ファンティエット、ダラット、ニャチャン風の卵、エビ、イカ、牛肉のパンケーキを試しましたか?

バイン・カンはベトナムの多くの場所、特に中部沿岸諸県やダラットで有名な田舎料理です。

形状のせいで、バイン・カンは沿岸都市ブンタウの名物料理であるバイン・コットと混同されることがあります。しかし、この 2 つの料理は調理法も味もまったく異なります。

バイン・カンは米粉から作られ、専用の粘土オーブンで焼かれます。

バインカンオーブンは半球形で、3つの主な部分で構成されています。下部は炭火オーブンで、上部は下のオーブンの直径と同じサイズの丸いトレイです。この丸いトレイにはたくさんの小さな穴があいており、それぞれの小さな穴がそれぞれのケーキ型にぴったり合います。

ケーキ型は手のひらサイズで、カップ型の底と円錐型の蓋が付いています。バインカンを作るときは、生地を型に流し込み、蓋をして、オーブンでケーキが「焼かれる」のを待ちます。

オーブンの温度によって生地が膨らみ、焼きあがると外はカリカリ、中は柔らかくスポンジのような食感になり、割ると湯気が立ち上って香ばしい米の香りが漂います。バインカン粉を作るには、米を水に浸し、水と一緒に挽き、ケーキの皮をよりカリカリにするために冷たい米を混合物に加えます。

地域によって異なりますが、バインカンにはウズラの卵、鶏の卵、エビ、イカ、ひき肉、牛肉などが詰められます。

食べるときは、ケーキを付属のディップソースに浸します。ディップソースの種類も同様に多様です。魚醤、ピーナッツソース、煮込み魚醤を使用する場所もあれば、チリ魚醤やオニオン魚醤をつけて食べる場所もあります。

ニャチャンとファンランでは、バインカンには卵、エビ、イカ、ひき肉などさまざまな具材が入れられることが多いです。ダラットのバイン・カンは、脂身の多い牛肉とウズラの卵が入った料理として人気があります。

一方、ムイネー - ファンティエットの人々は、バインカンを小麦粉だけで食べたり、少し溶き卵を加えて黄金色で香りのよい卵の詰め物にして食べたりします。

近年、観光業が発展するにつれ、ムイネーのバイン・カンでは遠方から来た客を喜ばせるためにシーフードの具材を加えるようになりました。

ケーキはこのようにシンプルですが、その代わりに、ファンティエットのムイネーのバインカンは、ミートボール、豚の皮のゆで汁、卵、煮魚、マンゴーのミンチなどの「バランスのとれた」ディップソースが付いた凝ったサイドディッシュです...

バイン・カン発祥の地とされるファンランのバイン・カンは、魚醤、ピーナッツソース、チリソース、煮魚醤など、ディップソースの選択肢が豊富で、決して単調ではありません。それぞれを少しずつ混ぜて楽しむのが好きな人も多いようです。

ニャチャンとダラットのバインカンは、魚醤、ミートボール、ネギ油が入ったボウルが目を引く。

場所によってバインカンを食べる時間帯も異なるのが興味深いところです。

ニャチャンやダラットのバインカンレストランの中には午前中に営業しているところもありますが、ファンティエットやファンランでは、バインカンは夕方遅くにしか食べられない料理です。

バイン・カンは多くの場所で馴染みのある料理ですが、調理法、材料、ディップソースの違いにより、地域ごとに地元の味を反映した独自のバージョンが生まれ、食べる人にとって馴染み深く、かつ新鮮さにあふれた料理となっています。

ダラットに来たら、バインカンを食べなければなりません。

TTO - ダラットの人々は朝食にバインカンを食べる習慣があります。これは夕方の習慣でもありますが、おそらく暖かい炭火のそばに座って手を温めたい観光客のために場所を確保するためでしょう。

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出典: https://tuoitre.vn/banh-can-trung-tom-muc-thit-bo-kieu-phan-thiet-da-lat-nha-trang-ban-da-thu-chua-2025011417383599.htm

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