります。さらに、ファンティエットでは、他との違いを生むために、「フードツアー」プログラムを企画し、テーマに沿ったコンボ料理を提供して、訪問者が地域の料理の真髄を簡単に体験できるようにしています。それと同時に、販売スタッフに対して、プロフェッショナルでフレンドリー、礼儀正しく、親切なサービススタイルを身につけるトレーニングも行います。それだけでなく、ファンティエットでは、地域の娯楽と興奮を高めるために、以前と同じように、料理や飲み物の混合コンテストを小規模で開催することも検討しています。これらの活動により、フードストリートは食事だけでなく、娯楽やリラクゼーションの目的地にもなります。

パイロットモデルと夜市はどのようにして持続可能性を維持し、発展していくのでしょうか?

同時に、Facebook、TikTokなどのデジタルプラットフォーム上でコミュニケーションチャネルを構築することは、イメージを広め、一般大衆に宣伝し、省内外の観光客の注目を集めるための極めて重要な要素です。さらに、地域や地方の料理の紹介に特化した個人の Facebook ページと連携して、本格的で魅力的なレビューを作成することもできます。それだけでなく、旅行会社と提携してファンティエット・フードストリートをツアープログラムに組み込むことも、訪問者数を増やす効果的な方法です。

こうした小さなプラスの点と、機能部門の努力、そしてグルメストリートの商人や屋台の協力により、ファンティエットグルメストリートは他の省や都市とは異なる独自のブランドを確立することになるだろう。これにより、特にファンティエットのナイトエコノミー、そしてビントゥアン省の観光全般の開発戦略がますます明確になることに貢献します。

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出典: https://baobinhthuan.com.vn/am-thuc-dem-phan-thiet-can-su-khac-biet-128295.html